科学喝水16问

王平

水是生命之源，不管高低贵贱，人人都要喝水。如今，市面上的涉水产品五花八门，除了大家知道的矿泉水、矿物质水、纯净水、天然饮用水外，还有竹炭水、月子水、冰川水、弱碱性水、小分子团水等稀奇古怪的产品。面对这些五花八门的涉水产品，老百姓该如何选择？了解下面的16个问题之后，或许您的心里就有了答案。

1. 矿物质水是什么？

矿物质水，简单地说就是纯净水加少量的矿物质，它是生活饮用水（自来水）经过纯化，添加矿物质，再经杀菌罐装制得。添加矿物质的目的，其实不是因为这些矿物质多么有营养，而是因为这些矿物质可以满足消费者对口感的要求。通过添加矿物盐，可以让矿物质水的口感接近我们平时喝的白开水或者矿泉水。

2. 矿泉水是什么？

矿泉水是从地下深处自然涌出或钻井采集的水，对水源地有严格要求，需经过地矿部门勘探评价，采取水源地保护措施。它可以理解为是一种矿产资源。矿泉水的价格相对较高，主要是因为水源成本高，而不是因为水中微量的矿物质有什么神奇功效。矿泉水由于来自地下深处，受岩层成分的影响较大，所以相比生活饮用水，它有更多的元素需要控制，如锑、钡、硼、镍、银等。矿泉水生产厂商常吹嘘，矿泉水中含有丰富的微量营养元素锶、硒等，经有关部门检测，实际上这些物质的含量并不比自来水高。

3. 纯净水是什么？

纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为原料，通过离子交换、反渗透、蒸馏等工艺制成。它的离子含量低，水的硬度低，几乎不含矿物质，用它烧水不会形成水垢。纯净水在发达国家和地区的普及率很高。

4. 水里的矿物质对身体健康有好处吗？

水里的矿物质通常指无机盐，如碳酸盐、偏硅酸盐等。水里也存在其他一些元素，如铁、锌、锰、钼、钒等。这些元素都是人体需要的，但是我们获取这些元素的主要途径是一日三餐。总体来讲，如果你不缺，喝矿泉水也不会让你摄入过量；如果你缺，靠喝矿泉水也补不回来。宣扬水里的矿物质元素有多好，通常是卖矿泉水、矿物质水和其他涉水产品的商家。

5. 矿泉水富含钙质，可预防骨质疏松？

中国人平均每天吃进去的钙约400毫克，而成年人每天钙的参考摄入量在1000毫克左右，也就是说，我们每天平均有600毫克的钙缺口，而矿泉水中的钙含量不过30～40毫克/升，成年人1天喝2升矿泉水，也就喝进去大约70毫克的钙，如果靠喝水补钙，每天需要喝17升水，差不多就是一大桶桶装水的量，因此靠喝矿泉水补钙或防骨质疏松是不靠谱的。

如果需要补钙的话，除了均衡营养，可以选择钙含量较高的食品，如豆类食品和奶制品。如果缺钙严重，可以在医生建议下，适当补充钙片。

6. 长期喝纯净水不健康？

有人说纯净水虽然干净，但是把有用的矿物质都过滤掉了，不利于身体健康。其实，我们摄入营养的主要途径还是通过膳食，靠喝水摄入的营养是非常小的一部分。还有人说喝纯净水会缺钙，实际上导致缺钙的主要因素是膳食中钙的摄入量不足，或者跟激素水平、阳光照射、运动量等相关，跟喝什么水没有多大关系。

还有人说喝纯净水会脱钙，导致骨质疏松，这是对人体生理的不了解。人体体液中的离子浓度是相对平衡的，钙离子也不例外。一个体重60公斤的成年人的体液有36～42公斤，而人一天的饮水量不过2升，对钙离子浓度没有多大影响。

7. 长期大量喝硬水，会导致结石？

老百姓有时候喜欢自己吓自己，喝的水软了怕缺钙，喝的水硬了又怕得结石。其实，导致体内长结石的原因有很多，除了自身的代谢异常外，还和气候、饮食结构、遗传等相关。流行病学发现，水的硬度和结石发病率没有必然联系，既有水硬度高的地区结石发病率低的，也有水硬度低的地区结石发病率高的。如果从宏观的角度来看，即使是硬水，里面的矿物质含量与一日三餐的饭菜比起来也是微乎其微的。而充足饮水能在一定程度上预防结石的形成，因为水稀释了尿液，可以减少尿盐的结晶和析出。

8. 弱碱性的水才健康？

无论弱酸性的水还是弱碱性的水，喝到肚子里都会变成酸性的，因为我们胃里有pH值2.0左右的盐酸，然后到了肠道，不管什么水又都变成碱性的了。人的机体是一个精密的缓冲体系，如血液的pH值正常范围是7.35～7.45，只有这样才能保证各种生理功能正常。水的弱碱性来自于矿物质，比如碳酸盐、偏硅酸盐等，但这些微量的矿物质对人体的影响根本无法与来自膳食的宏量的营养素相提并论。连所谓的酸性、碱性食物也不能大幅改变我们体液的pH环境，更何况喝进去的水呢？

9. 喝运动饮料好不好？

运动饮料是在剧烈运动后补充能量和迅速消除疲劳的，含有糖分、维生素，也会添加一些钠钾成分以补充汗液的流失。这种饮料并不适合普通人群当饮用水喝。如果不运动的人成天把运动饮料当水喝，除了摄入能量过多外，还可能摄入较多的钠。既然叫运动饮料，还是请大家多迈腿，多流汗，然后再考虑要不要喝这种饮料为好。

10. 果汁更营养、更健康？

如今，人们的生活水平提高了，有些家长觉得给孩子喝果汁比喝水有营养，甚至有的父母从孩子婴幼儿时期就开始把果汁当水给孩子喝。实际上，果汁永远无法替代水果，因为果肉含有丰富的膳食纤维素等其他营养物质，也有更强的饱腹感，不会吃太多。现在的家长一般都知道不给孩子喝高糖碳酸饮料，而果汁其实也含有丰富的糖分，当水喝下去一样会导致能量摄入过多。家长应该让孩子从小养成口渴喝白开水的习惯，同时鼓励孩子多吃水果，而不是抱着各种果汁饮料不放。

11. 自来水里的氯有问题吗？

水的消毒一般是直接加氯气或者使用二氧化氯等氯化物，形成次氯酸和游离氯，产生杀菌抑菌效果。自来水里是需要有一定“余氯”的，这样它在出水厂经过管网到达您家里的时候才能保持清洁卫生，人们常说的“水里有股漂白粉的味道”就是游离氯带来的。从动物实验推算，对人无害的余氯浓度大约是每升5毫克，远远高于国家标准对余氯的控制水平，因此自来水里的余氯总体是安全的。

和臭氧消毒一样，用氯消毒也会产生一些负面产物。但这不值得担心，因为水只要煮沸，水里的游离氯基本上就跑光了。对于形成的少量其他氯化物，世界卫生组织认为其带来的健康风险远小于不杀菌带来的风险。从风险收益的角度来说，加氯消毒，毫无疑问对消费者的健康更有利。

12. “小分子团水”更利于人体吸收？

商家把“小分子团水”吹上了天：除了产妇，老人喝可以清除血脂、氧自由基，小孩喝有助于智力发育。但目前没有任何一种净水机能真正生产“小分子团水”，更没有任何一个靠谱的文献证明这种水有什么神奇功效，所有有关这种水的功效信息，都来自卖这类产品的人。类似的还有磁化水、量子共振信息水、富氢水、富氧水、电解水、生物离子能量催化水、离子重组水等各种让消费者摸不着头脑的水，没一个是得到科学界认可的。

13. 饮水机好不好？

只要桶装水是合格的，饮水机烧出来的水就没啥问题。说白了，饮水机不就是个插着水桶的电水壶吗？需要注意的是，一大桶水19升，一个三口之家每人每天在家喝1升水，要喝一个星期左右，而这段时间内细菌会在桶里繁衍生息。另外，饮水机的冷水取水口经常会出现霉菌污染，因此不建议直接喝饮水机放出的冷水。总体而言，人口少的家庭不建议使用饮水机，直接烧水喝既经济又卫生，而单位的饮水机要定期清洗为好。

14. 净水机好不好？

自来水只要符合国家标准，就是安全可靠的，直接烧开了就是好水，人们使用净水机来处理自来水，无非是求个心理安慰罢了。不管净水机的产地是日本、德国，还是美国，净水机的原理不外乎活性炭吸附、离子交换树脂、反渗透什么的，而这些耗材几个月就需要换一次，若不换，就和没有使用净水机差不多。

实际上，家用净水机效果好不好完全是“信则有，不信则没有”，除了机器本身的质保外，没有任何质量控制措施，如果维护不善，被细菌、真菌污染很正常，搞不好还会变成自来水二次污染的源头。

现在有些小区还有投币的净水机，它不过是家用净水机的放大版、桶装水企业净水设备的缩小版。如果维护不当，和家用净水机一样，还不如烧自来水喝可靠。

15. 消费者喝水应该如何科学选择？

喝水的目的是满足机体的需求，说白了，就是体内营养物质和代谢废物的搬运工，就是一个载体，无论您喝什么水，都不可能把它当作营养来源，也不可能有什么神奇的功效。因此，只要是符合国家标准的水都可以放心饮用，不存在“哪种水更健康”的问题，消费者大可不必为了喝什么水而纠结。而平衡膳食、保证充足饮水、适量运动和良好的生活规律，才是健康之根本。

16. 怎么喝水？

普通成年人一天需要补充大约2升水，其中800毫升左右可以从食物中获得，所以每天最好再喝1200毫升的水。如果是夏天或者运动量大、流汗多，应该再多喝一些。北方空气干燥，也可以适当多喝点水。

饮水应该少量多次，要有意识地主动喝，而不是感到口渴时才喝。早晨起床后要喝一杯水，晚上睡前不要喝太多水，以免频繁起夜。剧烈运动后，不要马上大量喝水，要慢慢喝才比较好。结石体质的人和患有肾结石的人，应该适当多喝水，以减少尿盐的析出。

【编辑：杨子】