菜子膨化对斑点叉尾鮰的离体消化影响

严念东　郭万正　李绍章

摘要：以斑点叉尾鮰（Ictalurus punetaus）肠道的粗酶液为消化酶酶源，采用离体消化法，分别测定了其对菜子膨化前后的离体消化能和干物质、粗蛋白质、粗脂肪的离体消化率。结果表明，斑点叉尾鮰对饲料干物质的离体消化率为膨化菜子（33.43%）>未膨化菜子（32.68%）；对粗蛋白质的离体消化率为未膨化菜子（63.65%）>膨化菜子（43.21%）；对粗脂肪的离体消化率为膨化菜子（25.19%）>未膨化菜子（24.79%）；对离体消化能的影响为膨化菜子（12.91 MJ/kg）>未膨化菜子（11.81 MJ/kg）。膨化工艺可提高斑点叉尾鮰对菜子的干物质、粗脂肪的离体消化率和消化能，说明菜子作为一种非常规植物能量原料应用到水产饲料中是可行的。

关键词：斑点叉尾鮰（Ictalurus punetaus）；菜子；膨化；离体消化

中图分类号：S963 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2014）06-1364-03

Effects of Rapeseed Expanded Process on in Vitro Digestisility of Channel Catfish

YAN Nian-dong，GUO Wan-zheng，LI Shao-zhang

（Institute of Animal and Veterinary Science， Hubei Academy of Agricultural Science， Wuhan 430064， China）

Abstract： Using coarse enzyme liquid from intestinal canal of channel catfish as enzyme source， effects of rupeseed expanded process on in vitro digestisility of feedstuffs in channel catfish were studied. The feedstuffs in the trial were unexpanded rapeseed， expanded rapeseed. The results showed that the in vitro dry matter digestibility of feedstuffs in channel catfish were expanded rapeseed（33.43%） >unexpanded rapeseed（32.68%）. The in vitro digesibility of crude protein were unexpanded rapeseed（63.65%）> expanded rapeseed（43.21%）. The in vitro digestibility of crude fat were expanded rapeseed（25.19%）>unexpanded rapeseed（24.79%）. The in vitro digestibility of energy were expanded rapeseed（12.91 MJ/kg）>unexpanded rapeseed（11.81 MJ/kg）. The in vitro dry matter digestibility，digesibility of crude fat and digestive energy of feedstuffs in channel catfish were increased. Applying rapeseed as an unconventional energy plant to the aquatic feed is feasible.

Key words： channel catfish（Ictalurus punetaus）； rapeseed； expand； in vitro digestibility

随着蛋白质原料紧缺和价格的提升，如何提高脂肪含量达到节约饲料蛋白质的目的成为水产养殖业和饲料加工业新的研究热点。菜子作为一种产量高、价格相对较低、且含油量高的非常规能量饲料资源，在水产饲料中应用的研究报道较少。本研究采用离体法，利用斑点叉尾鮰（Ictalurus punetaus）肠道的粗酶提取液测定其对菜子干物质、粗蛋白质、粗脂肪的离体消化率及消化能，并以此为依据作为评价菜子在膨化前后其营养价值、生物利用率高低的依据，为开发菜子在斑点叉尾鮰配合饲料中的应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 原料

菜子为普通菜子，经对辊机碾压破碎。本试验中使用未膨化菜子和膨化菜子进行离体消化试验，2种饲料原料的粗蛋白质、粗脂肪含量见表1。

1.2 试验动物

斑点叉尾鮰为武汉福龙饲料有限公司池塘养殖，在实验室循环水族箱饲养2周备用。

1.3 离体消化

1）消化酶的制备。取在水族箱中经过配合饲料养殖2周的斑点叉尾鮰15尾，平均体重400～500 g，常规解剖得到肠道，去除脂肪和肠道内容物后用滤纸吸干后称重，按照10倍肠道重量加入0.2 mol/L的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液（pH 7.4），用冰冻玻璃匀浆器匀浆，然后-4 ℃、10 000 r/min离心20 min，取上清液冰箱-20 ℃保存备用。

2）饲料样品的酶水解。精确称取饲料样品5.000 0 g于250 mL具塞三角瓶中，加入0.2 mol/L的磷酸缓冲液（pH 7.4）105 mL、肠道酶提取液20 mL（保持消化液体积为饲料样品重量的25倍左右）。为了防止病原微生物的干扰，在酶解液中分别加入150 IU/mL的青霉素和硫酸链霉素，每隔4 h加1次，置于28 ℃恒温摇床中以50 r/min振摇进行酶解8 h。用定量滤纸过滤，滤渣用30 ℃温水洗涤3次，将消化前的饲料样品和滤渣在105 ℃烘至恒重，精确称量滤渣样品重，试验样品设置3个平行。

1.4 指标测定

1）离体消化率的测定。样品离体消化率=[（饲料样品重量-滤渣样品重）/饲料样品重量]×100%。

2）离体消化能的测定。参照杨胜[1]的试验方法，将已至恒重的菜子残渣称重，用绝热氧弹式热量计测定。菜子离体消化能=菜子总能-残渣总能。

3）粗蛋白质离体消化率的测定。将消化前的饲料样品和滤渣在105 ℃烘至恒重，采用凯氏定氮法测得这2种饲料原料和滤渣的粗蛋白质含量。粗蛋白质离体消化率={[（饲料样品重量×样品粗蛋白质含量）-（滤渣样品重×滤渣粗蛋白质含量）]/（饲料样品重量×样品粗蛋白质含量）}×100%。

4）粗脂肪离体消化率的测定。将消化前的饲料样品和滤渣在105 ℃烘至恒重，采用索氏抽提法测得这2种饲料原料和滤渣的粗脂肪含量。粗脂肪离体消化率={[（饲料样品重量×样品粗脂肪含量）-（滤渣样品重×滤渣粗脂肪含量）]/（饲料样品重量×样品粗脂肪含量）}×100%。

1.5 数据统计与处理

用SPSS 13.0软件进行统计分析，结果以平均数±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 膨化对斑点叉尾鮰离体消化率的影响

由表2可知，膨化加工可提高斑点叉尾鮰对饲料原料的干物质离体消化率。膨化菜子离体消化率比未膨化菜子提高了2.29%，但差异不显著（P>0.05）。结果表明，膨化加工能提高菜子的干物质离体消化率，这与郭建林等[2]的研究结果相似，进一步论证了膨化工艺能在一定程度上降低菜子中抗营养因子的含量，另外其赖氨酸含量不高，美拉德反应的影响也不及豆粕等高蛋白饲料原料，总的表现为其饲用价值得到提高[3]。

2.2 膨化对斑点叉尾鮰离体消化能的影响

由图1可见，离体消化能膨化菜子比未膨化菜子提高了9.31%，但差异不显著（P>0.05）。本试验中，膨化加工能一定程度上提高菜子的离体消化能，这与Cheng等[4]试验结果类似。这说明莱子膨化能一定程度上降低菜子中植酸、单宁、硫代葡萄糖苷、芥子碱等抗营养因子的含量，提高营养物质的表观消化率，因而提高了原料的消化能[5]。

2.3 膨化对斑点叉尾鮰粗蛋白质、粗脂肪离体消化率的影响

由表2可知，在粗蛋白质消化率方面，膨化工艺对饲料原料粗蛋白质离体消化率有显著影响，膨化菜子比未膨化菜子显著降低了32.11%（P<0.05）。分析其原因主要是因为膨化工艺对菜子的蛋白质消化产生了不良影响，挤压膨化过程中赖氨酸与一些还原糖发生了美拉德反应，从而导致赖氨酸的降低，降低了蛋白质的消化率[6]。从另一角度看，饲料蛋白质要经过动物机体消化酶的作用，分解成为小肽和氨基酸后才能被有效地吸收，膨化过后的饲料原料均低于未膨化的含量，膨化加工对其氨基酸的生成速度产生了不利的影响。

在粗脂肪离体消化率方面，膨化菜子比未膨化菜子提高了1.61%，但差异不显著（P>0.05）。说明膨化加工可不同程度地提高饲料原料的离体消化率。这可能是经膨化工艺后使菜子的物理结构发生了变化，其油囊遭到破坏， 油脂充分渗出到饲料表面，提高了油脂的利用率。

3 小结与讨论

菜子中含有植酸、单宁、硫代葡萄糖苷、芥子碱等抗营养因子及有毒物质，这些物质很大程度上限制了菜子作为非常规植物能量原料在动物日粮中的应用[7]。菜子经膨化处理后，单宁和芥子碱含量均明显减少，硫代葡萄糖苷含量大幅降低，其干物质和粗脂肪消化率均有不同程度的提高，是一种理想的非常规植物能量原料。

1）从斑点叉尾鮰对未膨化菜子、膨化菜子的离体消化率来看： 膨化菜子（33.43%）>未膨化菜子（32.68%）。结果表明，膨化能很大程度上提高了菜子的消化利用率，也可能由于菜子在膨化处理后其淀粉物理结构发生了变化，有利于被斑点叉尾鮰消化利用，从而大大提高了消化率。

2）膨化工艺可提高斑点叉尾鮰对菜子的离体消化能水平。前人研究表明，膨化处理可以增加虹鳟对粗脂肪、干物质和总能的表观消化率，从而增加其消化能[8]。另外，菜子壳中的粗纤维不仅妨碍营养物质与消化酶的充分接触，还增加肠道食糜黏度，降低饲料中养分的利用率。但经膨化后可以增加日粮中可溶性纤维含量，这可能是由于挤压过程中的高温、高压、高剪切作用促使纤维分子间价键断裂，分子裂解及分子极性变化所致。增加的可溶性纤维能改善纤维的消化率，从而增加消化能，这与Bjorck等[9]的报道相似。

3）本试验对2种饲料原料的粗蛋白离体消化率表明，膨化前后差异显著（P<0.05），膨化后较大程度降低了原料的粗蛋白离体消化率。分析原因可能在于一般温和的挤压膨化条件可以增进植物蛋白的消化率[10]，但在激烈的挤压膨化条件下，蛋白质和氨基酸的消化率可能下降。斑点叉尾鮰对2种饲料原料的粗脂肪离体消化率为膨化菜子>未膨化菜子， 进一步说明在膨化加工过程中杀死了原料中的微生物，减少了由微生物产生脂肪氧化酶、脂肪水解酶对脂肪的破坏作用，从而有利于斑点叉尾鮰对饲料原料的脂肪消化吸收[11]。

参考文献：

[1] 杨 胜.饲料分析及饲料质量检测技术[M].北京：北京农业大学出版社，1993.

[2] 郭建林，叶元土，伍代勇，等.膨化对植物性饲料原料草鱼离体消化率的影响[J].中国饲料，2005（24）：24-26.

[3] 林仕梅，罗 莉，叶元土.膨化工艺对水产饲料营养价值的影响[J].饲料研究，2003，29（5）：29-33.

[4] CHENG Z J，HARDY R W.Apparent digestibility coefficients and nutritional value of cottonseed meal for rainbow trout Oncorhynchus mykiss[J].Aquaculture，2002，212（1）：361-372.

[5] 杨雨虹，郭 庆，祖立闯，等.植酸酶对鲤鱼生长及磷利用率的影响[J].淡水渔业，2006，36（5）：20-23.

[6] 周兴华，郑曙明，向 枭，等.齐口裂腹鱼对膨化和非膨化饲料粗蛋白质的离体消化率[J].粮食与饲料工业，2005（3）：41-43.

[7] HEANEY R K，FENWICK G R.Natural toxins and protective factors in brassica species， including rapeseed[J]. Natural Toxins，1995，3（4）：233-237.

[8] 刘春雪，高立海，程宗佳.挤压膨化对水产饲料营养成分及消化率的影响[J].中国饲料，2003（14）：17-19.

[9] BJORCK I，DAHLQVIST N G.Protein nutritional value of extrusioncooked wheat flours[J]. Food Chemistry，1984，15（3）：203-214.

[10] SRIHARA P，ALEXANDER J C. Effect of heat treatment on nutritive quality of plant protein blends[J]. J Can Inst Food Sci Technol，1984，17（4）：237-241.

[11] 胡学峰.挤压膨化对水产饲料营养价值的影响[J].中国水产，2007（3）：67-69.

1.4 指标测定

1）离体消化率的测定。样品离体消化率=[（饲料样品重量-滤渣样品重）/饲料样品重量]×100%。

2）离体消化能的测定。参照杨胜[1]的试验方法，将已至恒重的菜子残渣称重，用绝热氧弹式热量计测定。菜子离体消化能=菜子总能-残渣总能。

3）粗蛋白质离体消化率的测定。将消化前的饲料样品和滤渣在105 ℃烘至恒重，采用凯氏定氮法测得这2种饲料原料和滤渣的粗蛋白质含量。粗蛋白质离体消化率={[（饲料样品重量×样品粗蛋白质含量）-（滤渣样品重×滤渣粗蛋白质含量）]/（饲料样品重量×样品粗蛋白质含量）}×100%。

4）粗脂肪离体消化率的测定。将消化前的饲料样品和滤渣在105 ℃烘至恒重，采用索氏抽提法测得这2种饲料原料和滤渣的粗脂肪含量。粗脂肪离体消化率={[（饲料样品重量×样品粗脂肪含量）-（滤渣样品重×滤渣粗脂肪含量）]/（饲料样品重量×样品粗脂肪含量）}×100%。

1.5 数据统计与处理

用SPSS 13.0软件进行统计分析，结果以平均数±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 膨化对斑点叉尾鮰离体消化率的影响

由表2可知，膨化加工可提高斑点叉尾鮰对饲料原料的干物质离体消化率。膨化菜子离体消化率比未膨化菜子提高了2.29%，但差异不显著（P>0.05）。结果表明，膨化加工能提高菜子的干物质离体消化率，这与郭建林等[2]的研究结果相似，进一步论证了膨化工艺能在一定程度上降低菜子中抗营养因子的含量，另外其赖氨酸含量不高，美拉德反应的影响也不及豆粕等高蛋白饲料原料，总的表现为其饲用价值得到提高[3]。

2.2 膨化对斑点叉尾鮰离体消化能的影响

由图1可见，离体消化能膨化菜子比未膨化菜子提高了9.31%，但差异不显著（P>0.05）。本试验中，膨化加工能一定程度上提高菜子的离体消化能，这与Cheng等[4]试验结果类似。这说明莱子膨化能一定程度上降低菜子中植酸、单宁、硫代葡萄糖苷、芥子碱等抗营养因子的含量，提高营养物质的表观消化率，因而提高了原料的消化能[5]。

2.3 膨化对斑点叉尾鮰粗蛋白质、粗脂肪离体消化率的影响

由表2可知，在粗蛋白质消化率方面，膨化工艺对饲料原料粗蛋白质离体消化率有显著影响，膨化菜子比未膨化菜子显著降低了32.11%（P<0.05）。分析其原因主要是因为膨化工艺对菜子的蛋白质消化产生了不良影响，挤压膨化过程中赖氨酸与一些还原糖发生了美拉德反应，从而导致赖氨酸的降低，降低了蛋白质的消化率[6]。从另一角度看，饲料蛋白质要经过动物机体消化酶的作用，分解成为小肽和氨基酸后才能被有效地吸收，膨化过后的饲料原料均低于未膨化的含量，膨化加工对其氨基酸的生成速度产生了不利的影响。

在粗脂肪离体消化率方面，膨化菜子比未膨化菜子提高了1.61%，但差异不显著（P>0.05）。说明膨化加工可不同程度地提高饲料原料的离体消化率。这可能是经膨化工艺后使菜子的物理结构发生了变化，其油囊遭到破坏， 油脂充分渗出到饲料表面，提高了油脂的利用率。

3 小结与讨论

菜子中含有植酸、单宁、硫代葡萄糖苷、芥子碱等抗营养因子及有毒物质，这些物质很大程度上限制了菜子作为非常规植物能量原料在动物日粮中的应用[7]。菜子经膨化处理后，单宁和芥子碱含量均明显减少，硫代葡萄糖苷含量大幅降低，其干物质和粗脂肪消化率均有不同程度的提高，是一种理想的非常规植物能量原料。

1）从斑点叉尾鮰对未膨化菜子、膨化菜子的离体消化率来看： 膨化菜子（33.43%）>未膨化菜子（32.68%）。结果表明，膨化能很大程度上提高了菜子的消化利用率，也可能由于菜子在膨化处理后其淀粉物理结构发生了变化，有利于被斑点叉尾鮰消化利用，从而大大提高了消化率。

2）膨化工艺可提高斑点叉尾鮰对菜子的离体消化能水平。前人研究表明，膨化处理可以增加虹鳟对粗脂肪、干物质和总能的表观消化率，从而增加其消化能[8]。另外，菜子壳中的粗纤维不仅妨碍营养物质与消化酶的充分接触，还增加肠道食糜黏度，降低饲料中养分的利用率。但经膨化后可以增加日粮中可溶性纤维含量，这可能是由于挤压过程中的高温、高压、高剪切作用促使纤维分子间价键断裂，分子裂解及分子极性变化所致。增加的可溶性纤维能改善纤维的消化率，从而增加消化能，这与Bjorck等[9]的报道相似。

3）本试验对2种饲料原料的粗蛋白离体消化率表明，膨化前后差异显著（P<0.05），膨化后较大程度降低了原料的粗蛋白离体消化率。分析原因可能在于一般温和的挤压膨化条件可以增进植物蛋白的消化率[10]，但在激烈的挤压膨化条件下，蛋白质和氨基酸的消化率可能下降。斑点叉尾鮰对2种饲料原料的粗脂肪离体消化率为膨化菜子>未膨化菜子， 进一步说明在膨化加工过程中杀死了原料中的微生物，减少了由微生物产生脂肪氧化酶、脂肪水解酶对脂肪的破坏作用，从而有利于斑点叉尾鮰对饲料原料的脂肪消化吸收[11]。

参考文献：

[1] 杨 胜.饲料分析及饲料质量检测技术[M].北京：北京农业大学出版社，1993.

[2] 郭建林，叶元土，伍代勇，等.膨化对植物性饲料原料草鱼离体消化率的影响[J].中国饲料，2005（24）：24-26.

[3] 林仕梅，罗 莉，叶元土.膨化工艺对水产饲料营养价值的影响[J].饲料研究，2003，29（5）：29-33.

[4] CHENG Z J，HARDY R W.Apparent digestibility coefficients and nutritional value of cottonseed meal for rainbow trout Oncorhynchus mykiss[J].Aquaculture，2002，212（1）：361-372.

[5] 杨雨虹，郭 庆，祖立闯，等.植酸酶对鲤鱼生长及磷利用率的影响[J].淡水渔业，2006，36（5）：20-23.

[6] 周兴华，郑曙明，向 枭，等.齐口裂腹鱼对膨化和非膨化饲料粗蛋白质的离体消化率[J].粮食与饲料工业，2005（3）：41-43.

[7] HEANEY R K，FENWICK G R.Natural toxins and protective factors in brassica species， including rapeseed[J]. Natural Toxins，1995，3（4）：233-237.

[8] 刘春雪，高立海，程宗佳.挤压膨化对水产饲料营养成分及消化率的影响[J].中国饲料，2003（14）：17-19.

[9] BJORCK I，DAHLQVIST N G.Protein nutritional value of extrusioncooked wheat flours[J]. Food Chemistry，1984，15（3）：203-214.

[10] SRIHARA P，ALEXANDER J C. Effect of heat treatment on nutritive quality of plant protein blends[J]. J Can Inst Food Sci Technol，1984，17（4）：237-241.

[11] 胡学峰.挤压膨化对水产饲料营养价值的影响[J].中国水产，2007（3）：67-69.

1.4 指标测定

1）离体消化率的测定。样品离体消化率=[（饲料样品重量-滤渣样品重）/饲料样品重量]×100%。

2）离体消化能的测定。参照杨胜[1]的试验方法，将已至恒重的菜子残渣称重，用绝热氧弹式热量计测定。菜子离体消化能=菜子总能-残渣总能。

3）粗蛋白质离体消化率的测定。将消化前的饲料样品和滤渣在105 ℃烘至恒重，采用凯氏定氮法测得这2种饲料原料和滤渣的粗蛋白质含量。粗蛋白质离体消化率={[（饲料样品重量×样品粗蛋白质含量）-（滤渣样品重×滤渣粗蛋白质含量）]/（饲料样品重量×样品粗蛋白质含量）}×100%。

4）粗脂肪离体消化率的测定。将消化前的饲料样品和滤渣在105 ℃烘至恒重，采用索氏抽提法测得这2种饲料原料和滤渣的粗脂肪含量。粗脂肪离体消化率={[（饲料样品重量×样品粗脂肪含量）-（滤渣样品重×滤渣粗脂肪含量）]/（饲料样品重量×样品粗脂肪含量）}×100%。

1.5 数据统计与处理

用SPSS 13.0软件进行统计分析，结果以平均数±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 膨化对斑点叉尾鮰离体消化率的影响

由表2可知，膨化加工可提高斑点叉尾鮰对饲料原料的干物质离体消化率。膨化菜子离体消化率比未膨化菜子提高了2.29%，但差异不显著（P>0.05）。结果表明，膨化加工能提高菜子的干物质离体消化率，这与郭建林等[2]的研究结果相似，进一步论证了膨化工艺能在一定程度上降低菜子中抗营养因子的含量，另外其赖氨酸含量不高，美拉德反应的影响也不及豆粕等高蛋白饲料原料，总的表现为其饲用价值得到提高[3]。

2.2 膨化对斑点叉尾鮰离体消化能的影响

由图1可见，离体消化能膨化菜子比未膨化菜子提高了9.31%，但差异不显著（P>0.05）。本试验中，膨化加工能一定程度上提高菜子的离体消化能，这与Cheng等[4]试验结果类似。这说明莱子膨化能一定程度上降低菜子中植酸、单宁、硫代葡萄糖苷、芥子碱等抗营养因子的含量，提高营养物质的表观消化率，因而提高了原料的消化能[5]。

2.3 膨化对斑点叉尾鮰粗蛋白质、粗脂肪离体消化率的影响

由表2可知，在粗蛋白质消化率方面，膨化工艺对饲料原料粗蛋白质离体消化率有显著影响，膨化菜子比未膨化菜子显著降低了32.11%（P<0.05）。分析其原因主要是因为膨化工艺对菜子的蛋白质消化产生了不良影响，挤压膨化过程中赖氨酸与一些还原糖发生了美拉德反应，从而导致赖氨酸的降低，降低了蛋白质的消化率[6]。从另一角度看，饲料蛋白质要经过动物机体消化酶的作用，分解成为小肽和氨基酸后才能被有效地吸收，膨化过后的饲料原料均低于未膨化的含量，膨化加工对其氨基酸的生成速度产生了不利的影响。

在粗脂肪离体消化率方面，膨化菜子比未膨化菜子提高了1.61%，但差异不显著（P>0.05）。说明膨化加工可不同程度地提高饲料原料的离体消化率。这可能是经膨化工艺后使菜子的物理结构发生了变化，其油囊遭到破坏， 油脂充分渗出到饲料表面，提高了油脂的利用率。

3 小结与讨论

菜子中含有植酸、单宁、硫代葡萄糖苷、芥子碱等抗营养因子及有毒物质，这些物质很大程度上限制了菜子作为非常规植物能量原料在动物日粮中的应用[7]。菜子经膨化处理后，单宁和芥子碱含量均明显减少，硫代葡萄糖苷含量大幅降低，其干物质和粗脂肪消化率均有不同程度的提高，是一种理想的非常规植物能量原料。

1）从斑点叉尾鮰对未膨化菜子、膨化菜子的离体消化率来看： 膨化菜子（33.43%）>未膨化菜子（32.68%）。结果表明，膨化能很大程度上提高了菜子的消化利用率，也可能由于菜子在膨化处理后其淀粉物理结构发生了变化，有利于被斑点叉尾鮰消化利用，从而大大提高了消化率。

2）膨化工艺可提高斑点叉尾鮰对菜子的离体消化能水平。前人研究表明，膨化处理可以增加虹鳟对粗脂肪、干物质和总能的表观消化率，从而增加其消化能[8]。另外，菜子壳中的粗纤维不仅妨碍营养物质与消化酶的充分接触，还增加肠道食糜黏度，降低饲料中养分的利用率。但经膨化后可以增加日粮中可溶性纤维含量，这可能是由于挤压过程中的高温、高压、高剪切作用促使纤维分子间价键断裂，分子裂解及分子极性变化所致。增加的可溶性纤维能改善纤维的消化率，从而增加消化能，这与Bjorck等[9]的报道相似。

3）本试验对2种饲料原料的粗蛋白离体消化率表明，膨化前后差异显著（P<0.05），膨化后较大程度降低了原料的粗蛋白离体消化率。分析原因可能在于一般温和的挤压膨化条件可以增进植物蛋白的消化率[10]，但在激烈的挤压膨化条件下，蛋白质和氨基酸的消化率可能下降。斑点叉尾鮰对2种饲料原料的粗脂肪离体消化率为膨化菜子>未膨化菜子， 进一步说明在膨化加工过程中杀死了原料中的微生物，减少了由微生物产生脂肪氧化酶、脂肪水解酶对脂肪的破坏作用，从而有利于斑点叉尾鮰对饲料原料的脂肪消化吸收[11]。

参考文献：

[1] 杨 胜.饲料分析及饲料质量检测技术[M].北京：北京农业大学出版社，1993.

[2] 郭建林，叶元土，伍代勇，等.膨化对植物性饲料原料草鱼离体消化率的影响[J].中国饲料，2005（24）：24-26.

[3] 林仕梅，罗 莉，叶元土.膨化工艺对水产饲料营养价值的影响[J].饲料研究，2003，29（5）：29-33.

[4] CHENG Z J，HARDY R W.Apparent digestibility coefficients and nutritional value of cottonseed meal for rainbow trout Oncorhynchus mykiss[J].Aquaculture，2002，212（1）：361-372.

[5] 杨雨虹，郭 庆，祖立闯，等.植酸酶对鲤鱼生长及磷利用率的影响[J].淡水渔业，2006，36（5）：20-23.

[6] 周兴华，郑曙明，向 枭，等.齐口裂腹鱼对膨化和非膨化饲料粗蛋白质的离体消化率[J].粮食与饲料工业，2005（3）：41-43.

[7] HEANEY R K，FENWICK G R.Natural toxins and protective factors in brassica species， including rapeseed[J]. Natural Toxins，1995，3（4）：233-237.

[8] 刘春雪，高立海，程宗佳.挤压膨化对水产饲料营养成分及消化率的影响[J].中国饲料，2003（14）：17-19.

[9] BJORCK I，DAHLQVIST N G.Protein nutritional value of extrusioncooked wheat flours[J]. Food Chemistry，1984，15（3）：203-214.

[10] SRIHARA P，ALEXANDER J C. Effect of heat treatment on nutritive quality of plant protein blends[J]. J Can Inst Food Sci Technol，1984，17（4）：237-241.

[11] 胡学峰.挤压膨化对水产饲料营养价值的影响[J].中国水产，2007（3）：67-69.