七月时令餐桌

主厨/吴学文

7月虽骄阳似火，但此时的瓜果蔬菜品种也非常丰富，充分利用大自然的恩赐，做几道清凉爽口的菜品消消暑吧！

家乡拌野菜

用料：选自丹东五龙山纯野菜

调料：酱油、糖、农家酱

做法：将洗净的野菜切成寸段，加入炒好的猪肉精肉丝，用农家酱搅拌盛入器皿。

铁板黑豆腐

用料：黑豆、黑芝麻

调料：鲍汁

做法：将黑豆、黑芝麻磨成豆浆，再制成豆腐，浇鲍汁，盛入器皿。

青杏汁

用料：青杏

调料：冰糖

做法：将青杏加水加冰糖熬制40分钟至杏肉离核，沥出汤汁，晾凉冰镇后饮用。

铁锅焗鲜虾

用料：鲜虾

调料：自制菌酱、香葱

做法：将鲜虾去头、拨皮、留尾，入底味。锅中香葱垫底，放入鲜虾，加上菌酱。焗制10分钟即可。

海蜇炖肉

用料：二界沟鲜海蜇、猪五花肉

调料：葱姜蒜末、干辣椒、老抽、蚝油、糖

做法：将鲜海蜇切大块、用热水煮30秒，捞出、冰镇2小时，去掉其自身的苦涩味道。起锅，煸炒五花肉，加入葱姜蒜末、干辣椒，出香味，加入调料即可。

爽口瓜丝

用料：选用东北角瓜

调料：辣根、捞拌汁

做法：将角瓜切丝，生食，配以秘制芥辣汁浇汁即可食用。