旱蒸牛筋肉
2014-07-25 09:47:26
餐饮世界 2014年4期
我们想把大自然所赐予的美味溶于美景之中，粽叶、松枝等元素都表达了我们对于大自然的尊崇。制作这道菜的要领是一定要把牛筋肉长时间冲水以去其异味。
主料：牛筋肉400克
辅料：葱姜蒜2克鱼腥草2克芝麻1克
调料：辣椒粉1克美极鲜8克柠檬汁5克
装饰：鲜粽叶1支 大白云豆2个 松枝1支 苏子叶1支
制作方法：1：将牛筋肉改刀成块，生肉不加水干蒸至软烂，入冰箱冷藏，带水晶冻装入器皿。
2：用粽叶、大白云豆、松枝装饰。
3：调料兑成味汁，跟碟，放入苏子叶。
口味特点：鲜香爽滑 酸辣鲜香
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