霜降已过冬日近在咫尺牛肉萝卜齐上桌宜大补

“九月中，气肃而凝，露结为霜”、“秋风萧瑟天气凉，草木摇落露为霜”。“霜降”虽有一个降字，但它可不是从天上来的，而是近地面空中的水汽在地面或地物上直接凝华而成的白色疏松的冰晶。“霜降百草杀”，霜降的到来也意味着天地之间色调的变化。俗话说“一年补透透，不如补霜降”，这个时节利用好了，对身体健康有极大的好处。

霜打的茄子蔫了，“打霜”的萝卜却甜了

霜降同样也形成了很多古老的习俗，先人们也有自己的民趣民乐。其中，“吃红柿”流传得最广，古老的解释也颇有趣味，“如果霜降这天不吃柿子，那么整个冬天嘴唇都会裂开”。从现代科学角度讲，吃柿子不仅可以御寒保暖，同时还能补筋骨，在整个时节食用恰逢其时。另外，在其他一些地区，霜降还有吃鸭子、拔萝卜的习俗。不管怎么折腾，总是离不开一个“吃”字。

另外一个有趣的现象是“打霜”。俗话说“霜打的茄子蔫了”，但是“打霜”的蔬菜、瓜果却更加鲜甜，这其中又有什么道理呢？农业专家介绍，“霜”出现在植物表面后，植物也会启动“抗寒”反应，像油菜、萝卜之类的蔬菜都含淀粉，但淀粉本身并不甜，并且还不容易溶解于水。霜降以后，油菜、萝卜中的淀粉在淀粉酶的催化下水解变成麦芽糖，麦芽糖再经转换变成葡萄糖，葡萄糖就是甜的并且容易溶于水，所以，油菜、萝卜就变甜了。这其实跟动物一样，成为植物越冬的生存技能，因为淀粉变成葡萄糖溶解于水中后，水就不容易冻结。

如果您不相信的话，可以在冬天做个简单的实验：一个碗里装清水，一个碗里装糖水，看看哪个结冰，哪个不结冰，或者是哪个结冰慢一点。

牛肉萝卜齐上桌，一年最补在霜降。霜降时节，一天当中，温差变化很大。常常因为冷空气侵袭，而使气温骤降。在这样的天气下，保暖显得特别重要。除了最容易得的感冒和咳嗽外，与关节有关的疾病也会多发，老年人要尤其注意。对于大众来说，霜降要特别加强腹部保暖，这是因为胃肠道对寒冷的刺激非常敏感，若防护不当易引发胃肠道疾病。

“一年补透透，不如补霜降”，低温同样滋润了人们的“食欲”，霜降也是一年中最值得“大补”的时节。霜降到，牛肉萝卜齐上桌，品柿赏菊趣味多。另外，花生、芝麻、红薯、山药、南瓜、萝卜、白菜也都可以润燥滋阴，增强身体免疫力。喜欢喝粥的朋友，可以用百合、木耳、枸杞、大枣、甜杏仁、蜂蜜等作为原料。水果方面，梨、苹果、山楂、柿子都是良品。应少用或不用解表发汗的食品，像大葱、生姜、辣椒、芥末等。