夏黑葡萄高档优质高效安全生产管理技术

陈锦永 顾红 张洋 程大伟 王建科 杨风博

夏黑葡萄，别名夏黑、黑夏、夏黑无核、Summer Black，是日本山梨县果树试验场1968年以巨峰为母本、无核白为父本进行杂交，1997年进行品种登录的欧美种三倍体无核葡萄品种，1998年，南京农业大学园艺学院从日本引入我国。

1 使用破眠剂补充葡萄需冷量、打破休眠

需冷量不足的地方或设施栽培葡萄使用破眠剂可补充葡萄需冷量、打破葡萄休眠，使葡萄萌芽整齐，提早萌芽、开花和成熟7天左右。生产中常用的破眠剂及稀释方法：（1）石灰氮：把相当于石灰氮重量7倍左右的50～70℃温水倒入石灰氮中，搅拌均匀，加盖浸泡2小时以上，自然冷却；（2）单氰胺（朵美滋、荣芽、芽灵等）：50%的单氰胺用水稀释25～30倍。使用时间为葡萄萌芽前30天左右；使用方法：用刷子将石灰氮浸提液或单氰胺稀释液涂于结果母枝，顶端2芽可以不涂抹，或使用喷雾器直接喷于一年生枝条上。

2 适时喷施石硫合剂

葡萄绒球期，芽体透绿时，使用3～5波美度的石硫合剂喷施植株、架材及地面，可消灭绝大部分越冬病菌虫卵，起到事半功倍的作用。

3 适时施入萌芽肥和壮枝肥

葡萄萌芽前3～5天，每亩施入5～10千克的复合肥，然后浇水，可提高萌芽率，使萌芽整齐。

枝蔓长至4～5张叶片时，可施入壮枝肥，促使枝蔓粗壮、提高光合效率，一般每亩施入10～15千克的二铵或复合肥。

4 铺反光膜

葡萄萌芽后，在葡萄行间铺设内黑外银的反光膜可保墒抑草，提高地温，节约肥水，降低成本。通过反光可增加光照，改善着色，提高果实品质。

5 花前喷施叶面肥

使用叶面肥可增加叶片厚度，提高植株抗性，增强光合效率。建议喷施2～3次叶面肥，每10～15天喷施1次。推荐使用台湾产海绿肥1 000倍+0.2%～0.3%磷酸二氢钾。

6 枝蔓管理

以V形架为例，当葡萄新梢长到30厘米时，按枝蔓间距18～20厘米，疏除多余枝蔓并及时进行绑蔓。大部分新梢长至10张叶片时，用剪刀对枝蔓留8张叶片进行剪梢，力争使新梢整齐一致。为防冬芽萌发，需分批抹除下部副梢，叶片小、树势弱的果园可采用单叶绝后的方式保留一张副梢叶片，顶端副梢留3～4叶进行摘心，其上顶端副梢再留4～5张叶片进行剪梢或摘心，最后每条枝蔓大约保留15～18张叶片。

7 拉长花序

若果穗自然伸长较长，可不用拉长果穗。自然伸长较短的果穗需拉长果穗，以减轻疏果用工，果穗拉长于新梢长至7～8叶，果穗长度7～15厘米（平均10厘米），约在见花（指一个花序中有个别花朵开花，下同）前15天左右用4～5毫克/升美国奇宝，即1克美国奇宝对水40～50千克（建议分步溶解：先将1克奇宝使用0.5～1.0千克水溶解，再稀释至40～50千克，为提高效果，可加入40～50毫升洗洁精等助剂），溶解混匀后浸蘸花序或使用微型喷壶均匀喷施花序，可拉长花序1/3左右，减轻疏果用工。一个蔓有2个花序，在花序拉长前先剪掉上部花序。

8 整理花序

葡萄见花前2天至见花后3天，花序肩部分枝（歧肩）时，需掐除过长多余的分枝及花蕾，留长度约1厘米的分枝和花蕾，其余掐除，花序整理后呈圆柱形。

9 前期病害防治

夏黑葡萄生长势较强旺，新梢生长期注意防治黑痘病。无病时可使用喹啉铜、必备进行保护，发病后可使用苯醚甲环唑、霉能灵、福星等进行防治。

夏黑葡萄开花前后，若遇高温多雨天气，易感染灰霉病和穗轴褐枯病。果穗发病，会影响其坐果及产量。开花前后喷施嘧霉胺、霉能灵等防好灰霉病和穗轴褐枯病，为塑造美观穗型打好基础，本项措施是夏黑葡萄丰产的关键措施。

10 适时使用保果剂

夏黑葡萄生产上应用保果剂的有多种，推荐使用美国奇宝和江苏省农垦生物化学有限公司生产的农硕牌“赤霉酸”。

方法①：坐果中等或偏少、疏果工作量较轻（遇不良天气坐果过少，建议在授粉受精良好条件下使用）：使用25～50毫克/升美国奇宝，即1克奇宝对水4～8千克（为提高效果，可加入4～8毫升洗洁精等助剂）。

方法②：坐果中等、疏果工作量中等（遇不良天气坐果偏少，可通过减少对水量提高浓度或盛花期使用来克服）：使用农硕牌“赤霉酸”，1包对水10～12.5千克。

方法③：坐果较多、疏果工作量较大（此方法疏果比较费工但产量风险小，建议授粉受精不良条件下使用），使用农硕牌“赤霉酸”和美国奇宝，1包农硕牌“赤霉酸”和1包奇宝对水10～12.5千克。

于见花后6～10天（盛花期至谢花后3天）使用①、②或③所配药剂一次性浸蘸花序或使用微型喷壶均匀喷施果穗，如开花不整齐，需分批处理，分别于见花后第6、8、10天进行处理。见花后超过10天处理保果效果不好。药液中可混配施佳乐（嘧霉胺）、腐霉利或保倍福美双等杀菌剂防好灰霉病、穗轴褐枯病。

11 定穗、整穗

坐果后（见花18～20天）按定穗计划定穗。丰产期夏黑葡萄一般每亩定梢2 600条，定穗不超过2000穗，3条枝蔓定2穗，按株定穗。剪除穗形不好、开花晚、果粒呈淡黄色的果穗。

定穗后整穗，按穗长16厘米整穗，剪除超过长度的穗尖。这种果穗成熟时长20～23厘米，宽13～16厘米。

12 适时多次疏果

定穗、整穗后，果粒大小分明时（约在见花后22天）开始疏果，疏除小粒果，过密的果，每穗留90～110粒。果实膨大过程经常检查，疏除果穗过密部位若干果粒，至果实硬核期（见花后45天左右）最后定果粒，疏去过密部位若干果粒，使果穗较松。成熟果穗松紧适中不易落粒，穗重750～1 000克。

13 适时使用果实膨大剂、及时施膨果肥

生产上使用有多种果实膨大剂，推荐使用农硕牌“赤霉酸”。见花后第22～24天，1包对水5～7.5千克均匀浸蘸或喷施果穗1次。为生产大果夏黑，可另外加入1包奇宝。

2011—2013年中国农业科学院郑州果树研究所开展的试验研究结果表明，使用农硕牌“赤霉酸”处理夏黑葡萄，可显著增大其果粒并且使果粒均匀一致、增加果穗重量、提高糖度并降低酸度，增加着色指数并且着色整齐，提早成熟，增加果肉硬度，改善品质，提高商品价值（表1）。夏黑葡萄是应用调节剂改善果实性状、提高效益的典型。

膨果处理后及时施入膨果肥，每亩施入15～20千克氮、磷、钾总含量45%（各自含量15%）复合肥，隔15～20天再施入1次。

14 及时套袋

使用果实膨大剂处理及杀菌剂后及时套透光率高的优质果袋，防病防虫防灰尘，使果穗美观。

15 控制负载量

夏黑葡萄是早熟品种，丰产期葡萄每亩产量不宜超过1 500千克，负载量过高会影响果粒大小、含糖量、着色和成熟期，夏黑会变成夏红甚至夏青，早熟品种变成中晚熟品种。

16 花后喷施叶面肥

葡萄谢花后，建议喷施3次以上叶面肥，提高光合效率，增加植株抗性。叶面肥每15～20天喷施1次，推荐使用海绿肥+磷酸二氢钾+果蔬钙肥、果滋润或锌钙氨基酸（套袋会影响果实对钙的吸收，喷施可增加植株体内移动的钙，可提高果实硬度，改进果实品质，减轻水灌病的发生）。

17 主干环剥

果实膨大初期进行主干环剥可增大果粒5%～10%；硬核期进行主干环剥可促进着色、提高含糖量、改善品质以及提早成熟等，环剥口宽度一般为主干径粗的1/8～1/5。环剥口可涂抹杀菌剂，进行包扎，待环剥口愈合后解除包扎。

18 重视有机肥和钾肥施入

一般每生产1千克葡萄需要2～3千克优质有机肥，如羊粪、鸡粪等。另外，葡萄有“钾质植株”之称，需钾量较大，建议硬核期和着色初期分2次施入硫酸钾，每亩每次施入15～20千克。改善着色，提高含糖量，改进品质，提高植株抗性。

19 后期病害防治

夏黑葡萄是高糖低酸品种，果实膨大期至成熟前注意防治炭疽病和白腐病。无病时可使用喹啉铜、保倍、咪鲜胺、乙蒜素等进行保护，发病后可使用苯醚甲环唑、醚菌酯等进行防治。

雨季来临后，注意防治霜霉病，防止早期落叶，以免影响来年产量。无病时可使用喹啉铜、必备、波尔多液等进行保护；霜霉病初发时，可使用0.2～0.3波美度石硫合剂、烯酰吗啉、精甲霜灵锰锌等进行及时防治。

20 摘除基叶

夏黑葡萄萌芽后100天前后，摘除基部3张叶片，可减少基部叶片营养消耗，利于树体营养积累，改善光照，利于着色、增糖，减轻果实炭疽病、白腐病等病害发生。

21 采果管理

葡萄成熟前10天左右，套袋果园去除果袋并适时转动果穗充分接触阳光，促进果实着色。采果前整理果穗，套好塑网，采后单层装箱，减轻贮运过程中落粒。葡萄成熟后要及时销售，果实呈紫黑色、可溶性固形达到18%时，可开始销售，过晚采收果实易发炭疽病。果实采收后，及时施入采果肥恢复树势、贮藏养分，防好病虫害，促进枝条成熟和老化。

22 冬季修剪及管理

入冬后，及时剥除老翘树皮，使用涂白剂涂白树干，减少或杀灭病虫菌卵越冬场所。

葡萄进入深休眠期后根据葡萄架式进行冬季修剪，埋土防寒区及时进行埋土。