“中华名汤”的承诺和誓言

李礼

古语有云：民以食为天，食以安为先。

如今人们经常谈“食”色变，食品安全成了热词；“舌尖上的中国”在各大电视台热播，又挑动着人们的味蕾，吃与不吃，着实让人内心纠结。

“现在有些开饭店的，为了菜品的口感和色泽，在原材料中放添加剂，甚至在炒菜时用假调料，用这种方法赚来的钱是凶财，不易来也不经花。我们在采购原材料的时候，都是在市场中买最贵的，我们后厨用的是金龙鱼油、五常大米……”马永超说。

马永超开的饭店“大草原羊肉鲜汤”，位于北京市朝阳区常营中路（与高安屯路交叉口）富力阳光美园底商。走进饭店大门，在前台上方最醒目的位置立着一份“承诺书”：大草原羊肉鲜汤，巨资引进国内最先进的羊肉汤加工设备舒化器、高速搅拌机、提纯机，经粉碎、滤纯、舒化三大程序，不添加任何增白、增稠等食品添加剂。其汤口感清香，不膻不腻，色白如奶，水脂交融，富含钙、铁等微量元素，汤美肉鲜，营养丰富，人体易吸收，老幼皆宜，实乃汤之一绝，是中华汤食文化的一次重大革命。本店承诺，经化验含有奶粉、增白、增稠等食品添加剂，按每碗万元予以赠尝。

“做羊汤有讲究，想把羊汤做得不膻不腻还有利于人体吸收，就更是一门学问。”马永超说：“首先，在原材料的原则上，我们买的是山羊，比绵羊的营养价值高；其次，我们的设备是有国家专利的，专门为熬制羊汤设计的。”

在饭店后厨，一桶白如奶的汤吸引了我的注意。马永超解释说：“这就是我们熬制出来的羊汤，不论是浓度还是色泽，都跟奶很像，所以很多顾客在喝汤时都很有顾虑，认为这种品相的汤是添加剂调配出来的。但实际上，我们把羊骨头粉碎后熬制，汤里绝对不添加任何增白、增稠等添加剂，全部都是真材实料。”

据了解，马永超的另外两家“大草原羊肉鲜汤”店在河南商丘地区也小有名气，2010年2月被河南电视台授予“百姓放心特色餐饮”，2011年6月中国烹饪协会授予“中国餐饮连锁加盟著名品牌”荣誉称号，2012年1月被中国烹饪协会称为“中华名汤”。

“开饭店，就是应该实实在在做事，赚的是良心钱。”马永超说。