糖尿病患者喝粥有讲究

睿伊

长期以来，糖尿病患者都会被告知尽可能少喝粥。事实上，只要选对材料、控制好热量，糖尿病患者也能喝粥。

吃粥会影响血糖

为什么医生会建议糖尿病患者“吃干不吃稀”呢？长期临床试验表明，进食米饭后，糖尿病患者的血糖比较平稳；而喜欢喝粥的患者，餐后两小时血糖会明显升高。这是因为，经过长时间的熬煮，大米中大分子的淀粉分解成小分子的糊精，更利于人体消化吸收。此外，很多人会觉得喝粥饿得快，因此还会搭配包子之类的淀粉食物，这样的话，碳水化合物就会超标，血糖也自然会飙升。而吃米饭的话，往往会搭配各种菜类，对平稳血糖有一定好处。

糖尿病患者喝粥3原则

糖尿病患者只要注意食材选择和搭配，喝粥不仅无害，还对降低血糖有好处。

选杂粮不选精米精米中的蛋白质含量低、膳食纤维少，因此食用后血糖升高得较快。但是，黑米、糙米等一些未经精磨的大米，因富含膳食纤维，吃后血糖上升速度就慢得多，如果配合富含蛋白质的食品一起食用，也能减缓血糖上升速度。此外，燕麦中含有可溶性膳食纤维，也有利于控制血糖。

添加豆类食材各种豆类的血糖指数一般在20—40之间，远远低于大米制成的主食。豆类中的蛋白质也能与谷类蛋白质互补，使营养更全面。杂粮搭配能在一定程度上缓解人体吸收葡萄糖的速度。

搭配蔬菜和蛋白质等量的状况下，粥中含有的淀粉量比白米饭中要少，如果搭配蔬菜和蛋白质一起食用，降低食物中的淀粉比例，血糖并不会立刻升高。而米饭和馒头中的淀粉含量更高，因此，也有研究表明，吃粥后人体的血糖反应反而低于吃米饭。当然这在选对粥品的食材搭配以及控制总热量的前提下才能成立。

低血糖生成指数GI的健康粥

在实际应用中，血糖生成指数GI≥70的食物被认为是高GI食物，GI≤55的食物被认为是低GI食物。

大米饭GI值83；大米粥GI值69；小米粥GI值60；黑米粥GI值42；玉米面粥Gi50；黄豆GI值18。

从以上数据可以看出，如果粥的原料中豆类占据一半以上，再加以粗粮作为主料，控制血糖的效果要比白米饭好得多，既不会像米饭那样进食速度快，也不会像白粥那么易吸收，因此这种粥是糖尿病患者首选的健康粥。

总之，糖尿病患者可以喝的粥有未加糖的八宝粥、红豆粥、黑豆粥、燕麦粥、大麦薏仁米粥等以粗粮作为主料的粥。煮粥的时候要注意在充分煮熟的基础上，尽量保持豆子的完整性，豆子越完整，消化速度越慢，血糖上升越慢。