五台肉牛为啥这么“牛”？

■菅峻青

五台肉牛为啥这么“牛”？

■菅峻青

▸▸▸做大做强“一县一业”，使五台不仅成为全省肉牛养殖大县，而且成为京津沪港等地优质肉牛供应基地。

最近，五台县的牛老板“牛”起来了！

“没出一个月，一个叫沃野畜牧的公司就卖了120头牛收入近200万,卖到了上海，满满地装了四大车。”一位畜牧界的朋友神采飞扬地说。

“沃野畜牧只是五台肉牛产业发展的缩影。现在，全县肉牛10.83万头，存栏6.70万头，出栏4.13万头，是山西省肉牛养殖大县，也是北京、天津、上海、香港的高端肉牛供应基地。”忻州市的一位“老畜牧”也用具体数字验证了这一事实。

五台肉牛为啥这么“牛”？初冬时节，作者深入五台探访了其中的奥秘。

好生态也能当饭吃

漫山的地榆、早熟禾、蒲草在寒风中摇曳，清纯的山泉水从沟沟岔岔里汩汩流出。

“寄坡半月，增膘一指，说的就是这里牲畜养殖的良好条件。”随行的县畜牧局副局长燕文平告诉作者。

五台县的确有良好的生态环境。这里充足的阳光、清新的空气、丰富的水源、肥沃的土地孕育了茂盛的植被。全县平均植物覆盖率达83%，草类平均高度为36.1cm。

“但是在传统农业的时代，资源不能充分利用，农民守着青山仍在过苦日子。”分管农业的副县长张耀明如是说。

如何把生态优势转变成发展优势？如何把好生态变成农民的金饭碗？

依托资源优势，紧抓全省扶持“一县一业”肉牛示范基地和雁门关生态畜牧经济区的机遇，顺势而谋，借力跳跃，五台县在肉牛产业大而强上谋求新突破。

做大做强肉牛产业，必须转变发展方式。

传统向现代转。五台县传统养殖历史悠久、基础深厚。每年的“骡马大会”久负盛名，“寄坡散养”源远流长。县政府相继出台建立家庭农场、加强圈舍标准化建设、鼓励农场主优先承包草场、实行轮放换牧等一系列扶持政策，引导村民由传统养殖向现代养殖转变，“五龙”、“兴业达”、“佛贤畜牧”、“忠海”等30多家现代生态养殖示范户如雨后春笋般凸显。

黑色向绿色转。五台县每年种植玉米约25万亩，由此产生的大量秸秆都被视为废物而烧掉，既浪费资源又污染环境还成为火灾隐患。大力发展肉牛产业，使废弃的玉米秸秆成了宝贝，养牛专业户除放牛进食之外还购进收割机械抢收抢割，或出价予以收购。全县加工利用秸秆7.5万吨，其中青贮秸秆1.22万吨，氨化秸杆1.64万吨，微贮秸秆1.32万吨。

开发向保护转。“过度开发就是破坏生态，就是砸自己的饭碗。”因过度放牧天然草场被破坏，造成牲畜食物链断裂的事实，让村民们认识到保护生态的重要。五台县趁势引导，一个保护现存的天然植被、加强营造人工植被、扩大绿色植物覆盖的绿色行动在全县展开。县政府在加强草原返青地面观测、实施草地改良、灭鼠防火的基础上，扩大耕地和退耕地人工种草面积。五台山台怀镇围栏草地6000亩，间种作物和青绿饲草；高洪口乡试种美国籽粒苋成功后，全县推广种植7250亩。目前，全县人工草保留面积达到5.58万亩，防治草地鼠害面积14.2万亩，新建防火物资储备库427.55平方米，购置设备24台（套）。

“牛”政策撬动肉牛产业

入冬以来第一场雪纷纷扬扬下着，沟南乡东寨村的玉米地里仍有数群牛在啃食玉米秸秆。

是忠海养牛专业合作社的牛群。老板闫忠海说：“秋收以后，几乎每天放牛，风雪无阻。从前年的102头，已滚动到现在的300多头。每年产下的母牛全部留下，公牛相继卖掉，年出栏50多头。投资200多万，其中县里奖励补贴60多万。政策越来越好，我们的规模也越来越大。”

要想产业“牛”，必须政策“牛”。五台县提出了政策、投资、人才向产业集中的“三个倾斜”，把肉牛产业发展摆在了突出位置。

在土地政策上，一是实行“一事一议”，合理安排用地；二是按农用地管理，不需办理农用地转用手续；三是需办理农用地转用审批手续的永久性建筑物，其用地比照集体用地政策，予以优先办理。

在资金扶持上，一是对当年从外县购进100头优种牛的养殖户，县政府奖励补贴10万元；二是对黄牛优种改良，县畜牧局免费提供冻精，并按每配1头补助100元的标准向黄牛改良员进行奖励；三是对饲草青贮氨化每立方米补助2元；四是对籽粒苋种植户每亩补助100元；五是从2012年开始，每年支出300万元，用于加强动物疫病防控体系建设，并将村级动物防疫员工资每月由100元增加为200元。

在项目建设上，县政府积极申报项目，争取国家、省、市支持。五台县列入山西省“一县一业”肉牛基地县和雁门关生态畜牧经济区县以来，每年申请肉牛项目5～10个，争取上级投资约500万元。

优越的环境招来了民营企业家的跨界经营。房地产老板毛建中回乡成立沃野畜牧有限公司，投资2000.50万元，建设牛舍、运动场等生产设施14360平方米，年存栏育肥牛650头，年出栏育肥牛1300余头；五台山酒业有限公司延伸产业链，投资850万元，建标准化牛舍、运动场4000平方米，采用公司加农户的形式，养牛500头，年存栏400头，出栏100头，转化牛粪400万公斤；五龙生态发展有限公司，采用公司加农户的形式，吸收周边6个村的农民，组建专业合作分社，投资895万元，建设圈舍、运动场12处，养殖肉牛300余头。目前，全县10头以上养牛户已发展到712户。

新技术提升肉牛品质

豆村畜牧兽医站的院子里挤满了人，前来申请黄牛改良和育肥技术的养殖户络绎不绝。

“引进西门塔尔、金色阿奎丹优种牛冻精，与本地黄牛杂交，使杂交后代既保留了本地黄牛耐粗饲、适应强、抗病力强等特点，又增加了优种牛长速快、产肉多、肉质好的优点。现在，豆村、蒋坊两个乡，除了引进优种牛直接进行杂交外，还通过冻精技术每年改良本地黄牛500余头。”站长张俊华边走边介绍。

大而强，不仅要数量大，而且要品质优。近年来，五台县在扩大产业规模的同时，还十分重视产业的质量。通过黄牛肉用遗传改良及品种选育、肉牛联合育种体系建立与运行机制、优质肉牛安全生产质量监控与溯源等举措来全面提升产业档次。

品种改良夯实基础。全县设立8个冷配站点，免费为全县肉牛养殖户提供冻精，并对改良员进行奖励补贴；免费为养殖户搞技术培训506人次，全面提高技术员的业务水平；成立犊牛繁育合作社，搭建良种改良平台。由“佛贤畜牧”牵头，与忠海、五龙、沃野等30多家专业合作社协作，由8个中心站对全县的肉牛用引进的冻精进行改良，目前全县肉牛良种改良率达95%以上。

疫病防控确保安全。出台“三级联防责任追究制度”严肃追究违规行为；月月补免，不留空挡；强制免疫，不留死角；抗体检测，确保合格。责任追究制度，使春防、秋防落到实处。全县人工免疫率达到100%，抗体合格率96%；全年应免疫O型、亚I型口蹄疫6.70万头，实免6.70万头；动物户口本、免疫卡发放率达100%。

“再过两年，五台肉牛就会变成纯种西门塔尔和金色阿奎丹优质牛，到那时，五台肉牛就会成为一个响亮的名优品牌，农民就会捧上真正的金饭碗，靠山吃山就会变成现实。”分管副县长张耀明充满了期待。

“全面建成小康社会，最艰巨最繁重的任务在贫困地区。五台县扶贫工作虽然做出了很大成绩，农民人均收入提高较快，但比山西平均水平还有很大差距，脱贫的任务还很艰巨。我们要统筹城乡发展，加大反哺农业的力度，大力发展现代农业，加快农民脱贫步伐。”县委书记王继明下定了决心。

“做大做强‘一县一业’，加快转变发展方式是根本。我们要紧紧抓住山西省扶持‘一县一业’肉牛示范基地和雁门关生态畜牧经济区的战略机遇，充分激发内生动力，通过深化改革，让农村土地活起来，让农民资产活起来，让市场主体活起来，让农村劳动力活起来，让农村金融活起来，让农民尽快跟上小康步伐。”县长武新亮信心十足。

（责编：摄铺程）