论述国家地理标志保护产品“八里营甜瓜”品质与地质地理气候及栽培的关联

程乐瞻

八里营乡位于滑县中东部，古属卫地，且地处古卫都城之南，历史称卫南坡，今仍存有卫冢遗迹，南北相距14.5公里，东西相距7.8公里，国土总面积110.3平方公里。

该乡地处豫北地区，属暖温带大陆性季风气候，季节进退和四季交替较为明显。全年平均日照时数为1910.6小时，日照率为43%，年平均太阳辐射量为110.37千卡/平方厘米，光合有效辐射量为54千卡/平方厘米。八里营乡属季风气候区，春、夏、秋季以偏南风为多，冬季以偏北风为主。年平均风速为1.9米/秒。

八里营乡适宜的空气和水土环境，生产的瓜品含糖量高，脆甜爽口，采取无公害生产方式种植的甜瓜，按要求限量使用农药，限量施用有机肥和化肥，保证了瓜品品质，受到广大消费者的高度评价，瓜品畅销于武汉、南京、北京、上海等21个省市。每当成熟季节，订货的客商纷至沓来，产品供不应求，有力带动了农民的增收和产业的发展壮大。

产品质量特征

地理标志保护产品八里营甜瓜有厚皮和薄皮之分，果肉为脆肉品种，具有果肉较厚，肉质脆、细、酥爽，含糖高，中心含糖不低于14%，边部含糖不低于10%，闻之清香宜人，食之脆甜可口，汁多皮韧，耐运输存储。具有本品种固有外观特征，果型端正，无果面缺陷，果面着色均匀。

（一） 质量等级：质量等级见表1。

（二） 质量指标：

（三）安全指标

产品质量特色与环境的关联性

（一）气候特点和与品质的关联

八里营乡地处豫北地区，属暖温带大陆性季风气候，季节交替较为明显。全年平均日照时数为1910.6小时，日照率为43%，年平均太阳辐射量为110.37千卡/平方厘米，光合有效辐射量为54千卡/平方厘米，光照充足。年平均气温为14.2℃，极端最高气温为40.9℃，极端最低气温为-16.4℃。年平均地温地面0厘米为16.2℃，地面下10厘米地温为15.2℃，20厘米地温为15.5℃。一年中，7月地温最高，地面0厘米平均为31.2℃，地面下10厘米28.7℃。1月地温最低，地面0厘米平均为-1.0℃，地面下10厘米为0.1℃。年平均降水最为622.1毫米，四季平均降水量分别为：夏季376.2毫米、秋季108.8毫米、冬季20.9毫米、春季116.2毫米。年平均无霜期为205天，最长达265天，最短为175天。八里营乡属季风气候区，春、夏、秋季以偏南风为多，冬季以偏北风为主。年平均风速为1.9米/秒。

由于光照好、温差大、空气湿度小，八里营甜瓜果实体内糖分得到充分的积累和转化，生产出的瓜色艳、脆甜。

（二）土壤、水资源条件与品质的关联性

（1）土壤条件及与品质的关联。

在富磷土壤条件下，八里营甜瓜的总糖含量、蛋白质、VC（维生素C）含量随着供钾量增大而增加，而硝酸盐含量则下降；在高供氮量水平和中供氮量水平时，硝酸盐含量随着供钾量增加而下降显著。实践证明，氮肥和钾肥是影响甜瓜果实营养品质的第一主导因子，它直接影响甜瓜总糖、可溶性蛋白质及Vc含量。八里营土壤中天然丰富的氮、钾元素、适量的磷元素对提高甜瓜糖度进而影响八里营甜瓜品质意义重大。

八里营乡土层深厚，质地肥沃，有机质含量丰富、土质疏松、通气良好。土壤有机质、全氮含量为：15.98和1.06g/kg，土壤有效磷、速效钾、缓效钾分别为：17.37，121.91，676.41mg/kg，土壤有效铁、有效锰、有效铜、有效锌、水溶性硼平均含量为：11.23，16.47，1.49，1.08，0.64mg/kg。盛产粮、棉、油，素有“豫北粮仓”美誉。八里营乡土壤氮、磷、钾元素含量较高，pH值为7.2～8.2，适宜甜瓜生长。

八里营乡得天独厚的土壤条件，正是味甘、优质的主要影响因素。

（2）水资源及与品质的关联。

灌水是影响甜瓜果实营养品质的第二因子。八里营乡地处豫北平原，地下水资源丰富，单位涌水量10～30吨/小时·米，适宜农业灌溉。境内有柳清河、黄庄河、人民河、五干排四大水系。拥有耕地12.8万亩，适宜于小麦、玉米、棉花和各类瓜、果、蔬菜等多种农作物生长。八里营乡丰富的水资源，为八里营甜瓜生长发育、积累营养物质提供了有力的保障。由于土壤、气候、地理环境及水资源的原因，八里营生产出的甜瓜具有果大、味甘、色美优质和高产。

﹙三﹚与栽培技术关系

﹙1﹚八里营甜瓜产品生产技术要求

栽培措施对八里营甜瓜甜度品质有直接的影响。影响八里营甜瓜品质的栽培措施主要是施肥、浇水、整枝技术。及时浇水施肥是保证植株健壮生长的前提条件，植株生育状况的好坏与果实甜度之间也有直接关系。凡是根系发达，茎叶茂盛，植株生育正常健壮，果实得到充分发育膨大的，其品质也好、糖度也高。整枝技术实质上是调整了果叶的比例关系和光照，只有功能叶片多，同化面积大，通风透光好的瓜株才能促进果实的充分膨大发育，果实的甜度和品质。八里营甜瓜果实内的总糖含量是随着果实发育成熟而直线增加的，成熟度愈高，瓜就愈甜。但过熟的瓜品质也会下降。

八里营甜瓜独特的栽培措施也是影响其风味的重要因素之一。

1、品种选择

适宜本地栽培的甜瓜，种子纯度≥95%、净度≥99%、发芽率≥85%、水分≤8%。

2、立地条件

产地环境质量符合NY 5010的规定。选择土层深厚、肥沃疏松、排灌方便的壤土或沙壤土地块，土壤pH值6～7。

3、栽培管理

①整地起垄：亩施优质腐熟有机肥5000千克、磷酸二铵50千克及硫酸钾20千克为基肥，精耕细整后按大小行起垄。②育苗及苗期管理：侵种催芽后采用营养钵育苗，适时炼苗，培育壮苗。③定植：早春茬甜瓜于2月中旬定植，秋茬甜瓜于6月下旬直接播种，定植密度1800～2200株/亩。④整枝留瓜及肥水管理：采用单蔓整枝法，适时吊蔓、化学受粉、定瓜，亩施氮、磷、钾复合肥20～30千克，结合追肥浇水，采收前7～10天停止浇水。⑤病虫害防治：优先运用农业、物理、生物、生态等防治措施，适当运用化学防治措施并严格控制施药频次和用量，不得施用国家明令禁止或限制用的化学药品。

4、采收

应根据授粉日期、品种熟性及瓜所表现出的品种特征，适期采收。早春茬甜瓜一般于5月上中旬开始收获，秋茬于8月下旬开始收获。

5、品种特征

目前主导种植品种脆梨：果长12～16厘米，果实横宽10～12厘米，果型呈圆形或椭圆形，通体呈纯白色。单瓜重800～1200克，果皮光滑，纯白如玉，表皮韧，着色均匀无斑皱，果肉纯白色，肉厚1.5～2厘米，中心糖度15～18；久青蜜：果实圆形，成熟果浅绿色，有深绿条纹，无棱沟，果面光滑有腊粉，果肉绿色，肉厚2.8厘米，肉质细嫩脆，味香甜，中心含糖14～17%，口感风味佳，平均单瓜重0.7Kg，皮薄质韧，不易裂果；瑞红：果实圆球形或高圆形，单瓜重1.5～2.5公斤，果皮金黄泛红，细腻光滑，果肉白色，肉厚腔小，肉质细酥，汁多味甜，中心含糖量15～16%，香味纯正，不脱蒂。重金属含量及农药残留符合国家规定标准。

6、安全卫生条件

1、GB 4285 农药安全使用标准。2、GB/T 8321 农药合理使用标准。3、GB/T 18407.1 农产品安全质量 无公害蔬菜产地环境要

（作者单位：456465河南省滑县八里营乡农业服务中心）