饮茶思家国：“Tea Bag”束不住“Dancing Tea”

鲁佳 王泓滢

留学生活孤独寂寞冷，喝不到中国酒就算了，抽不到中国烟也罢了，要是连茶也只能喝到加奶加糖以及各种作料加工的，那就只能且喝且珍惜了。当外国友人询问你“为什么不把好茶叶放进小袋子里泡”的时候，你将如果作答？

腻了西餐，爱上芽尖上的中国味道

在美国布鲁明顿留学期间，茶是我每日不曾离开的饮品。英国诗人柯勒律治曾经说过，“没有茶的世界真难以想象，我幸而生在有了茶之后的世界。”这话同样道出了我对于茶的心声。

美国法学院的学习任务紧张且枯燥，考试压力巨大，留学生活也相当寂寞。唯有饮茶，可以解忧。在一天繁忙的功课过后，我常常会在黄昏时分点燃一根香烟，泡上一杯清茶，一边静静地坐在沙发上聆听那些曾经让我感动过的上个世纪90年代的港台流行音乐，一边任思绪从时间上飘回流逝的过去，从空间上飘到万里之外的中国。这是我一天中最自由最快乐的时刻。

茶是中国文化的象征。几乎每一位中国留学生，无论是否好茶，在出国之时，都会准备一些包装精美的茶叶，以便在适当的时候赠与外国友人，让他们感受芽尖上的中国。我在出国之前，也把自己想象成通西域的张骞，特意随身带了很多茶叶，预备作为与美国朋友礼尚往来之用。结果出国之后，我才发现自己比美国友人更需要这些茶叶，更需要感受中华文化。在每天被咖啡可乐汉堡披萨充斥着的美国生活中，清香甘甜的中国茶就像一幅泼墨的山水画令我感到有一种家的味道。于是我的那些礼尚往来，大多被自己喝光了。

独家解释，聪明的“Dancing Tea”

我曾经给英语口语老师Randy送过一次产自我家乡的珍珠兰茶。Randy在接过我的礼物后，一方面表示非常开心，另一方面也对我提出了一个很美式思维的问题，“为什么中国的茶叶都是Loose Tea（散装茶），一片一片的，而不像美国人通常喝的都是Tea Bag（小茶袋），泡茶时把茶袋往水里一丢即可？在喝袋泡茶的时候，茶叶不会被喝到嘴里，这样难道不是更方便吗？”

说实话，我之前从来没有思考过这个可能只有在美国文化中才会产生的疑问。因为我所理解的中国好茶叶，都是一片一片的。虽然中国也有袋泡茶，但那基本上都是用于宾馆里的免费残次茶粉。我一时也无法解释，为什么不把好茶叶放进小袋子里泡呢？

由于珍珠兰茶又名摆手舞茶，我突然想到了茶叶外包装上面印着的“杯中茶叶上下浮动，如同佳人翩翩起舞”，立刻有了灵感。临场发挥道，茶叶是可以在水中跳舞的，这种茶又叫“Dancing Tea（这个名字是我即兴意译的）”。

中国人品茶是一个味觉、嗅觉与视觉艺术相结合的过程。除了品这香茗之味，观脆嫩的茶叶在水中如雨后春笋般上下起伏，与碧绿的茶汤动静相宜，也是一种和谐的茶道之美。苏东坡有诗曰“从来佳茗似佳人”，如果我们把茶叶放进小袋子里包裹起来，岂不是就不能欣赏茶叶在杯中如佳人般摇曳的舞姿了吗？Randy这才恍然大悟，不得不感叹中国茶道之意义深远。一个困扰他多年的疑问，终于找到了答案。

加奶加糖，中国茶叶入乡随俗

美国人除了喜食袋泡茶之外，还喜欢在茶中加糖加奶，这个习惯源于英国。茶自古以来就是中国向西方进行文化传播的代表，在受到中国茶文化的影响后，英国人成了最讲究喝茶的西方人。不过相比中国绿茶的盛行，英国人更喜欢喝加糖和奶的红茶。在英国人的茶会上，方糖和牛奶是茶的必备伴侣。

据说最先把中国饮茶习俗传到西欧的是荷兰人，他们为了迎合西方人的“重口味”，在茶内加入了白糖、牛奶和丁香。这种香甜可口的饮料很快被英国人接受，茶这种东方饮料也逐渐在英国流传开来。最后，喝下午茶成为了英国人的一种生活习惯。著名英国剧作家萧伯纳曾说过，“破落的英国绅士，一旦他们卖掉了最后的礼服时，那钱往往是预备拿去喝下午茶的”。茶甚至还影响了英语语言的发展。在英文中，也出现了这种至今还非常流行的表达方式：当一个英国人或美国人表示什么东西不合他的口味时，他会说“This is not my cup of tea”。

但大多数中国人喝茶是不会加入奶和糖或其他调味料的，因为这样就失去了茶的清韵之美。不过中国也有像客家擂茶、蒙古奶茶、藏族酥油茶等口感丰富的“重口味”茶。我平生第一次喝酥油茶，就是在美国布鲁明顿一家西藏人开的餐厅里。由此可见中国茶文化真是博大精深，主流中有支流，直系外有旁支，既墙内开花也墙外芬芳，我们穷尽一生也未必能品尽天下好茶。

知茶懂茶，自叹不如台湾同学

跟中国大陆的同学相比，台湾同学对茶似乎更加情有独钟。他们对台湾茶的那种自豪感和极力推介，更是让我们自叹不如。每次去台湾同学那里玩耍，他们都会拿出珍藏的台湾好茶请我们品尝。

从台湾同学那里，我才知道台湾茶原来一直都在国际上享有盛名，台湾的高山茶、冻顶乌龙、文山包种等好多茶叶都远销海外。自古海上多仙山，台湾岛上的茶山海拔高，早晚云雾笼罩，空气湿润，平均日照短，是得天独厚的产茶圣地。再加上深受中国潮汕茶文化和日本茶道的影响，台湾也逐渐形成了具有区域特色的茶文化。

在我的印象中，台湾同学几乎个个都知茶懂茶。我们中国大陆的同学，尤其是男生，跟台湾同学谈起我们的白酒简直是滔滔不绝。但谈起茶叶和茶文化，却远不如台湾同学那么如数家珍。这两种中国传统饮料在大陆与台湾两个地区的流行和普及程度，可能也从某个角度反映了两地人在性格上的细微差异。

茶和酒都是中国的传统饮料，各具功能，各有特色。在美国小镇布鲁明顿求学的日子多是平静如水的，偶有盛大的节日，我们可以像李白一样“会须一饮三百杯”，以酒会友。但在大多数平常的日子，我们都是如杜甫一般“落日平台上，春风啜茗时”，与茶相伴。相较于酒的豪气干云，让人生诗性；茶则宁静柔和，令人起禅心。

沏茶之水，国外也有上等佳露

陆羽在《茶经》中对于沏茶之水有如下评论，“泉水为上，江水为中，井水为下。”这是强调水对于茶的重要性。布鲁明顿这个水资源极其丰富的小城也拥有上乘的泡茶之水，布鲁明顿由群山怀抱，山中古树参天，郁郁葱葱。“明月松间照，清泉石上流”的景致在这里随处可见。

布鲁明顿周围还有大型淡水湖泊—梦露湖，湖水水质纯净，湖边水草丰腴。从梦露湖里钓上的鱼，不加任何作料，只需用清水蒸煮，味道都奇鲜无比。在《红楼梦》里，妙玉用梅花上的积雪之水泡茶，以示其茶之雅之奇。布鲁明顿虽然在春夏秋三季都是一座开满鲜花的小城，但在冬天也常常是大雪纷飞，厚厚的积雪沉甸甸地挂满各种花和树的枝头。若布鲁明顿的好茶者也收集此花此树上的雪水泡茶，其清雅之韵想必也不逊于妙玉之茶吧。