我国畜牧业发展现状及发展趋势

郭冬生+王文龙+龚群辉+彭小兰

摘要：统计研究了我国2001—2010年10年来畜牧业生产概况、人均畜产品占有量、饲料工业产量与产值，以2003年为例重点研究了世界主要国家畜牧业生产概况与生产水平，为研究我国畜牧业发展提供了依据，并剖析了我国畜牧业在未来的发展趋势。

关键词：畜牧业；生产概况；发展趋势

中图分类号： F326.3文献标志码： A文章编号：1002-1302（2014）02-0018-04

收稿日期：2013-06-28

基金项目：湖南省自然科学基金（编号：12JJ9007）；湖南省“十二五”重点建设学科（编号：湘教发[2011]76）；湖南省常德市科技局产学研项目（编号：2012ZX06）。

作者简介：郭冬生（1973—），男，湖南常德人，硕士，副教授，主要从事动物营养与饲料科学研究。E-mail：guods888@163.com。畜牧业的发展极大满足了人们对动物食品的需求，同时也促进了农业经济的发展，在农业结构中占有举足轻重的地位，是衡量一个国家农业发展水平的重要指标。据统计，2012年我国的肉、蛋、奶产量分别达8 220万、2 835万、3 870万t，分别比2011年增长3.3%、0.8%、1.5%，畜牧业产值占农业总产值的1/3。我国是目前世界上最大的猪肉和禽蛋生产与消费国，奶业总产量也位居世界第三，肉类的消费达到了中等发达国家的水平，但人均牛羊肉和牛奶占有量严重偏低，动物的出栏率和胴体重等生产指标低下，因此我国亟需从畜牧大国向畜牧强国转变。在今后一个时期内，我国畜牧业要以建设质量效益型畜牧业为目标，全面推进畜牧业结构调整、推行标准化生产和产业化经营，努力构建现代畜牧业产业体系和生产模式，为实现从畜牧大国向畜牧强国的转变奠定基础。

根据2011年世界农业统计年鉴的资料，用表1统计了2001—2010年我国的主要畜产品产量、牧业产值及人均畜产品占有量。由表1可以看出，各项指标数据均呈现出稳定上升的趋势。

由图1可以看出，猪肉、禽蛋、牛肉和羊肉的年产量基本保持稳定并且呈现出上升的趋势，在同一年内猪肉产量>禽蛋产量>牛肉产量>羊肉产量；牛奶产量呈直线上升趋势，也是发展最快的畜产品。牛肉和羊肉的产量偏低，也是我国畜牧业产业结构应该调整的地方。由图2可以看出，猪牛羊肉的产量基本上保持稳定上升的趋势，但在2007年出现下降拐点，主要原因是蓝耳病让中国养猪业遭受百年不遇的重创，造成猪肉产量的严重下降。

由图3可以看出，2001—2010年间我国的畜牧业总产值整体上呈现出增加的趋势，从2001年的7 963.1亿元到2010年的20 825.7亿元，增加了近2倍。畜牧业产值占农林牧渔业总产值的30%左右。由图4可以看出，2001—2010年间我表12001—2010年中国主要畜产品产量、产值及人均产品数量[1]

2我国畜牧业的生产水平与其他主要国家的比较结果

畜牧业的发展水平与一个国家的人均动物产品占有量和

动物生产水平直接相关，表3分别统计了2003年世界主要国家的肉制品、牛奶和鸡蛋的人均占有量，由此可以看出，我国的猪肉、羊肉和鸡蛋的人均占有量均超过了世界平均水平，其中猪肉和鸡蛋的人均占有量更是达到了世界平均水平的2倍左右，分别位居世界第7、第4位；牛肉、禽肉和牛奶的人均占有量低于世界平均水平，尤其是牛奶的人均占有量仅为世界平均水平的1/8左右，低于亚洲的日本和印度。由此可见，大力发展养牛生产（包括肉牛和奶牛），提高牛肉和牛奶的产量是我国畜牧业发展的趋势和方向。

由表4可以看出，我国的猪牛羊生产水平均低于世界平均水平，这与畜牧生产大国的地位极不相称。出栏率是指每年上市的家畜量在存栏量中所占的百分率，是衡量畜牧生产水平的重要指标，我国2003年我国生猪出栏率124.68%，低于世界平均水平，同时低于亚洲的日本和韩国，而新西兰和哈萨克斯坦的生猪出栏率超过了200%。胴体重指牲畜屠宰后，除去头、尾、四肢、内脏等后剩下部分的重量，是衡量动物生产性能的重要指标，肉牛和羊的胴体重低于世界平均水平，肉牛的胴体重仅为世界平均水平的68%，猪的胴体重也仅仅达到世界平均水平。奶牛的产奶量是衡量奶牛生产性能的重要指标，奶牛每年有280 d处于孕期，有305 d在产奶，有60 d处于干奶期，2003年我国奶牛的平均单产仅为2 046 kg/头，低于世界平均水平；而以色列奶牛平均单产10 400 kg/头，位居世界第一，中国仅为其1/5左右，同时中国也远远低于韩国的9 870 kg/头和日本的6 909 kg/头。

奶牛的平均单产是衡量奶牛生产性能的重要指标，也是考量一个国家奶牛生产水平的重要依据。由表4可以看出，以色列、韩国、美国、丹麦、加拿大分别位居世界前5名，1个产奶周期的平均单产均达到7 500 kg/头以上，日均产量 25 kg/（头·d） 以上；而中国奶牛的日平均产量仅 6.7 kg/（头·d） 左右，仅为发达国家的1/4左右，奶牛生产水平很低，但同时也具有广阔的发展空间与潜力。

3我国畜牧业的发展趋势

随着我国畜牧业的快速发展和动物产品的极大丰富，我国畜牧业已经步入了深度调整和提升阶段，需要进一步提高畜产品质量、调整优化产业结构、改善生态环境、增强畜牧业支撑体系与质量安全监测体系建设，从追求数量型向质量型、效益型和生态型转变，走“优质、安全、生态、高效”的可持续发展道路[4-6]。

3.1转变生产方式，大力推进规模化和专业化养殖模式

目前传统的散养模式已经逐渐被规模化和工厂化的养殖模式所取代，现代畜牧业逐渐向产业化、标准化和专业化的方向发展，各地政府因地制宜，开始建设规范化和标准化养殖小区或养殖场，实现了畜禽粪污的无害化和资源化处理，提升了畜产品的品质和养殖效益。目前，畜禽养殖的集约化程度日益提高，大型养猪场已突破50万头，养鸡场100万羽，全国大中型养殖场已有近4万家，生产方式的转变大大提升了专业化水平和经济效益。

3.2依靠科技进步，实现由数量型向质量型和效益型转变

经过几十年的发展，我国畜牧业正处于由数量型向质量型调整转变的阶段。与发达国家相比，我国的畜禽出栏率、胴体重、奶牛平均产奶量等反映生产效率的指标严重偏低，虽然人均动物肉制品占有量和人均禽蛋占有量较高，但人均牛羊肉和牛奶占有量偏低，因此我国的畜牧业急需实现由数量型向质量型转变，这有待于畜牧、兽医、饲料等相关科学技术的发展，科学技术越发达，畜牧业的生产水平就越高，就越能够符合现代社会的需求。

3.3强化法律法规，建立可追溯动物食品标签制和安全优质饲料生产体系

畜牧业发达国家都有相对完善的法律法规来保障饲料生产体系和动物食品安全，包括建立生产、加工、运输和贮存等环节的全过程质量安全保障体系，以此来保障食品安全。我国虽然也有一些相关的法律法规，但由于受到利益的驱使、法律意识淡薄等原因，动物食品安全问题频发，人们对食品安全的关注度前所未有，因而建立完善的食品安全保障体系和追溯动物食品标签制势在必行[7-8]。饲料是畜牧业发展的物质基础，饲料工业发展极大地促进了畜禽养殖业发展，饲料安全是畜产品安全的保障，饲料生产要切实遵照执行饲料营养标准、生产工艺、添加剂添加剂量和使用规范等，为畜产品安全保驾护航。

3.4注重环境保护，坚持走可持续发展道路

畜牧业的发展极大满足了人们对动物性食品的需求并极大地促进了农业经济的发展，但也给人们赖以生存的环境带来了巨大的压力，单位面积土地的载畜量越来越高，畜禽粪便、污水和温室气体造成严重的水污染、土壤污染和大气污染，人畜共患疾病和抗生素耐药性问题给人畜健康构成巨大威胁，因此需要大力发展生态畜牧、循环农业和种养结合等养殖模式，走可持续发展的养殖道路[9-10]。畜禽养殖应该更加注重环境保护，更加注重畜禽养殖粪污的减量化、无害化和资源化处理，倡导畜禽健康养殖的新理念和新方式。

3.5调整优化产业结构，大力发展养牛生产

发达国家的人均肉类占有量和牛奶占有量远远高于发展中国家，而蛋类的人均占有量低于发展中国家。由此可见，我国人均猪肉占有量和人均鸡蛋占有量远远高于世界平均水平，但人均牛羊肉和牛奶占有量远远低于世界平均水平。因此，畜牧业结构调整势在必行，大力发展肉牛和奶牛养殖业是我国畜牧业发展趋势和调整方向。

参考文献：

[1]盛来运. 中国统计年鉴2011[M]. 北京：中国统计出版社，2011.

[2]全国饲料工作办公室，中国饲料工业协会. 中国饲料工业年鉴2009[M]. 北京：中国商业出版社，2010.

[3]秦浩肄. 2003年世界畜牧生产统计资料 联合国粮食及农业组织（FAO）生产年鉴[J]. 中国畜牧兽医，2005，32（6）：G1-G6.

[4]王济民. 国外畜牧业发展模式及启示[J]. 中国家禽，2012，34（1）：2-6.

[5]杨武，曹玉凤，李运起，等. 国内外发展草地畜牧业的现状与发展趋势[J]. 中国草食动物，2011，31（1）：65-68.

[6]王俊能，许振成，杨剑.我国畜牧业的规模发展模式研究——从环保的角度[J]. 农业经济问题，2012（8）：13-18.

[7]石娇，刘显军，赵金兰. 从欧洲畜牧业现状浅谈中国的畜牧业发展趋势[J]. 畜牧与兽医，2005，37（1）：31-31.

[8]温涛. 欧美畜牧业发展模式对我国发展生态畜牧业的启示与借鉴[J]. 产业与科技论坛，2006，1（1）：72-75.

[9]肖红波，王明利，王济民. 世界畜牧业发展趋势与前景分析[J]. 世界农业，2013，2（2）：70-76.

[10]王杰. 国外畜牧业发展特点与中国畜牧业发展模式的选择[J]. 世界农业，2012（10）：32-35.

3.2依靠科技进步，实现由数量型向质量型和效益型转变

经过几十年的发展，我国畜牧业正处于由数量型向质量型调整转变的阶段。与发达国家相比，我国的畜禽出栏率、胴体重、奶牛平均产奶量等反映生产效率的指标严重偏低，虽然人均动物肉制品占有量和人均禽蛋占有量较高，但人均牛羊肉和牛奶占有量偏低，因此我国的畜牧业急需实现由数量型向质量型转变，这有待于畜牧、兽医、饲料等相关科学技术的发展，科学技术越发达，畜牧业的生产水平就越高，就越能够符合现代社会的需求。

3.3强化法律法规，建立可追溯动物食品标签制和安全优质饲料生产体系

畜牧业发达国家都有相对完善的法律法规来保障饲料生产体系和动物食品安全，包括建立生产、加工、运输和贮存等环节的全过程质量安全保障体系，以此来保障食品安全。我国虽然也有一些相关的法律法规，但由于受到利益的驱使、法律意识淡薄等原因，动物食品安全问题频发，人们对食品安全的关注度前所未有，因而建立完善的食品安全保障体系和追溯动物食品标签制势在必行[7-8]。饲料是畜牧业发展的物质基础，饲料工业发展极大地促进了畜禽养殖业发展，饲料安全是畜产品安全的保障，饲料生产要切实遵照执行饲料营养标准、生产工艺、添加剂添加剂量和使用规范等，为畜产品安全保驾护航。

3.4注重环境保护，坚持走可持续发展道路

畜牧业的发展极大满足了人们对动物性食品的需求并极大地促进了农业经济的发展，但也给人们赖以生存的环境带来了巨大的压力，单位面积土地的载畜量越来越高，畜禽粪便、污水和温室气体造成严重的水污染、土壤污染和大气污染，人畜共患疾病和抗生素耐药性问题给人畜健康构成巨大威胁，因此需要大力发展生态畜牧、循环农业和种养结合等养殖模式，走可持续发展的养殖道路[9-10]。畜禽养殖应该更加注重环境保护，更加注重畜禽养殖粪污的减量化、无害化和资源化处理，倡导畜禽健康养殖的新理念和新方式。

3.5调整优化产业结构，大力发展养牛生产

发达国家的人均肉类占有量和牛奶占有量远远高于发展中国家，而蛋类的人均占有量低于发展中国家。由此可见，我国人均猪肉占有量和人均鸡蛋占有量远远高于世界平均水平，但人均牛羊肉和牛奶占有量远远低于世界平均水平。因此，畜牧业结构调整势在必行，大力发展肉牛和奶牛养殖业是我国畜牧业发展趋势和调整方向。

参考文献：

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[2]全国饲料工作办公室，中国饲料工业协会. 中国饲料工业年鉴2009[M]. 北京：中国商业出版社，2010.

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[10]王杰. 国外畜牧业发展特点与中国畜牧业发展模式的选择[J]. 世界农业，2012（10）：32-35.

3.2依靠科技进步，实现由数量型向质量型和效益型转变

经过几十年的发展，我国畜牧业正处于由数量型向质量型调整转变的阶段。与发达国家相比，我国的畜禽出栏率、胴体重、奶牛平均产奶量等反映生产效率的指标严重偏低，虽然人均动物肉制品占有量和人均禽蛋占有量较高，但人均牛羊肉和牛奶占有量偏低，因此我国的畜牧业急需实现由数量型向质量型转变，这有待于畜牧、兽医、饲料等相关科学技术的发展，科学技术越发达，畜牧业的生产水平就越高，就越能够符合现代社会的需求。

3.3强化法律法规，建立可追溯动物食品标签制和安全优质饲料生产体系

畜牧业发达国家都有相对完善的法律法规来保障饲料生产体系和动物食品安全，包括建立生产、加工、运输和贮存等环节的全过程质量安全保障体系，以此来保障食品安全。我国虽然也有一些相关的法律法规，但由于受到利益的驱使、法律意识淡薄等原因，动物食品安全问题频发，人们对食品安全的关注度前所未有，因而建立完善的食品安全保障体系和追溯动物食品标签制势在必行[7-8]。饲料是畜牧业发展的物质基础，饲料工业发展极大地促进了畜禽养殖业发展，饲料安全是畜产品安全的保障，饲料生产要切实遵照执行饲料营养标准、生产工艺、添加剂添加剂量和使用规范等，为畜产品安全保驾护航。

3.4注重环境保护，坚持走可持续发展道路

畜牧业的发展极大满足了人们对动物性食品的需求并极大地促进了农业经济的发展，但也给人们赖以生存的环境带来了巨大的压力，单位面积土地的载畜量越来越高，畜禽粪便、污水和温室气体造成严重的水污染、土壤污染和大气污染，人畜共患疾病和抗生素耐药性问题给人畜健康构成巨大威胁，因此需要大力发展生态畜牧、循环农业和种养结合等养殖模式，走可持续发展的养殖道路[9-10]。畜禽养殖应该更加注重环境保护，更加注重畜禽养殖粪污的减量化、无害化和资源化处理，倡导畜禽健康养殖的新理念和新方式。

3.5调整优化产业结构，大力发展养牛生产

发达国家的人均肉类占有量和牛奶占有量远远高于发展中国家，而蛋类的人均占有量低于发展中国家。由此可见，我国人均猪肉占有量和人均鸡蛋占有量远远高于世界平均水平，但人均牛羊肉和牛奶占有量远远低于世界平均水平。因此，畜牧业结构调整势在必行，大力发展肉牛和奶牛养殖业是我国畜牧业发展趋势和调整方向。

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[2]全国饲料工作办公室，中国饲料工业协会. 中国饲料工业年鉴2009[M]. 北京：中国商业出版社，2010.

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[4]王济民. 国外畜牧业发展模式及启示[J]. 中国家禽，2012，34（1）：2-6.

[5]杨武，曹玉凤，李运起，等. 国内外发展草地畜牧业的现状与发展趋势[J]. 中国草食动物，2011，31（1）：65-68.

[6]王俊能，许振成，杨剑.我国畜牧业的规模发展模式研究——从环保的角度[J]. 农业经济问题，2012（8）：13-18.

[7]石娇，刘显军，赵金兰. 从欧洲畜牧业现状浅谈中国的畜牧业发展趋势[J]. 畜牧与兽医，2005，37（1）：31-31.

[8]温涛. 欧美畜牧业发展模式对我国发展生态畜牧业的启示与借鉴[J]. 产业与科技论坛，2006，1（1）：72-75.

[9]肖红波，王明利，王济民. 世界畜牧业发展趋势与前景分析[J]. 世界农业，2013，2（2）：70-76.

[10]王杰. 国外畜牧业发展特点与中国畜牧业发展模式的选择[J]. 世界农业，2012（10）：32-35.