探究有机磷残留农药在蔬菜中的检测方法

袁正全

摘要：我国目前使用最多的农药就是有机磷农药，使用农药可以大大提高经济效益，但这种有机磷农药可能会残留在蔬菜上，人吃了之后进入人体会引起各个器官功能或系统的损坏。为了能够确保蔬菜上的农药残留不超标，必须进行一定的检测措施。其中检测农药残留物最常见的方法是质谱法和色谱法。在此之外还有的是酶抑制法和生物传感法。本人现在比较倾向于使用酶抑制法，它不需要大量的仪器，不需要耗费大量的金钱，但是这依旧不是一个最佳的方法。

关键词：有机磷农药；蔬菜；气相色谱；

随着农业经济的不断发展，农药品种逐渐增多，一些种植人员对农药的危害治理问题不够重视，对农药的使用规格也不够科学规范，导致农药的残留极大的危害了人们的身心健康。国家开始重视农药残留给食品安全带来的危害，并严格规定了食品中的农药残留量。目前，在对于蔬菜的农药检测中免疫分析法和酶抑制法是最为广泛和较为有效的。再加上这几年来我们在检验的方法设备和体系上也有了较大的进步，各级政府对农药残留危害的关注力度不断加大，对于有机磷的检测方法的研究也不断加深。

一、蔬菜中有机磷农药残留的现状及危害

1.农药残留的现状

作为一个农业大国，农药的使用必不可少。在当今社会中，我国农药的种类越来越多，特别是含有剧毒的农药品种居多，其中杀虫剂在农药中占主要部分，而杀虫剂的主要成分是有机磷，我国对有机磷农药的使用剂量有着严格的要求。我国的蔬菜种类繁多，面积大，品种丰富，导致害虫病变后种类比较多，危害也愈发严重，每年需要消耗大量的农药来消除害虫，农药的使用促使了我国农业经济的发展的同时，也造成了环境土地的污染。

2.农药残留的危害

农药的残留量超过正常标准会直接影响人们的身体健康，过量甚至会威胁人的生命。

（1）有机磷农药可以通过人的消化道的摄入、皮肤接触、呼吸道的吸入等方式进入人体，它会对人的神经系统造成影响，而根据农民接触有机磷农药时间的长短和药剂量的不同，会产生不同程度的毒性症状，而农药的生产者接触农药的剂量大、时间长，更易于出现神经毒性症状。

（2）有机磷农药可能导致出生缺陷。出生缺陷是一种先天性疾病，主要是指胚胎发育絮乱所引起的胎儿各方面的异常，其中环境因素是导致出生缺陷的原因之一，而农药类物质占环境因素的主要部分，母体直接或间接接触了农药之后可能会直接导致胎儿的发育不正常，从而引发胎儿出生缺陷问题。

二、蔬菜中农药残留检测方法

1.高效液相色谱法

高效液相色谱法主要是溶质在高压条件下，根据流动相和固定相的分配系数的不同来进行有机磷的分离。这种方法主要是采用C 18的填充柱，流动相的反色相谱主要采用甲醇水溶性有机溶剂。高效液相色谱法主要用于分离相对分子质量较大、极性强的离子型有机磷农药，这种方法具有高效的检测速率、快速的分离速度、重复性好等特点，因此，像有机磷这种受热易分解的农药，使用高效液相色谱法就特别有优势。但是，高效液相色谱法的灵敏度和选择性在分析样品时，比起气象色谱法，效果不是特别好。在对于蔬菜的农药检测中免疫分析法和酶抑制法是最为广泛和较为有效的。再加上这几年来我们在检验的方法设备和体系上也有了较大的进步，各级政府对农药残留危害的关注力度不断加大，对于有机磷的检测方法的研究也不断加深。

2气相色谱法

我国主要用气相色谱法来检测蔬菜中农药的残留量，气相色谱法可以同时测定多种有机磷农药。气相色谱法主要是把含有有机磷的样品放在流动相和固定相之间，通过物质分配系数的不同来分离出来。首先，把含有有机磷的样品放在氢焰上燃烧，然后通过HPO碎片的形式放射该光，透过滤光片的选择后转换成电信号，并将这些电信号通过仪器放大后记录下来。目前，气相色谱法主要使用的是毛细管色谱柱，因为它具有很高的分离能力，多种农药可以通过一次进行快速的分离，达到定量的功能。这种方法对含有机磷化合物特别敏感，因此，气相色谱法成为我国检测蔬菜中农药残留最广泛和最典型的方法。

检测农药残留的方法除了高效液相色谱法、气相色谱法外，还有薄层色谱法、毛细管电泳法等，这些方法都可以达到检测蔬菜中农药残留的目的。

三、总结

我国在蔬菜较大的程度上存在以有机磷、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯为主要原料的三种农药，对于这三种农药的鉴定操作较难控制，所以我们要改进操作方法，要提高操作的严谨性，实用性和简洁性。本文写到的几种农药检测方法是农药检测中较为常见和操作简便的，在对于酶抑制法的研究中它的灵敏度、重复性、回收率较低所以这样的方法不是特别好。我在本文介绍了高效液相色法和气相色法这两种方法在灵敏度方面有较大的提高，但是回收极为不方便而且重复性差，所以我们在今后的研究中要提高这几方面的研究。本文探讨的是几种常见的检测方法较为快速、简便的定量分析。这几种检测方法在对农药的检验过程中也存在一些需要改进的地方，需要后人不断的努力改进。

参考文献：

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（作者单位：402760 重庆市璧山县璧泉街道农业服务中心）