鲜食玉米一年多茬高效栽培技术

孙艳

鲜食玉米又称果蔬玉米，是指那些鲜嫩籽粒或取食乳熟期的新鲜果穗的玉米， 也称为蔬菜玉米或水果玉米。主要有甜玉米、糯玉米及一些亚间杂交型。按粒色分有黄粒型、白粒型、黑粒型和彩色相间型。甜玉米根据不同的遗传背景又分为加强甜、超甜和普甜三种。在国内外市场上都倍受青睐。不但营养价值高，口味鲜美，风味独特，深受广大消费者喜爱，而且有多种医疗保健功效。 1 营养价值与经济效益分析

鲜食玉米除含有氨基酸、碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、VE、VC、磷、铁、钙等营养物质外，还含有谷固醇、胡萝卜素以及硒等营养物质，是一种较理想的营养平衡食品，其单独食用即可获得较全面的营养。玉米鲜食还有预防癌症病变、防治便秘、防治肥胖病、健脑提神、降血压降血脂等多种医疗保健功效。甜糯玉米软罐头具有鲜、香、甜、软、黏等特点，富含人体所必需的糖类、脂肪、氨基酸、蛋白质、纤维素、矿物质和维生素，是一种食用方便简单、纯天然的营养保健食品。

鲜食玉米在食品等相关行业应用前景可观。当然，其利用远远不止以上那么多，随着现代加工技术以及高新技术的发展，其利用越来越全面，已达到综合利用。

鲜食玉米是一种低投入，高产出的经济作物，随着农业种植结构调整，它的种植面积逐年倍增，有些地区还形成了公司与种植户签订收购订单的形式，进行规模化生产。鲜食玉米不仅营养丰富，美味可口，而且具有较高的经济价值，种植效益是普通玉米的3倍以上，是农民致富的好帮手。鲜食玉米享有"高档蔬菜"、"特种水果"之美称，随着人们生活水平的提高，倍受青睐的摆到了千家万户的餐桌上。为了广大农民朋友致富，本文特介绍鲜食玉米一年多茬高效栽培技术，以供生产中参考。

2 栽培技术的特殊性

鲜食玉米和常规栽培的粒用玉米，在栽培上有所不同。这类玉米，籽粒没有完全生理成熟即行收获，所以和常规栽培意义的玉米相比生育期要短10～20天。一般自然生产条件下，一年只能收获一茬粒用玉米。特别是北方地区由于温度不足，就更加不能够连续生产。但是鲜食玉米生育期相对短一些，采用育苗移栽、露地栽培、配合地膜覆盖、小拱棚、冷棚、暖棚等多种设施，配合相应的栽培管理措施，就能够生产出多茬鲜食玉米，从而满足市场需要，获得较好的经济效益。

在满足玉米生长的温度条件和田间肥水条件以及其它栽培管理措施的前提下，可以达到鲜食玉米多茬种植多茬收获的目的。具体实施原则是：第一，采用露地栽培和设施栽培相结合的方式。当早春温度达不到玉米生长要求时采用设施升温、保温；温度升高以后，自然温度能够满足玉米生长，使其在自然条件下生长的时候；或者是晚秋气温下降不适合玉米露地生长时再加盖薄膜升高设施内温度，保证玉米生长对温度的要求；第二，采用育苗移栽和多茬套种的方式播种。种植第一茬玉米在温度即将回升到播种时进行，首先进行种子精选和育苗，当育苗育成以后及时移栽定植；第一茬以后的各茬采用套种的方式播种，就是在第一茬玉米抽丝授粉后一周左右，在行间套种第二茬玉米，当第二茬抽丝授粉后一周左右，在行间套种第三茬玉米。第三，加强田间管理，及时补充土壤养分和水分，在玉米行间进行中耕，松土施肥，满足玉米生长的养分需要。第四，配制合理的栽培管理措施。及时去除雄穗，人工辅助授粉，及时防治病虫害等，使玉米植株健康生长，这样我们就可以在同一地块上连续多茬收获鲜食玉米了。

采用露地栽培和设施栽培相结合的方式，采用育苗移栽和多茬套种的方式播种，加强田间管理，制定配套的栽培管理措施都可以实现鲜食玉米一年多茬收获。因为鲜食玉米是将新鲜果穗或子粒直接作为商品上市，所以比较注重口味鲜美和结实整齐。

3 种植鲜食玉米如何选择品种

品种的选择主要围绕适口性，同时注意商品性、栽培适应性和丰产性等。适口性方面，一般我们主要选择口味甜美的甜玉米、甜糯玉米，也可以选用口感良好的硬粒型普通玉米品种；商品性方面，除去口感以外，还要注意选择粒型圆润，果穗不易秃顶的品种；栽培适应性和丰产性方面要选择对温度反映不是非常敏感，具有一定的温度适应性、早熟性和抗病性的品种。

4 播种及管理措施

选择了适合的种植品种后，播种前需要进行种子处理。种植鲜食玉米，种子进行处理一般有精选和催芽两个环节。

生产中要根据玉米生长发育对温度的要求，确定选种和催芽时间。露地栽培一般要求当气温稳定通过7～8℃时就可以考虑播种，播种期即将到来的时候，提前3～5天进行选种、催芽。催芽前进行种子精选，除去破碎的种子、霉变的种子、混杂的种子和其它杂质，然后将精选过的种子浸泡在25℃左右的温水中，浸泡7～8小时后捞出，包在湿布中，放于25～30℃条件下催芽，当种子80%出芽后可以进行播种。生产中也提倡采用方块营养土或营养袋覆盖薄膜育苗，这样可以为壮苗和多茬收获提供更加有利的基础条件。

鲜食玉米生产中提倡采用方块营养土或营养袋覆盖薄膜育苗。方块营养土或营养袋覆盖薄膜育苗具体怎样操作，对育苗状况有所影响，

选择育苗地。育苗要选择背风向阳有水浇条件的肥沃地块，按照玉米播种面积和需要苗数决定育苗面积。鲜食玉米的种植密度可以稍稍大于普通粒用玉米。每亩种植密度3 500～6 000株不等，一般要求植株高大的品种种植的株数少一些，株型矮小的、叶片上冲的品种种植密度要大些。

整地做畦或育苗土装袋。首先，在选好的育苗地上整地做畦，畦宽1.8～2.0米，畦长根据需苗数量决定。在畦面撒匀优质有机粪肥2 000～4 000千克/亩，土壤和肥料要混匀，整平、浇透水。

播种。采用方块营养土育苗的，待土壤不黏著了的时候，将玉米种播种在10厘米见方的横竖方格线的交叉点，播种深度2～4厘米。采用营养袋育苗，此时直接把玉米种子播种在小袋中央，播深也是2～4厘米。

在育苗畦或育苗袋中播种以后，将育苗畦用塑料膜覆盖保温、保湿，提高育苗畦温度，保证玉米及早出苗。若播种以后天气转暖快，膜内温度过高，特别是超过30～35℃要揭膜适当通风降温降湿，以免因为高温高湿形成高脚苗；若遇低温则需要适当覆盖草苫保温，避免因温度过低影响种子出苗和生长。育苗土过干，相对湿度低于50%要适当补充水分，但水量不要太大，避免芽涝。

炼苗移栽。当幼苗长到两叶一心、大田温度稳定在10～15℃以上即可准备移栽。移栽前需要逐渐揭膜炼苗，然后移栽到大田或棚中定植。移栽时选晴天带土移栽，不要伤害叶和根系，定植时可定向栽苗，即让小苗的叶片伸向两侧与行间垂直，定植深度3厘米左右。定植后浇小水。根据定植季节和温度条件，可以露地定植，也可以搭建拱棚，规格为棚宽1.8米、棚高1米，棚架要绑扎牢固，棚膜四周要封严盖实，以防大风揭膜，也可以直接定植到其它对温度能调控的设施内。

一般大田栽培鲜食玉米采用的整地施肥方法有两种。一种方法是在冬前前茬收获后进行秋季施肥和深中耕，每亩施入有机粪肥1 000～2 000千克，耕翻深度15～20厘米。另一种方法是在播种前进行整地施肥，深度10～15厘米，耙细整平，增施有机肥并配合适量氮、磷、钾速效化肥，有利壮苗、提高产量。当露地或设施内温度稳定在10℃左右，土壤湿度适宜时就可以进行播种。播种密度也是根据品种特点掌握在3 500～6 000株/亩，播种深度3～5厘米，播种后及时镇压，使种和土壤密切结合，利于出苗。

栽培鲜食玉米田间管理分为设施栽培管理和露地栽培管理。

设施栽培鲜食玉米，其田间管理和露地栽培有所不同。除病虫害防治基本相似以外应着重加强5个环节的管理。

第一，温湿度管理：玉米苗定植后要控制设施内温度25℃左右，如果缓苗后高于25℃要及时通风，以防茎叶徒长和高温烧苗。随温度升高，逐渐加大通风量，特别是浇水或施肥后，要及时通风排湿。通风要掌握阴天放风口小、时间短；晴天放风口大、时间长；前期放风口小、时间短；后期放风口大、时间长。当温度升高后，玉米可以在自然温度下生长了，可揭去棚膜。

第二，加强肥水管理：玉米苗缓苗后每亩追施尿素5～10千克、过磷酸钙10～20千克，施于植株外侧10厘米处；栽后10天左右，根据植株生长选择晴天每亩追施尿素5千克、硫酸钾复合肥5千克或者10千克。这次施肥可以采用随水冲施。定植后20天左右，植株叶片数约达到8～9叶，进入拔节期，每亩行间追施尿素8千克、过磷酸钙6千克、配合硫酸钾复合肥4千克左右；栽后30天，每亩追施尿素5千克、硫酸钾复合肥5千克，随水冲施；授粉灌浆期选晴天上午喷施磷酸二氢钾2 000毫升/千克溶液，7～10天喷一次，连续喷2～3次。整个生育期保持土壤湿润，土壤干燥时，及时浇水。雨天积水要及时排水。

第三，人工辅助授粉：受粉时间掌握在雌穗吐丝后3天内的上午8～11点植株上露水干后进行雌穗授粉。操作方法：可采用摇株法或拉绳摇绳法，也可采用纸筒采粉法或者准备一个盆或容器，把花粉收集起来，再用毛刷沾花粉刷雌穗花丝。

第四，去除分蘖：在生长过程中，所选用栽培的鲜食玉米品种许多有分孽特性，需要去除分蘖。在管理中，随时发现分蘖要随时除去。有些鲜食玉米品种具有多穗性，为提高第1、2果穗的商品性状，每株最多留2个果穗，将多余雌穗尽早除去。

第五，及时去雄穗：在保证花粉够用的前提下，可以隔行去雄穗。去除雄穗的时间在抽雄穗以后10天，人工剪除全部雄穗，从而更好的改善冠层光照，加速中部果穗子粒的生长。

露地栽培管理主要是肥水管理和病虫害防治。追肥一般分两次进行，一次是拔节前后追施攻秆肥，一次是抽雄前后10～15天也就是大喇叭口期追施攻穗肥。地力肥沃、基肥足，应控制攻秆肥的数量，少施、晚施甚至不施，以免引起茎叶徒长；在地力差、底肥少、幼苗生长瘦弱的情况下，要适当多施、早施。攻秆肥应以速效性氮肥为主，但在施磷、钾肥有效的土壤上，可酌量追施一些磷、钾肥。抽雄前10～15天也就是大喇叭口期正处在茎叶生长速度最快，需肥需水最多，决定果穗大小、子粒数多少的关键时期。这时应做到肥水齐攻。

玉米穗期气温高，植株生长快，需水量大，不能缺水。一般结合追施攻秆肥浇拔节水，使土壤水分保持田间持水量的70%左右。大喇叭口期是玉米一生中的需水临界期，缺水会造成雌穗小花退化和雄穗花粉败育，严重干旱则会造成绝产。玉米耐涝性差，如田间积水又没有及时排出，则会产生涝害，植株变黄，所以遇涝以后要及时排水。

有些鲜食玉米品种含糖量高，容易遭受玉米螟、金龟子、蚜虫等危害。应防重于治，本着治早、治小、治了的原则采取有效措施提早防治。在防治病虫害时，尽量不用化学农药，采用生物防治方法防治玉米害虫。非用不可时注意选用低毒高效的生物农药，用药不能過晚，以免影响鲜食玉米特有品质和食用安全。对防治玉米螟，可以在玉米大喇叭口期接种赤眼蜂卵块，也可以在玉米心叶末期，每亩用含有5～10亿/克白僵菌的菌粉0.5千克，拌成5千克左右的颗粒剂，投入心叶，都有良好的防治效果。当田间杂草生长时要及时锄草，一是避免杂草和玉米争夺肥水，再一个也是为了减少病虫的危害。一般适宜收获期为授粉后20～25天，当花丝成褐色，用指甲轻掐玉米棒中部的籽粒能流出少量乳液时可以进行采收。