河西走廊冰酒葡萄品种贵人香优质稳产栽培技术

白耀栋，郝 燕，马麒龙，孙世民

（1.白龙江林业管理局河西综合开发局祁连酒业公司，甘肃 高台 734300；2.甘肃省农业科学院林果花卉研究所，甘肃 兰州 730070；3.内蒙古自治区开鲁县林业局果树技术指导站，内蒙古 开鲁 028400）

甘肃高台县地处东经98°57′27″至100°06′42″，北纬39°03′50″至39°59′52″，位于河西走廊中部，黑河中游下段。年均气温7.4℃，最低气温在1月，月平均气温-9.7℃，7月平均气温在22℃以上，极端最高气温38.7℃，极端最低气温-31℃。年日照时数3 118.3 h，全年无霜期150 d，多年平均降水量103 mm，蒸发量2 000 mm左右，光照充足，温差大，干旱少雨，属酿酒葡萄栽培的适宜区。

贵人香葡萄属欧亚种，原产意大利，是一个古老的酿酒葡萄优良品种，北方各酿酒葡萄产区均有栽培。果穗中等大，平均重210 g，圆柱形，果粒着生紧密，平均粒重1.3 g，近圆形，绿黄色。芽眼萌芽率高，结果枝占芽眼总数的86%以上，每果枝平均1.8个果穗。延迟采收制作高级冰白葡萄酒的果粒含糖量在320 g/L以上。在高台县的萌芽期是4月下旬，花期5月底至6月初，果实转色期7月底，正常酿造干白葡萄酒的果粒成熟期在9月下旬。该品种适应性强、抗病性较强、生长势中庸，易丰产，现已成为河西走廊酿造冰白葡萄酒的主栽品种。

1 定植

河西走廊土壤结构为砂质土，质地疏松、通透性好，导热性较好，利于排水，土层深厚，是适于葡萄栽培的所谓“暖性土壤”。定植前采用“深沟浅栽”技术开沟施足基肥。定植沟深60 cm、宽40 cm，上下一致。开沟时心土、表土分开放置。下层填入30 cm拌匀后的表土和有机肥60～90 m3/hm2，其上撒施过磷酸钙3 000 kg/hm2。上层用熟土、绵沙各1/2混匀后回填到离地面20 cm处。回填后顺沟灌透水沉实，将定植沟修整成深20～30 cm、宽80 cm的定植带。一年生扦插苗在春季，一般在4月上中旬（10 cm土壤温度稳定在10℃以上）采用南北行栽植，最有利于截取光照。定植时按行距3 m、株距50～100 cm打点，采用“U”形开张式单篱架，水平龙干型整形，形成“Y”形叶幕。按苗木根系的长度，以定植点为中心，挖直径20 cm、深20 cm的定植穴，将苗木放入定植穴中，穴地中间垫高踩实，修整成“馒头”状，将根系四面舒展填入疏松表土踩实，深度以苗木原根颈部与定植沟底相平为宜，栽后立即浇水。

2 施肥

葡萄有“钾质植物”之称，对钾肥的需求量要超过氮肥和磷肥。葡萄对磷肥也很偏爱，对磷的需求量要远远高于其它果树。生育期应在距葡萄植株一侧30～40 cm处挖坑（沟）追肥2～3次，施肥后立即灌水、盖土。第1次追肥在早春芽开始膨大时进行，结合灌水追施氮磷钾复合肥300～600 kg/hm2、尿素75～150 kg/hm2。第2次追肥在花前进行，施磷酸二铵450 kg/hm2，或氮磷钾复合肥300～600 kg/hm2。第3次追肥在谢花后幼果膨大初期进行，幼龄园施磷酸二铵300 kg/hm2和硫酸钾300 kg/hm2，或氮磷钾复合肥300 kg/hm2；成龄园施磷酸二铵450 kg/hm2和硫酸钾450 kg/hm2，或氮磷钾复合肥300～600 kg/hm2。

根外喷肥在早、晚进行。新梢生长期喷施4 g/kg尿素溶液或3 g/kg硝酸铵溶液，花前期叶面喷施1～3 g/kg硼砂和1～3 g/kg硫酸锌溶液；成熟前喷施5 g/kg磷酸二氢钾或3 g/kg磷酸二铵溶液，喷2～3次，每隔10～15 d喷1次。

3 灌水

灌水一般与土壤追肥结合进行，一般灌水5～8次。适宜灌水时期主要有萌芽前、开花前后、新梢快速生长期、浆果膨大期、采收后和越冬前。葡萄颗粒转色期以前适宜的灌水量以灌水后土壤达最大持水量的80%为度。果粒转色期以后控制灌水，采收期前20 d不灌水。

4 中耕除草

每次浇水和大量降水后，要及时松土保墒，及时除草，保持园内整洁。秋季新梢停止生长，正值葡萄根系生长期，此期进行深翻根系伤口容易愈合，还可以诱发新根。

5 整型修剪

5.1 冬季修剪

冬季修剪在树体落叶后至埋土前进行。应根据树势状况采取不同的修剪方式，树势较弱的采用单枝更新，树势较强的采用双枝更新。龙干型树形冬剪时以短梢修剪为主，通常每1 m主蔓留10～12个结果母枝，留2～3个芽修剪。同时，冬剪时应特别注意，一年生枝条最好在芽眼上方2～3 cm处短截，减轻下部芽眼的干枯程度。此外，除大枝时，更要注意不要过多造成机械伤口，尽量避免在枝干同侧造成连续多个伤口。

5.2 夏季修剪

一年生枝长至10 cm时，抹芽定梢可同时进行，这样可以选留位置好，生长健壮的新梢做为结果枝；当发现有些新梢生长特别旺时，要及时摘心，顶端留2～3个副梢继续生长，这样就能较好控制生长势。同时要对新梢上萌发的副梢适时摘除。

6 病虫害防治

目前河西走廊酿酒葡萄上的主要病害有白粉病、灰霉病、霜霉病，都是必须防治的病害；毛毡病时有发生，气象条件合适时可能造成危害，需要兼治。田间管理上要注意秋季彻底清园，剪除病梢、病叶，深埋或烧毁；及时夏剪，引缚枝蔓，勤中耕锄草，通风透光。在出土上架后用3～5波美度石硫合剂及时喷雾1次。一般在花前与花后用50%保倍福美双可湿性粉剂2 000倍液喷雾防治灰霉病。6月下旬至7月上中旬用50%多菌灵可湿性粉剂800～1 000倍液，或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液，或20%苯醚甲环唑可湿性粉剂3 000～5 000倍液等药剂喷雾防治白粉病。7月下旬至8月下旬用80%代森锰锌可湿性粉剂600～800倍液、或505金科克可湿性粉剂3 000～4 000倍液，或80%水胆矾石膏（波尔多液）可湿性粉剂500～800倍液喷雾防治霜霉病；用505腐霉利可湿性粉剂600倍液，或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液，或40%嘧霉胺可湿性粉剂800～1 000倍液喷雾防治灰霉病。雨水特别多时，可使保护性杀菌剂与内吸性杀菌剂混用。冬季修剪完成后，要进行清园并喷施3～5波美度石硫合剂。

7 采收

冰白葡萄酒的原料要适当晚采，采收工作要突出“快、准、轻、稳”。果实成熟达到要求后，按品种分采入筐、分运，采后24 h内运至葡萄酒厂，剔除二次果、生青果、病虫霉烂果、泥浆果等。

8 埋土越冬

冬季修剪完以后下架埋土。将修剪后的葡萄枝条从架面拉下，沿一个方向理顺并缓慢下压至地面，先在植株紧靠主蔓基部偏一侧培高20 cm的圆形小土堆（俗称土枕头），防止埋土时压断主蔓，把主蔓慢慢向小土堆顶端呈圆弧形弯倒，绝不可弯曲过度造成皮部破裂。沿行向摆平主蔓，将枝蔓用土压牢，再把根部和枝蔓用细土埋严，边培土边拍实，防止土堆内透风。埋土时从距植株80～100 cm外的空行取土。埋土厚度一般要求土层超过最外部枝蔓20～30 cm，覆土宽度需达到80 cm以上。埋土完成后，将土堆上较大的土块拍碎，并用细土覆盖。