特色蔬菜：马齿苋高效栽培要点

朱国民 赵泰然 孙秀俊

马齿苋为马齿苋科，属一年生草本植物，也称太阳芽、酱瓣头草。肥厚多汁、无毛、高10～30厘米，生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内外均有分布。该草为药食两用植物，全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，种子具有明目的功效。马齿苋含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质。SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必须的物质；维生素A样物质能维持上皮组织，如皮肤、角膜及结合膜的正常机能参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。

1 营养价值

马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纖维、钙、磷、铁、钼、胡萝卜素、维生素B、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分，尤其是维生素C、维生素A、核黄素、钙、铁等矿物质、ω-3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位。

每100克马齿苋鲜茎叶含蛋白质2.3克、脂肪0.5克、糖类3克、粗纤维0.7克、钙85毫克、磷56毫克、胡萝卜素2.23毫克、维生素B0.03毫克、维生素B20.11毫克、维生素pp0.7毫克、维生素C23毫克。此外，还含有大量去甲肾上腺素钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸以及生物碱等成分。马齿苋有很高的营养价值和药用价值，素有“天然抗生素”之称。

2 繁殖方法

播种繁殖，也可用其茎段或分枝扦播繁殖。在连茬田块，6月份马齿苋开花结实时，可留部分植株不采收上市，让其开花结籽，散落的种子来年就出苗生长，不用采种播种。

3 种植方式

从南到北，各个地区气温超过20℃时，可随时播种，分期播种，分期上市。

盆栽马齿苋多采用压条及播种两种繁殖方法。压条就是将植株较长茎枝压倒，每隔三节用湿土压一个茎节，压土处的茎节生根后与主体分开，形成新的个体。播种要待气温超过15℃时进行。播种前，先将盆土浇透底水，待水渗下后将种子与细沙混匀后撒播，随后覆盖0.5厘米厚过筛细土。播后就注意保温、保湿。播后2～3天出苗，出苗后7天间苗，株距3～4厘米左右。出苗高15厘米左右时，开始间拔幼苗食用，保持株距7～8厘米。生长期间要保持土地湿润。追肥要求薄肥勤施，每周一次，最好施用颗粒复合肥。

4 栽培要点

马齿苋从春到秋均可栽种。春播开始较迟，品质柔嫩，夏秋播种易开花，品质粗老，一般2～8月均可播种。若保护地栽培（塑料大棚、地膜、温室）则无严格播种期。

马齿苋种子细小，故要精细整地，并以条播为好。每亩施厩肥2 000千克，耕翻深度15厘米，打碎土块，畦面达到平、松、软、细的要求，做1米宽的畦，沟宽40厘米。畦面开21～24厘米宽的两条浅沟进行播种。为使播种密度均匀，可在种子中加入100倍种子重量的细沙进行撒播。因种子易掉入土壤孔隙中，播后只需轻耙表土，无需再行覆土。如土壤干燥，则用洒水壶略喷湿畦面即可。当苗高15厘米左右时，开始间拔幼苗供食，使植株保持9～10厘米，让其他苗继续生长。播后25天左右，株高25厘米以上时正式采收。一般幼苗单株产量达35～40克，采收时要注意在植株根部留2～3节主茎，以后陆续采收。在生长期内，根据生长情况进行追肥，一般施用尿素300倍液1～2次，每亩每次施用尿素5千克。马齿苋几乎不发生病虫害，也就没有农药残留问题。

马齿苋主要采用扦插繁殖，在整个生长期均可进行，选取健壮充实和节间较短的茎干作插穗，长10～12厘米，插前可晾干数日，插于沙床。插壤应稍干燥，约15～20天可生根，易成活。喜温暖、干燥、阳光充足的环境，耐半荫，在散射光的条件下生长良好。耐旱，要求排水良好的细沙土壤。不耐寒，冬季温度不低于10℃。

5 管理养护

肥水管理：幼苗高5～6厘米时匀苗、补苗，每窝留苗3～4株，并除草追肥一次。苗高15厘米时，进行第二次匀苗。7月可再除草追肥一次，肥料都以人畜粪尿为主。

采收：马齿苋是一次播种，多次采收。采收是挑采，采摘应在花前，以保持茎叶鲜嫩，新长出的小叶是最佳食用部分，嫩茎顶端可连续掐取，掐取中上部，留茎基部抽生新芽，使植株继续生长，直到霜降。采收时也可间拔，收大留小。

留种：马齿苋的蒴果成熟期有前有后，一旦成熟就自然开裂或稍有振动就撒出种子，且种子又很细小，采集时可在行间或株间先铺上废报纸或薄膜后，摇动植株，让种子落到报纸或薄膜上再收集。

病虫防治：主要有蜗牛危害，可在早晨撒鲜石灰防治。危害马齿苋的主要病害有病毒病、白粉病及叶斑病。病毒病用1∶1∶50的糖醋液叶面喷施，防效达80%以上；白粉病常用800～1 000倍的甲基托布津、粉锈宁防治；叶斑病用百菌清、多菌灵、速克灵防治。

参考文献

[1] 马齿苋.中国植物物种信息数据库.

[2] 马齿苋.中国医药网.

[3] 生命力最强的蔬菜马齿苋及拌马齿苋.山东省城市服务技术学院.

[4] 马齿苋的人工栽培管理技术.广西农业信息中心.