人心果药学研究概况

倪士峰等

摘要 在广泛文献检索基础上，对人心果植物的成分、药理、养生保健价值和栽培技术等进行概述，为全民养生保健提供科学资料。

关键词 人心果[Manilkara zapota （L.）Van Royen]；成分；药理；养生保健价值；栽培技术

中图分类号 S567 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2014）03-00704-02

人心果[Manilkara zapota（L.）Van Royen]为山榄科人心果属（或称：铁线子属）（Manilkara Adans）热带常绿乔木植物；树叶浓绿，单叶复生，叶轮状螺旋生长密聚于枝顶，叶背突起；果实成熟后呈灰色或锈褐色，果肉黄褐色、柔软；因其果实外形如人的心脏，故名人心果。由于其果形有点像柿子，故又称吴凤柿、人参果、赤铁果；花腋生，一年里有1～2个开花期，花萼6片，分为内外2轮，花冠筒状，白色。张建和等报道，人心果树叶深绿色，果形球状或倒卵形，未熟时果实青绿色[1]。谢碧霞等报道，椭型形果平均单果质量在80～150 g，果皮较粗糙；圆形果，平均单果质量在100～150 g，果皮棕色较平滑；圆锥形果实，平均单果质量在50～100 g，果皮较粗糙[2]。人心果原产美洲热带和西印度群岛，后传至泰国、菲律宾等东南亚国家，然后由华侨携带人心果树苗回海南岛种植，渐成规模[3-5]。现在广东、福建、台湾、广西、云南等地也有分布[3]。人心果树在2002年作为水果引入埃及[6]。

1 成分研究

1.1 矿质元素 蓝唯等用火焰原子吸收法测定发现，人心果中含有较大量的铁、铜、锌、锰、钙、镁等微量元素，其RSD在90.2%～102.0%，回收率在1.5%～5.8%[7]。张建和报道，人心果中微量元素含量丰富，发现含有钙（0.103 mg）、锰（0.170 mg）、锌（0.113 mg）、铜（0.114 mg）、镁（0.231 mg）、铁（0.155 mg）、钾（0.113 mg）、磷（0.110 mg）和硫（0.127 mg）等[1]。莫凤珊报道，人心果中部分矿质元素的含量丰富，包括钙（0.763 mg）、钴（0.081 mg）、镍（0.061 mg）、锰（0.041 mg）、锌（0.131 mg）、铜（0.061 mg）、镁（0.751 mg）、铁（0.131 mg）和铝（0.015 mg）等[8]。在生长时期，人心果的氮、磷、钾、钙和镁的含量迅速增长，在成熟的果实中，钾>镁>钙>氮>磷[9]。

1.2 有机酸 王森等测定人心果果實的可溶氨基酸含量，发现每100 g含有氨基酸2.62 mg（其中：天冬氨酸0.19 mg、苏氨酸0.15 mg、丝氨酸0.17 mg、谷氨酸0.13 mg、脯氨酸0.23 mg、甘氨酸0.14 mg、丙氨酸0.16 mg、半胱氨酸0.06 mg、缬氨酸0.02 mg、蛋氨酸0.01 mg、异亮氨酸0.10 mg、亮氨酸0.19 mg、酪氨酸0.09 mg、苯丙氨酸0.10 mg、赖氨酸0.29 mg、组氨酸0.15 mg和精氨酸0.28 mg）[10]。采集果龄15、95、135、180、195、202和209 d的人心果果实为材料，研究发现果肉的pH值在5.26～5.67，可滴定酸总含量为0.22%～0.57%[11]。人心果每100 g含有抗坏血酸6 mg。梁楚泗等报道，未成熟的人心果中被鉴定出来的简单酚类有：绿原酸（顺式和反式）、没食子酸、儿茶酸和白矢车菊苷元等[12]。

1.3 复合类成分 Fayek等采用气液色谱（GLC）分析了埃及栽培的人心果叶的石油醚和乙酸乙酯提取物[6]。结果发现，不饱和脂肪酸占总脂肪酸量的32.32%。其中，油酸（13.95%）、linoleidic acid（10.18 %）和亚油酸（5.96 %）是主要成分；叶子的乙醇提取物分离得到了5种成分，分别为：羽扇豆醇乙酸酯、齐墩果酸、芹菜苷元- 7-α-L-鼠李糖苷、杨梅素-3-O-α- L-鼠李糖苷和咖啡酸。周开兵等对人心果成熟过程中的果肉和种子中主要有机物含量与抗氧化酶系活性的变化进行测定[13]。结果发现，种子重量仅减轻1.85%，果肉可溶性糖、总酸和单宁含量分别下降44.82%、52.07%和22.18%。张建和等对人心果蛋白含量进行了测定，测得每100 g果肉中含有蛋白质为30 mg[1]。何钢等用浓度分别为5%、15%氢氧化钠溶剂法提取人心果胶，提取率分别为23.4%和35.3%[14]。何钢等对人心果果实乳汁水提取液、石油醚提取液及乙醇提取液进行了成分分析[15]。结果表明，其果实乳汁中含有氨基酸、多肽、蛋白质、糖类、酚类、黄酮类、生物碱、甾体、有机酸、鞣质和挥发油等多类型成分。吴仁山等报道，人心果含有丰富的糖、钙、磷、VC、VB1、VB2以及多种氨基酸[16]。文亚峰对人心果果汁进行定性分析时，用三氯化铝溶液试验，滤纸上显出黄色斑点，紫外灯下有蓝色荧光表明有黄酮成分[17]。每100 g人心果果肉含蛋白质29 mg，VC 18 mg[18]。

2 药理研究

2.1 降血糖、降血脂和抗氧化活性 Fayek等用特定的酶比色试剂盒，对埃及栽培的人心果叶的乙醇提取物和水提取物的降血糖、降血脂和抗氧化活性的LD50分别进行了测试。乙醇提取物和水提取物的LD50值均超过了80 g/kg，所以是安全的。其降血糖，降胆固醇和抗氧化活性等功效主要是酚类成分的贡献[6]。李安平等分别用羟基自由基清除法、DPPH法和ABTS法测定了人心果、星苹果和曼密苹果果实的抗氧化活性和羟基清除能力，发现依次由高到低[19]。

2.2 产卵驱避作用和拒食活性 覃伟权等报道了20种热带植物的乙醇提取物对小菜蛾试验种群的产卵驱避和拒食作用；其中人心果提取物对小菜蛾种群有较好的产卵驱避和拒食活性[20]。

3 临床应用

3.1 循环系统 人心果生果、树皮、树叶、种子均具有药用价值，人心果对心脏病、肺病和血管硬化有辅助疗效[21]。果肉含有SOD，可治疗自身免疫疾病、心血管疾病和肿瘤等疾病，同时还可增免疫力[22]。

3.2 呼吸系统 用人心果蒸猪肺食用，可以润肺止咳；胃寒者用蜜糖蒸人心果，也有很好疗效[23]。吴仁山报道等将人心果的果汁制成糖浆，治疗咳嗽效果好[16]。食用果实可润肺止咳[21]。

3.3 其他 树皮可以熬汁，对腹泻和疟疾有效[24]。

4 应用注意事项

人心果不适宜气虚体质，痰湿体质人群食用。人心果不能同时和海鲜食用，否则可能会引起中毒[25]。

5 食用工艺及方式

人心果的后熟加工后熟法有将果实埋入米中法、温水处理法和酒精处理法等。其果酱加工工艺流程分为原料选取、预处理、打浆、调配、煮制浓缩、装罐、封罐、杀菌、冷却和成品[26]。杨劲松等将成熟的人心果实清洗-热烫-榨汁，再进行发酵，可酿制成酒[27]。

6 栽培技术

6.1 选地 人心果树对土壤适应性强，要求高温多湿，年均温度21 ℃以上的地方生长旺盛[28]。人心果树生长快适应性强，对植地条件要求不高，耐贫瘠。在海南种植的经济效益较高[29]。人心果在11～31 ℃都可正常开花结果，幼果在-1 ℃受冻害，大树在-4.5 ℃易受冻害，-2.2 ℃受寒害，应在气温较高的，土地较肥沃，不积水的山坡地建园发展[30-31]。

6.2 育苗 人心果育苗可采用实生苗法、嫁接法和压条法；其中压苗时期一般选在7～8月份，以环状剥皮为主[32]。高压苗和嫁接技术，嫁接时间一般在8～11月理想的钻木苗应有5～8片叶子，苗粗0.6～0.9 cm[31]。苗木繁殖采用空中压条育苗这种方法操作简单成苗快，并能够保持母体的优良性状[33]。嫁接育苗，选取优良母树上的枝条接穗，不可损伤芽眼[20]。

6.3 病虫害防治 人心果害虫有8目25科32种。预防虫害的主要对策：应重视检疫国外的人心果害虫，特别是加勒比按实蝇（Anastrephasuspensa）[21]。

6.4 其他 人工培养条件下，人心果花粉萌发率比较低，而适量的硼酸具有促进花粉管伸长作用[34]。通过自交异交授粉试验，研究品种间亲缘关系与其异交亲的相关关系。对人心果性状研究结果表明，20个形态特征平均变异系数达到了25.6%[31]。盆栽人心果，可观赏又可收获一些果实品尝。人心果单株盆栽苗木的培育、水肥管理、采收及贮藏等技术[35]。

7 小结与展望

人心果分布比较广泛，药用价值确切，成分研究较多，但是药理研究比较缺乏，相关研究应该加强，以更好地发掘其养生保健价值，为人类健康事业更好地服务。

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