北方胡萝卜高产高效栽培技术

韩淑艳

胡萝卜为伞形科胡萝卜属二年生草本作物。胡萝卜营养丰富，因富含胡萝卜素和钙、磷、铁等矿物质，而有“小人参”之美誉。胡萝卜适应性强，生长期短，管理简便，生产成本低，病虫害少，产量高，利于无公害、高产、高效、优质栽培，并具有便于加工、运输、贮藏等特点，是冬春蔬菜淡季供应市场的一种良好蔬菜，越来越受到人们的青睐。

1 主要形态特征

1.1 根：胡萝卜以肉质根为食用器官，主根发达，可深入土层2米以下，主要根群分布在20～90厘米的土层内。较耐旱。肉质根表面光滑，其形态、大小及颜色等因品种而异。

1.2 茎：胡萝卜茎营养生长期短缩，叶丛生。生殖生长期抽生出繁茂的花茎，主花茎可达1.5米以上，花茎的分枝能力极强，茎节粗大而坚硬。

1.3 叶：胡萝卜叶为根出叶，叶柄较长，羽状全裂，绿色，密生茸毛，耐旱。

1.4 花：胡萝卜为复伞形花序，每株有小花上千朵。完全花，白色或淡黄色，虫媒花。

1.5 果实和种子：胡萝卜果实为双悬果，果实扁椭圆形，外皮革质，纵棱上密生刺毛，成熟时分裂为二，但易粘结在一起不易分开，造成播种困难。另外，刺毛也影响吸水，使种子发芽出苗慢而不匀，故播种前应搓去刺毛，将种子分成单个。种胚很小，部分种子无胚或胚发育不良，因此胡萝卜种子的正常发芽率只有70%左右。

2 对环境条件的要求

2.1 温度：胡萝卜的耐热及耐寒能力均强于萝卜，生产上可比萝卜提早播种和延迟收获。幼苗能短期忍耐零下3～5℃的低温，还可较长时间忍耐27℃以上的高温。叶片生长的适宜温度为23～25℃，肉质根适宜在白天18～23℃、夜间13～18℃的环境中膨大生长。

胡萝卜为绿体春化型植株，当植株达到一定大小后，在1～3℃条件下经60～80天通过春化阶段。但品种间有一定差异。

2.2 光照：胡萝卜对光照强度要求较高，光照不足会导致叶片狭小细弱，尤其在肉质根膨大期，密度过大，或遮阴会造成减产，降低品质。胡萝卜为长日照作物，在光照14小时以上才能发育。

2.3 水分：胡萝卜极耐旱。适宜的土壤湿度为60%～80%。但也要求较湿润的土壤，才能获得高产优质。

2.4 土壤及营养：胡萝卜要求土层深厚、肥沃、疏松、排水良好的壤土或沙壤土，土壤粘重、排水不良易发生杈根、裂根、烂根等。适宜的pH值为5～8。胡萝卜需N、K肥较多，但N肥不能过多，否则会造成徒长，特别在缺K时，表现更甚。

3 品种类型

胡萝卜按皮色分为红、黄、紫三种类型，按肉质颜色分为紫红、红、橘红、橘黄、黄、淡黄等类型，依肉质根的形状分为长圆柱形、长圆锥形、短圆锥形。

3.1 长圆柱形：肉质根长圆柱形，肩部粗大，根先端钝圆，晚熟。

3.2 长圆锥形：肉质根圆锥形、较长，均在20厘米以上，味甜耐贮藏，多为中、晚熟品种。

3.3 短圆锥形：肉质根圆锥形、较短，早熟，耐热，产量低，春栽抽薹迟。

4 栽培技术

4.1 栽培季节与制度：胡萝卜在北方均作夏秋季节一茬栽培。一般可用晒茬地，有前茬的在6月之前要倒出茬。

4.2 整地施肥：胡萝卜的选地整地是一项关键性增产措施，要选择地势高燥、土质疏松、土层深厚、排水良好、无草荒，前茬没有种过白菜、萝卜等蔬菜的地块。一般在秋季进行深翻20～30厘米，整平耙细，立春打垄。

胡萝卜需肥多，生长期间一般以基肥为主，所以应在整地的同时每667平方米施入腐熟有机肥5 000千克，加施适量的K、P肥。

4.3 播种

4.3.1 播期：播期应根据品种生育期和上市时期来确定。生育期长的（120天）要适当早播种，可在6月中旬。生育期短的，可在6月中下旬播种。国庆节前上市的要适当早播，冬贮的可适当晚些。

4.3.2 种子处理：胡萝卜以果实为播种材料，其上有刺毛，为了保证播种均匀，利于接土吸水，在播前要搓去种子上的刺毛，并使两粒分开，然后箕皮净筛好。

为了加快发芽出苗，可在播前用温水浸种5～6小时，捞出装在布袋沥水10小时后，种子凉爽不粘在一块便可播种。也可进行（20～25℃）催芽播种。

4.3.3 播种方法：胡萝卜在北方均为行垄作（一垄双行），常用条播，按13～20厘米的行距开深3厘米的浅沟，点入种子后覆土镇压。每667平方米播种量1～1.5千克。为防止杂草欺苗，可在播后苗前喷洒除草醚。

4.4 田间管理

4.4.1 间苗、除草：幼苗长出1～2片叶时结合薅草，进行第一次间苗，留苗株距为3厘米左右。4～5片叶时，及时进行除草定苗，株距保持在5～6厘米。对于大型品种，株距可加大到8～10厘米。

4.4.2 肥水管理：虽然胡萝卜具有较强的抗旱能力，但为了高产优质，仍须注意追肥浇水。第一次间苗后，叶片开始猛长，可浇一次水，追一次肥。定苗以后，进入肉质根膨大期，可增施K、P肥，一般2次，但追肥应注意避免伤根，并在肉质根迅速膨大前追完。

4.4.3 中耕培土：中耕可结合间苗、定苗、浇水、施肥进行。中耕不宜过深，最后一次要在封垄前进行，并注意培土，防止根头露出。

4.4.4 病虫害防治：胡萝卜病虫害较少，有时会发生黑斑病，可用福美双拌种，或用代森锌等喷施。

4.5 采收

一般当心叶呈黄绿色，外叶稍有橘黄时即可采收。准备贮藏的秋胡萝卜，应在严霜到来之前采收，入窖贮藏。

参考文献

[1] 张艳萍.胡萝卜的营养价值和保健作用[J].内蒙古农业科技，1999（12）：9.

[2] 李咏，葛鑫，陆纪元，等.无公害秋胡萝卜栽培技术[J].现代农业科技，2005（12）：7.

[3] 林云志.绿色食品胡萝卜生产技术[J].现代农业科技，2006（7）：36-37.

[4] 刘艳波，崔杏春.萝卜、胡萝卜高效栽培技术[M].郑州：中原农业出版社，1996.