陈村：新春尝粉行花街

盛湘颍

有人说，60后的春节印象，是围着火炉吃饺子；70后的春节印象，是烟花鞭炮声中迎吉祥；80后的春节印象，是央视春晚的除夕倒数迎新岁；90后的春节印象，是逛花市齐倒数、短信、微信祝贺遍及南北……不管你是哪个年代的人？都有属于自己温暖的春节回忆。本期小编就带你去四季如春的广东陈村逛逛我国最大的迎春花市，顺便品尝当地的美食，看看那里的风土人情。

年卅晚上漫行花街

年卅晚，行花街，迎春花放满街排，朵朵红花鲜，朵朵黄花大，千朵万朵睇唔哂。阿妈笑，阿爸喜，人欢花靓乐开怀……这是一首耳熟能详的广东儿歌“行花街”，所描述传统农历新年广东花市的盛况。“行花街”是广东的方言，是指“逛花市”，它是广东年宵活动中非常重要的一环。花市既是全国独一无二的民俗，也被列为广东省“非物质文化遗产”。

广东有句老话说“年廿九行花街，行过花街才过年”，过年没去逛花市，就不算过年，花市不仅让人分享新年喜庆，更多的沾上花香福气，远离霉运与晦气。广东属亚热带季风气候，夏无酷暑，冬无严寒，为花卉的成长提供了极佳的自然环境条件。这里历来就是一个鲜花需求量很大的市场。早在西汉时期，陆贾出使南越国时，看见岭南人士爱种花、插花、戴花，屋前屋后厅堂房内也都摆满了花，便赞誉广东人都是“彩缕穿花”的人。

明朝时，罗浮山药市、东莞的香市、广州的花市、廉州的珠市，并称广东“四市”。广州花市，规模之大、影响之广、游客之多，举国无双。“夜有花市，游人如蚁，至彻旦云”。19世纪60年代初期，分散的花市基本上固定在春节前几天，“除夕案头齐供养，香风吹暖到人家”；1920年以后，每年农历腊月二十八开始至除夕深夜12时；解放后，特别是改革开放以来，花市的规模越来越大，花市的分布越来越广。在除夕前一个星期，花市定点的街道上，有关部门为花农搭棚架摊档，花架一层层沿街伸展，摆成几条长廊。每个花市的出入口处，建起绚丽辉煌、雄伟壮观的迎春花市牌坊。花农预早几天把花木陆续运来。腊月二十八日正式开市，十里花街张灯结彩，一派节日喜庆气氛。

感受花事品赏群芳

自古以来，陈村村民与其他地方的广东人一样，有种花、养花、赏花、易花的习俗。这里屋前屋后种花，厅堂房内摆花，开业志庆送花篮，男女婚嫁坐花车，甚至探亲、访友、相亲也送鲜花。花已成为生活中不可缺少的东西。

陈村花市交易的花，按包装形式，可分为三大类：枝头、盆头、散花（又叫花脚）。

枝头主要有桃花、银柳花、吊钟花等。家里喜插桃花，寓意“大展宏图”，广州话中的“桃”与“图”同音，“红桃”即意为“宏图”，有人迎红桃（宏图）回家，是祈望来年转鸿运。男青年今年尚未找到朋友，插上一枝桃花，明年就会走桃花运，找到漂亮可爱的伴侣。而吊钟花因其花白里透红，形似吊钟得名，家里插吊钟花，表示新年的钟声，敲响了新一年美好生活的降临，“金钟一响，黄金万两”，预示在新的一年里发财致富。

盆头，每棵花的下面都有一个盆，茶花、兰花、芍药、月桂、玫瑰、含笑、牡丹、水仙、海棠、蟠桃、金橘、橘红、大红柑、大红橘、四季橘、朱砂橘、金蛋果、代代果、热带肉质植物等，都是。最常见的有四季橘，寓意四季吉利；茶花，取其美满富贵之意；金橘树，象征发财吉利，红橘寓意大红大紫、银粮满仓。

人们在观赏花市的时候，很多人都喜欢一枝一枝地选购鲜花。此类叫散花。人们可以随意挑选，可以讨价还价。散花，主要有菊花、剑花、银柳、鸡冠花、芍药、玫瑰等。

“千年花乡”华丽转身

陈村居于顺德的“北大门”，地处广佛核心区，紧邻广州南站、佛山新城，区位优势优越，素有“千年花乡”和“中国花卉第一镇”的美誉，一直以来，陈村从未停止对花卉市场的拓展。2012年，陈村编制了花卉世界发展规划，提出突破花卉世界5000亩的地域概念，将整个陈村50.7平方公里的范围打造成花卉世界，以“花”为媒，充分利用花资源、营造花景观、弘扬花文化、发展花经济，探索一条特点鲜明、内涵丰富的差异化发展道路。2013年陈村摘得了“中国花卉之都”、“中华花卉美食名镇”双荣誉桂冠。

“游花卉之都，观花艺大赛，品花卉美食，知花市走势”，在12月初陈村的花卉世界，为期两个月的2013年第30届广东（陈村）花卉文化博览会正式拉开帷幕。本届花博会将重点突出文化要素，传达新的生活理念，让花卉融入美好生活。此前，陈村已经举办了插花花艺大赛、鲜花美食宴、锦鲤大赛及组合盆栽植物大赛，而即将举办花香平安夜、千人共食陈村粉、中国最大年桔揭幕、最美年桔新媒体评选大赛、花乡花情花仙子摄影大赛、陈村迎春花市开幕式、乐厨至叻星比赛总决赛等活动，也成为新春花乡中人们关注的诸多亮点。

在本届花卉文化博览会中，2014年陈村迎春花市，成了关注的焦点，它从2014年1月22日开始，30日结束，为期9天。“往年的陈村花市人流量都超过30万人次，今年的人气应该会更旺。”据陈村花卉协会秘书长李大维介绍，“与广州的芳村花市相比，同等质量的花卉价格，陈村花市要便宜20%～50%。市民买花要趁早。”

到“黄但记”尝陈村粉

在陈村，与花卉同样出名的是百年美食陈村粉。

上世纪初，陈村人黄但以南海西樵米粉为基础，创制出一种薄透、爽滑、软韧的特色米粉，当地人称“黄粉旦（但）”，外地人则叫它“陈村粉”。陈村粉一般以蒸为主，把原本光滑白皙的一大张粉皮卷成皱巴巴条状，然后再切段，蒸熟后淋上香油、酱油、酸姜丝、烤芝麻等佐料，带着一层油光，吃来香滑无比。

广东人常用榨菜肉末蒸陈村粉，榨菜和肉末都切得很碎。传统的方法，则是豆豉排骨或牛腩蒸粉，香细薄软滑的一片片陈村粉，饱吸了肉汁精华之后，香浓无比，令人食欲大振。

到陈村食粉，自然要到“黄但记陈村粉世家”，他们做的特点就是外形薄如蝉翼，据说外面卖的陈村粉的厚度都在1毫米以上，而这里做的只有0.5毫米。另外，其爽滑鲜韧的口感，是广州店铺里能吃不到的。“黄但记”的粉最正宗不过了，不仅制作工序讲究，要用放上半年的新米，要用特殊的石磨来磨制，在制作之前每道粉都要先过水，这样才能保持足够的新鲜度和韧度。由于黄但记的陈村粉，坚持每日按照传统的十几道工序新鲜制作，每天都有大量的外地人慕名而来。近日，陈村粉第二代传人黄志均与搭档向游客展示了惊人的20 .6米长的粉，创下了世界纪录。