分辨紫菜有绝招

选择紫菜，首先要选头茬、叶子细嫩的，这样的紫菜加工时容易洗淘干净，泥沙比较少；二是看光泽，表面有光泽的紫菜，品质更好，而且新鲜；三是看颜色，紫红色的最好，如果颜色发黑，可能是陈年的紫菜。

专家提醒我们，挑选时，最好用纸巾在紫菜上抹一下，看纸巾上有没有油渍。现在有一些不法商贩，在陈年紫菜上涂抹食用油，冒充新鲜紫菜。所以，过于油亮的紫菜选择时要慎重。另外，紫菜性寒，消化功能不好、脾胃虚寒者不宜多食，吃的时候最好加一些肉类，来减低寒性。