隐藏在泥土中的美味

策划、文/张艺婷

隐藏在泥土中的美味

策划、文/张艺婷

冬天来了，万物都要陷入沉沉的梦中，但是还有一些淘气的精灵，在泥土中闲不住。

它们虽低调、内敛却难掩身上散发出的大自然的灵气。或许它们是无处不在的普通食材，但却无所不能，往往带给厨师更多发挥和想象的空间，用自身朴实的特性变幻出各种形态、味道，让人们无法忽视这些有生命、有性格的美味。

在中国的传统食谱中，少不了这些泥土中的精灵，珍贵的食用菌、山林中的美味竹笋、湖泊中纯洁的藕、药用价值极高的山药、还有五颜六色的萝卜。若说它们都深埋地下，这话并不准确，每一类食材里的每个品种都因为地理和气候造就了不同的差异，但是它们仍旧都生长在泥土中，混着土地的清香来到这个世界，未曾洗去一切尘埃，便用纯天然的气息打动了这个世界的生命。农民的汗水打湿了衣襟，在机械化时代的今天通过人工劳动找寻到了这些可贵的食材，使生活在城市中的人们，在餐桌上就感受到了自然的馈赠。

本期我们找到了五位大厨，针对笋、藕、菌、山药、萝卜五种食材展开了他们的奇思妙想之旅。在寒冷的冬日里，究竟他们会呈现出怎样温暖的美味呢？答案即将揭晓。