走进厨房，佐料也能当良药

魏俊

葱、姜、蒜、花椒、大料等都是烹调时常用的佐料。其实，这些佐料中有许多是中药。古语有云：“药食不分家。”在人们品尝美味时，这些佐料可以使人食欲大增，利于消化。同时，你可知道，这些佐料都有很高的药用价值，是祛病疗疾的良药。

葱： 性温，味辛，具有发表、通阳、解毒的功效。葱的全身皆可入药，葱籽可以温肾、明目，治疗阳痿、目眩；葱花可治脾心痛，与吴茱萸配伍水煎服；葱须治风寒头痛，葱汁可散淤、解毒、驱虫。食生葱忌与蜂蜜、大枣同用。

用葱治感冒，可取葱白、生姜各15克，食盐3克，共捣成糊状，用纱布包裹，涂擦五心（即前胸、后背、脚心、手心、肘窝）一遍后，让患者安卧。一般半小时后出汗退热，自觉症状减轻。又如治痈疮肿痛，取全株大葱适量，捣烂，醋调炒热敷于患处即可见效。

姜： 分为干姜和生姜两种。干姜具有温中逐寒、回阳通脉、燥湿消痰的功效，可治寒性吐泻，脘腹冷痛，肢冷脉微，痰饮喘咳等症。经武火急炒至发泡鼓起称为炮姜，具有温中散寒、温经止血的作用，用于脾胃虚寒、腹痛吐泻、吐衄崩漏、阳虚失血等症。生姜即鲜姜，多在夏季采挖鲜用，具有很高的药用价值。

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”治外感风寒、鼻塞流涕、头痛发热，可用生姜25克，切碎，加红糖适量，开水冲泡饮用。当患有慢性胃炎、恶心呕吐时，取生姜、陈皮各15克，水煎服，每日3次，一般三天可治愈。孩子患有百日咳时，取生姜汁适量，川贝粉15克，蜂蜜300克，搅和，开水冲匀分3次服，也可短时间收到明显的疗效。

蒜： 又称胡蒜，性温，味辛，具有行胃气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。夏秋季肠道传染病容易流行，预防的方法之一就是多吃大蒜，每三餐生食，每次食几瓣即可。临床上，用大蒜治疗细菌性痢疾、防治流行性脑脊髓膜炎、百日咳、白喉、肺结核、黄疸性肝炎、化脓性中耳炎以及滴虫性阴道炎等，都取得了明显效果。大蒜在预防消化道癌症，防治高血压、冠心病等方面也有较好的辅助疗效。大蒜生食以每次2～3瓣为宜，切不可空腹食蒜。《本草从新》中说：“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热之人切勿粘唇。”患有肝、胃、膀胱等疾患者，在治疗期间，忌食大蒜。

花椒： 又称蜀椒、巴椒，性温，味辛，有小毒，具有温中散寒、除湿止痛的功效，并能解鱼腥毒。常用于治疗积食停饮、心腹冷痛、呕吐、呃逆、咳嗽气逆、风湿寒痹等症。外用治疗牙痛、阴痒、手足皲裂等症。

当有呃逆不止时，取花椒120克，微炒后研为细末，面糊为丸如梧桐子大，每服10丸，以醋为引送下即可。

大料： 又称八角茴香、大茴香，性温，味辛甘，具有温阳、散寒、理气的功效，常用于治疗中寒呕逆、寒疝腹痛、肾虚腰痛、干湿脚气等症。当患有大便秘结、小便不通时，取火麻仁（炒、去壳）15克，八角茴香7个，共为末，另取生葱白4段，同研煎汤，调中成药五苓散同服即可见效。但阴虚火旺者慎服。endprint