脱苦处理对枸橼汁品质的影响

郁萌+刘春泉+牛丽影+李大婧

摘要：枸橼为芸香科柑橘属植物，其果汁酸苦，不宜直接饮用。采用苯乙烯二乙基苯类大孔树脂对枸橼汁进行脱苦处理，并对脱苦前后枸橼汁品质变化进行了测定。感官评价结果显示，脱苦前后的果汁外观、气味、滋味等属性差异显著；与脱苦前相比，脱苦后果汁浊度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、褐变度有明显变化。

关键词：枸橼汁；树脂；脱苦

中图分类号：TS275.5文献标志码：A文章编号：1002TS255.44-1302（2014）02-0211-04

收稿日期：2013-07-09

基金项目：江苏省科技支撑计划 （编号：BE2012403）。

作者简介：郁萌（1989—），女，河南鹤壁人，硕士研究生，从事农产品加工研究。Tel：（025）84391570；E-mail：yumeng0321@126.com。

通信作者：牛丽影，从事农产品加工研究。Tel：（025）84391570；E-mail：liying.niu@hotmail.com。枸橼（Citrus medica L.）别称香橼，为芸香科柑橘属植物，果实色泽明艳，香气清新独特，具有理气和中、化痰止咳等功效，是药食两用型中药，但是枸橼果汁酸涩味苦，不宜直接食用[1]。柑橘类果汁的苦味主要来源于2类物质：一种是柚皮苷，在水中的苦味阈值为20 mg/L；另一种是柠檬苦素类化合物，在水中的苦味阈值约为1 mg/L[2]。作为药材使用的枸橼干果中柚皮苷含量为10 ～70 g/kg，由此可知，枸橼鲜果原汁中柚皮苷含量是苦味阈值的数千倍。柠檬苦素类化合物主要是由枸橼榨汁后非苦味物质的前体在pH值小于6.5的酸性条件下转化生成的[2]。目前，柑橘类果汁脱苦方法很多，其中树脂吸附脱苦法应用最为广泛，苯乙烯二乙基苯类树脂在柑橘类果汁脱苦中应用效果较好[3]。本研究选用国产同类树脂，探讨了枸橼果汁脱苦前后色泽、酸味、挥发性成分等主要品质指标的变化，以期为枸橼鲜果制汁及饮料加工提供依据。

1材料与方法

1.1材料

枸橼鲜果采自江苏省靖江市，将鲜果切成长、宽均为 3～5 cm 的碎块，用榨汁机榨汁，果汁得率约为27%。将所得果汁6 000 g离心20 min，除去肉眼可见悬浮物等杂质，取上清液备用。

1.2试剂

LSA-600苯乙烯二乙基苯类大孔树脂（西安蓝晓科技新材料股份有限公司），柚皮苷（98% HPLC）、柠檬苦素（98% HPLC）购于上海源叶生物科技有限公司。参照样品：α-蒎烯、β-蒎烯、柠檬烯、月桂烯、里那醇、乙酸辛酯、香芹酮及正构烷烃系列混合样品（C6至C23）均购自美国 Sigma公司。

1.3仪器与设备

JYZ-E7榨汁机（九阳股份有限公司）、MP2002电子天平（上海舜宇信息科技有限公司）、PHS-25C pH计（北京恒奥德科技有限公司）、WAY-2S阿贝折光仪（上海易测仪器设备有限公司）、SGZ-I/IT浊度计（上海悦丰仪器仪表有限公司）、WSC-S测色色差计（上海精密科学仪器有限公司）、722S分光光度计（上海棱光技术有限公司）、TDL-5A电动离心机（上海安亭科学仪器厂）、Agilent 7890A/5975C 气相色谱质谱联用仪（美国安捷伦科技公司）、Agilent 1200型高效液相色谱仪（美国安捷伦科技公司）、Supelco固相微萃取装置（美国Supelco公司）。

1.4方法

1.4.1感官评价将脱苦后的枸橼汁参照橙汁可滴定酸范围（0.3%～1.0%）进行稀释，根据GB/T 12311—2012《感官分析方法：三点检验》规定的方法对脱苦前后枸橼汁进行感官评价。首先将3份样品置于茶色玻璃瓶中并随机编号，1份为脱苦前的样品，另外2份为脱苦后的样品，选取20位经过培训的品评员对样品气味、滋味进行评价，然后将样品置于透明玻璃瓶中评价色泽及状态。

1.4.2脱苦方法称取15 g树脂置于玻璃层析柱中，先用2倍树脂体积的质量浓度为4% 的NaOH溶液以2～3 BV/h（BV：树脂体积）的流速通过树脂，流完后用纯水将树脂洗至pH值为8～9；然后用2 BV的质量浓度为4% 的HCl溶液以2～3 BV/h的流速通过树脂，流完后用纯水将树脂洗至pH值为7；最后用2 BV的乙醇溶液清洗树脂，再用纯水将树脂洗至无乙醇气味。树脂预处理完毕后，将500 mL枸橼汁以 1 mL/min 的流速通过树脂，室温下进行吸附试验。树脂吸附饱和后，用纯水置换出树脂内残留果汁，然后用80 ℃体积为3 BV、质量浓度为2%的NaOH溶液对树脂进行再生，NaOH溶液以2～3 BV/h的流速通过树脂，碱液过柱完成后，用纯水漂洗树脂至出水pH值接近中性。

1.4.3枸橼汁理化指标的测定采用pH计测定枸橼汁pH值，阿贝折光仪测定可溶性固形物含量（brix），采用电导率测定仪测定电导率、采用浊度计测定浊度。将枸橼汁用蒸馏水稀释10倍后，过0.45 μm的纤维滤膜，在420 nm条件下测量吸光度。采用酸碱滴定法测定可滴定酸含量。采用分光光度法测定总酚及总黄酮含量[3-4]。采用HPLC法测定柚皮苷、柠檬苦素含量[5-7]。采用色差计 L*a*b* 表色系统测定色泽参数。以脱苦前枸橼汁为对照，二者之间总色差（ΔE）计算方法见式（1）。总色差在0<ΔE≤15、1.5<ΔE≤3.0、3.0<ΔE≤6.0、ΔE>6.0范围内时，分别描述为视觉上无法辨别、视觉上可感知差别、视觉上容易辨别、视觉上有显著差别。

1.4.4HS-SPME-GC-MS法测定枸橼果汁挥发性成分固相微萃取条件：取5 mL枸橼果汁置于15 mL顶空瓶，添加2 g NaCl，在60 ℃加热平台上加热平衡10 min，将萃取针（DVB/CAR/PDMS Stableflex 50/30 μm DVB/CAR/PDMS SPME）插入顶空瓶中，使之距液面1.5 cm，萃取20 min，600 r/min 磁力搅拌，解析5 min。色谱条件：采用DB-WAX（0.25 mm×60 mm，0.25 μm）毛细管分析柱。程序升温：50～230 ℃，50 ℃保留2 min，以4 ℃/min速度升温。质谱条件：进样口温度250 ℃，离子源温度200 ℃，MS四极杆温度为150 ℃，质量扫描范围33～350 amu。通过谱图检索及RI值（保留指数）对枸橼果汁成分进行定性分析，依据峰面积进行定量分析。endprint

1.5数据处理方法

每试验重复3次，所得数据均以平均值±标准差形式表示，采用SPSS 20.0软件进行单因素方差分析。

2结果与分析

2.1枸橼汁脱苦前后感官评价结果

由20位鉴评员对3份枸橼汁样品进行鉴评，并填写评价表，对收回的40张有效评价表进行统计分析。脱苦前后的枸橼汁在色泽、状态、气味、滋味等方面存在显著差异，脱苦后枸橼汁颜色变浅，液体更澄清，气味和滋味由脱苦前的刺激、酸苦变为清新、酸爽。

2.2枸橼汁脱苦前后物性变化

由表1可知，与脱苦前相比，枸橼汁脱苦后pH值升高，可溶性固形物含量减少，电导率升高，浊度下降。枸橼汁脱苦后褐变度降低，这与果汁的褐变产生醌类物质以及脱苦前后色泽存在差异有关。脱苦后，枸橼汁ΔE值为11.06，说明脱苦处理前后枸橼汁色泽在视觉上有显著差别。枸橼汁脱苦后电导率升高，可能是由于树脂吸附导电性较弱的低极性组分，导致果汁电阻降低，传导电流能力增加。枸橼汁脱苦后浊度降低说明果汁悬浊状态发生了改变。

2.3枸橼汁脱苦前后非挥发性成分含量

由表1可知，与脱苦前相比，枸橼汁脱苦后可滴定酸含量降低约11%，本试验所用的树脂为弱极性多聚吸附树脂，是苦味物质的吸附剂，但是对酸性物质吸附能力不强[8]。与脱苦前相比，枸橼汁脱苦后总黄酮、总酚含量分别减少了391%、81.6%。与脱苦前相比，枸橼汁脱苦后苦味物质柚皮苷、柠檬苦素的脱除率分别为83.0%、96.0%。脱苦前枸橼果汁中柚皮苷含量为381.93 mg/L，较台北柚低很多，但高于琯溪蜜柚。脱苦前枸橼果汁中柠檬苦素含量为33.34 mg/L，高于市售橙汁[9]，经过脱苦，含量降至阈值以下。树脂可有效脱除枸橼汁中的苦味物质，同时脱除了部分色素、黄酮等物质[10-12]。脱苦前总黄酮含量接近橙汁中总黄酮含量范围为250～700 mg/L的标准[13]，脱苦后略低于此标准。

2.4枸橼汁脱苦前后挥发性成分含量变化

由表2、图1可知，脱苦后枸橼果汁检出成分明显减少，脱苦前检出37种挥发性成分，脱苦后检出25种，不同结构的挥发性成分变化趋势不同。萜烯类化合物脱苦后峰面积为脱苦前的1.75倍。醛类化合物、醇类化合物、酯类化合物脱苦后峰面积均减少，分别为处理前的8.55%、3488%、6.94%，酮类化合物脱苦后未检出。脱苦后含量增加的成分有α-蒎烯、α-水芹烯、α-萜品烯、柠檬烯、β-水芹烯、g-萜品烯、对-伞花烃，主要为单萜烯类物质。脱苦后含量减少的成分有：乙醇、β-月桂烯、萜品油烯、3-甲基-2-丁烯-1-醇、萜品醇、月桂烯醇、4-萜品醇、里那醇、葑烯、葑醇、β-萜品醇、α-葎草烯、茨醇、乙酸橙花酯、巴伦西亚橘烯、δ-卡丁烯、紫苏醛、橙花叔醇，主要为单萜烯类氧化产物。二乙烯苯/碳分子筛/聚二甲基硅氧烷共聚物（DVB/CAR/PDMS）被认为是目前最适合检测柑橘类果汁香气成分的萃取纤维头材质[14]。由于脱苦前样品的挥发性成分浓度很高，导致测得峰表2枸橼果汁脱苦前后香气成分编号保留时间

3结论

本研究表明，树脂法有效脱除了枸橼汁中的苦味物质，脱苦后枸橼汁中的可溶性固形物等理化指标也发生显著变化。同时，树脂也有脱色、脱涩作用，对果汁色泽、挥发性成分组成影响较大，三角感官评价结果显示，脱苦后枸橼果汁外观、气味、滋味都优于脱苦前。

参考文献：

[1]毛淑杰，李先端，顾雪竹，等. 香橼的质量评价标准研究[J]. 中国中医药信息杂志，2008，15（增刊）：42-43.

[2]张菊华，单扬，李高阳. 柑橘果汁中的类柠檬苦素及其脱苦方法[J]. 食品与机械，2005，21（3）：72-75.

[3]Cai Y，Luo Q，Sun M，et al. Antioxidant activity and phenolic compounds of 112 traditional chinese medicinal plants associated with anticancer[J]. Life Sciences，2004，74（17）：2157-2184.

[4]何照范，张迪清. 保健食品化学及其检测技术[M]. 北京：中国轻工业出版社，1998：83.

[5]朱景宁，毛淑杰，顾雪竹，等. HPLC测定香橼中柚皮苷的含量[J]. 中国中药杂志，2007，32（3）：265-266.

[6]陈静，高彦祥，吴伟莉，等. 高效液相色谱法测定柑橘汁中的柠檬苦素和柚皮苷[J]. 色谱，2006，24（2）：157-160.

[7]邢建荣，夏其乐，程绍南，等. 胡柚汁脱苦工艺的研究[J]. 中国食品学报，2009，9（4）：130-136.

[8]高彦祥，陈静，李绍振，等. 大孔吸附树脂对橙汁的脱苦效率[J]. 食品与发酵工业，2005，31（3）：71-74.

[9]罗水忠，潘利华，姜绍通. 柑橘类果汁中柠檬苦素的含量及其性质研究[J]. 食品研究与开发，2008，29（12）：4-7.

[10]杨爽，边清泉，王劲，等. 柚果中柚皮苷含量与果实苦味相关性研究[J]. 四川大学学报：自然科学版，2007，44（5）：1138-1140.

[11]邬应龙，胡阳，黄高凌，等. 几种柑橘类果汁中主要苦味物在加工过程中含量变化的研究[J]. 中国食品学报，2008，8（5）：104-108.

[12]孙志高，黄学根，焦必宁，等. 柑桔果实主要苦味成分的分布及橙汁脱苦技术研究[J]. 食品科学，2005，26（6）：146-148.

[13]杨毅，谢慧明，欧开珍，等. 超滤去除砀山酥梨汁中色素和多酚的研究[J]. 食品科学，2006，27（11）：331-335.

[14]Perez-Cacho P R，Rouseff R L. Fresh squeezed orange juice odor：a review[J]. Critical Reviews in Food Science and Nutrition，2008，48（7）：681-695.endprint

1.5数据处理方法

每试验重复3次，所得数据均以平均值±标准差形式表示，采用SPSS 20.0软件进行单因素方差分析。

2结果与分析

2.1枸橼汁脱苦前后感官评价结果

由20位鉴评员对3份枸橼汁样品进行鉴评，并填写评价表，对收回的40张有效评价表进行统计分析。脱苦前后的枸橼汁在色泽、状态、气味、滋味等方面存在显著差异，脱苦后枸橼汁颜色变浅，液体更澄清，气味和滋味由脱苦前的刺激、酸苦变为清新、酸爽。

2.2枸橼汁脱苦前后物性变化

由表1可知，与脱苦前相比，枸橼汁脱苦后pH值升高，可溶性固形物含量减少，电导率升高，浊度下降。枸橼汁脱苦后褐变度降低，这与果汁的褐变产生醌类物质以及脱苦前后色泽存在差异有关。脱苦后，枸橼汁ΔE值为11.06，说明脱苦处理前后枸橼汁色泽在视觉上有显著差别。枸橼汁脱苦后电导率升高，可能是由于树脂吸附导电性较弱的低极性组分，导致果汁电阻降低，传导电流能力增加。枸橼汁脱苦后浊度降低说明果汁悬浊状态发生了改变。

2.3枸橼汁脱苦前后非挥发性成分含量

由表1可知，与脱苦前相比，枸橼汁脱苦后可滴定酸含量降低约11%，本试验所用的树脂为弱极性多聚吸附树脂，是苦味物质的吸附剂，但是对酸性物质吸附能力不强[8]。与脱苦前相比，枸橼汁脱苦后总黄酮、总酚含量分别减少了391%、81.6%。与脱苦前相比，枸橼汁脱苦后苦味物质柚皮苷、柠檬苦素的脱除率分别为83.0%、96.0%。脱苦前枸橼果汁中柚皮苷含量为381.93 mg/L，较台北柚低很多，但高于琯溪蜜柚。脱苦前枸橼果汁中柠檬苦素含量为33.34 mg/L，高于市售橙汁[9]，经过脱苦，含量降至阈值以下。树脂可有效脱除枸橼汁中的苦味物质，同时脱除了部分色素、黄酮等物质[10-12]。脱苦前总黄酮含量接近橙汁中总黄酮含量范围为250～700 mg/L的标准[13]，脱苦后略低于此标准。

2.4枸橼汁脱苦前后挥发性成分含量变化

由表2、图1可知，脱苦后枸橼果汁检出成分明显减少，脱苦前检出37种挥发性成分，脱苦后检出25种，不同结构的挥发性成分变化趋势不同。萜烯类化合物脱苦后峰面积为脱苦前的1.75倍。醛类化合物、醇类化合物、酯类化合物脱苦后峰面积均减少，分别为处理前的8.55%、3488%、6.94%，酮类化合物脱苦后未检出。脱苦后含量增加的成分有α-蒎烯、α-水芹烯、α-萜品烯、柠檬烯、β-水芹烯、g-萜品烯、对-伞花烃，主要为单萜烯类物质。脱苦后含量减少的成分有：乙醇、β-月桂烯、萜品油烯、3-甲基-2-丁烯-1-醇、萜品醇、月桂烯醇、4-萜品醇、里那醇、葑烯、葑醇、β-萜品醇、α-葎草烯、茨醇、乙酸橙花酯、巴伦西亚橘烯、δ-卡丁烯、紫苏醛、橙花叔醇，主要为单萜烯类氧化产物。二乙烯苯/碳分子筛/聚二甲基硅氧烷共聚物（DVB/CAR/PDMS）被认为是目前最适合检测柑橘类果汁香气成分的萃取纤维头材质[14]。由于脱苦前样品的挥发性成分浓度很高，导致测得峰表2枸橼果汁脱苦前后香气成分编号保留时间

3结论

本研究表明，树脂法有效脱除了枸橼汁中的苦味物质，脱苦后枸橼汁中的可溶性固形物等理化指标也发生显著变化。同时，树脂也有脱色、脱涩作用，对果汁色泽、挥发性成分组成影响较大，三角感官评价结果显示，脱苦后枸橼果汁外观、气味、滋味都优于脱苦前。

参考文献：

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[5]朱景宁，毛淑杰，顾雪竹，等. HPLC测定香橼中柚皮苷的含量[J]. 中国中药杂志，2007，32（3）：265-266.

[6]陈静，高彦祥，吴伟莉，等. 高效液相色谱法测定柑橘汁中的柠檬苦素和柚皮苷[J]. 色谱，2006，24（2）：157-160.

[7]邢建荣，夏其乐，程绍南，等. 胡柚汁脱苦工艺的研究[J]. 中国食品学报，2009，9（4）：130-136.

[8]高彦祥，陈静，李绍振，等. 大孔吸附树脂对橙汁的脱苦效率[J]. 食品与发酵工业，2005，31（3）：71-74.

[9]罗水忠，潘利华，姜绍通. 柑橘类果汁中柠檬苦素的含量及其性质研究[J]. 食品研究与开发，2008，29（12）：4-7.

[10]杨爽，边清泉，王劲，等. 柚果中柚皮苷含量与果实苦味相关性研究[J]. 四川大学学报：自然科学版，2007，44（5）：1138-1140.

[11]邬应龙，胡阳，黄高凌，等. 几种柑橘类果汁中主要苦味物在加工过程中含量变化的研究[J]. 中国食品学报，2008，8（5）：104-108.

[12]孙志高，黄学根，焦必宁，等. 柑桔果实主要苦味成分的分布及橙汁脱苦技术研究[J]. 食品科学，2005，26（6）：146-148.

[13]杨毅，谢慧明，欧开珍，等. 超滤去除砀山酥梨汁中色素和多酚的研究[J]. 食品科学，2006，27（11）：331-335.

[14]Perez-Cacho P R，Rouseff R L. Fresh squeezed orange juice odor：a review[J]. Critical Reviews in Food Science and Nutrition，2008，48（7）：681-695.endprint

1.5数据处理方法

每试验重复3次，所得数据均以平均值±标准差形式表示，采用SPSS 20.0软件进行单因素方差分析。

2结果与分析

2.1枸橼汁脱苦前后感官评价结果

由20位鉴评员对3份枸橼汁样品进行鉴评，并填写评价表，对收回的40张有效评价表进行统计分析。脱苦前后的枸橼汁在色泽、状态、气味、滋味等方面存在显著差异，脱苦后枸橼汁颜色变浅，液体更澄清，气味和滋味由脱苦前的刺激、酸苦变为清新、酸爽。

2.2枸橼汁脱苦前后物性变化

由表1可知，与脱苦前相比，枸橼汁脱苦后pH值升高，可溶性固形物含量减少，电导率升高，浊度下降。枸橼汁脱苦后褐变度降低，这与果汁的褐变产生醌类物质以及脱苦前后色泽存在差异有关。脱苦后，枸橼汁ΔE值为11.06，说明脱苦处理前后枸橼汁色泽在视觉上有显著差别。枸橼汁脱苦后电导率升高，可能是由于树脂吸附导电性较弱的低极性组分，导致果汁电阻降低，传导电流能力增加。枸橼汁脱苦后浊度降低说明果汁悬浊状态发生了改变。

2.3枸橼汁脱苦前后非挥发性成分含量

由表1可知，与脱苦前相比，枸橼汁脱苦后可滴定酸含量降低约11%，本试验所用的树脂为弱极性多聚吸附树脂，是苦味物质的吸附剂，但是对酸性物质吸附能力不强[8]。与脱苦前相比，枸橼汁脱苦后总黄酮、总酚含量分别减少了391%、81.6%。与脱苦前相比，枸橼汁脱苦后苦味物质柚皮苷、柠檬苦素的脱除率分别为83.0%、96.0%。脱苦前枸橼果汁中柚皮苷含量为381.93 mg/L，较台北柚低很多，但高于琯溪蜜柚。脱苦前枸橼果汁中柠檬苦素含量为33.34 mg/L，高于市售橙汁[9]，经过脱苦，含量降至阈值以下。树脂可有效脱除枸橼汁中的苦味物质，同时脱除了部分色素、黄酮等物质[10-12]。脱苦前总黄酮含量接近橙汁中总黄酮含量范围为250～700 mg/L的标准[13]，脱苦后略低于此标准。

2.4枸橼汁脱苦前后挥发性成分含量变化

由表2、图1可知，脱苦后枸橼果汁检出成分明显减少，脱苦前检出37种挥发性成分，脱苦后检出25种，不同结构的挥发性成分变化趋势不同。萜烯类化合物脱苦后峰面积为脱苦前的1.75倍。醛类化合物、醇类化合物、酯类化合物脱苦后峰面积均减少，分别为处理前的8.55%、3488%、6.94%，酮类化合物脱苦后未检出。脱苦后含量增加的成分有α-蒎烯、α-水芹烯、α-萜品烯、柠檬烯、β-水芹烯、g-萜品烯、对-伞花烃，主要为单萜烯类物质。脱苦后含量减少的成分有：乙醇、β-月桂烯、萜品油烯、3-甲基-2-丁烯-1-醇、萜品醇、月桂烯醇、4-萜品醇、里那醇、葑烯、葑醇、β-萜品醇、α-葎草烯、茨醇、乙酸橙花酯、巴伦西亚橘烯、δ-卡丁烯、紫苏醛、橙花叔醇，主要为单萜烯类氧化产物。二乙烯苯/碳分子筛/聚二甲基硅氧烷共聚物（DVB/CAR/PDMS）被认为是目前最适合检测柑橘类果汁香气成分的萃取纤维头材质[14]。由于脱苦前样品的挥发性成分浓度很高，导致测得峰表2枸橼果汁脱苦前后香气成分编号保留时间

3结论

本研究表明，树脂法有效脱除了枸橼汁中的苦味物质，脱苦后枸橼汁中的可溶性固形物等理化指标也发生显著变化。同时，树脂也有脱色、脱涩作用，对果汁色泽、挥发性成分组成影响较大，三角感官评价结果显示，脱苦后枸橼果汁外观、气味、滋味都优于脱苦前。

参考文献：

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[7]邢建荣，夏其乐，程绍南，等. 胡柚汁脱苦工艺的研究[J]. 中国食品学报，2009，9（4）：130-136.

[8]高彦祥，陈静，李绍振，等. 大孔吸附树脂对橙汁的脱苦效率[J]. 食品与发酵工业，2005，31（3）：71-74.

[9]罗水忠，潘利华，姜绍通. 柑橘类果汁中柠檬苦素的含量及其性质研究[J]. 食品研究与开发，2008，29（12）：4-7.

[10]杨爽，边清泉，王劲，等. 柚果中柚皮苷含量与果实苦味相关性研究[J]. 四川大学学报：自然科学版，2007，44（5）：1138-1140.

[11]邬应龙，胡阳，黄高凌，等. 几种柑橘类果汁中主要苦味物在加工过程中含量变化的研究[J]. 中国食品学报，2008，8（5）：104-108.

[12]孙志高，黄学根，焦必宁，等. 柑桔果实主要苦味成分的分布及橙汁脱苦技术研究[J]. 食品科学，2005，26（6）：146-148.

[13]杨毅，谢慧明，欧开珍，等. 超滤去除砀山酥梨汁中色素和多酚的研究[J]. 食品科学，2006，27（11）：331-335.

[14]Perez-Cacho P R，Rouseff R L. Fresh squeezed orange juice odor：a review[J]. Critical Reviews in Food Science and Nutrition，2008，48（7）：681-695.endprint