雨季苜蓿草的使用及加工调制方法

姜慧新 曹 阳 王兆凤 刘 栋 （山东省畜牧总站 济南 250022）

雨季苜蓿草的使用及加工调制方法

姜慧新 曹 阳 王兆凤 刘 栋 （山东省畜牧总站 济南 250022）

苜蓿是优质的多年生豆科牧草，因其蛋白质含量可高达20%以上，气味芳香，适口性好，而享有“牧草之王”的美称。近年来，山东省大力发展优质饲草生产，在规模养殖场推广优质饲草基地建设，苜蓿生产发展迅速。2013年统计显示，全省苜蓿保留种植面积达94万亩，按平均亩产1t干草计，年生产干草达到94万t，是奶牛场优质饲草的有效补充。山东地区种植苜蓿，年可收获四至五茬草，第一茬在5月上旬，之后每月余可收获一茬草，9月中旬收获最后一茬草，亩干草产量可达到1～1.5t，是我国苜蓿种植的高产区域。然而，山东是季风气候区，雨热集中在6～9月份，尤其是降雨量，可占全年的70%以上，达到400mm左右。雨季里，过于频繁的降雨常导致干草晒制受阻，牧草因淋雨而使养分流失，品质下降，甚至发霉变质，对草农造成较大的经济损失。其实，苜蓿在雨季难以晒制干草的季节里，种植户可采用青贮方式贮存饲草，或者直接进行青饲，或者采用压扁茎秆、喷洒干燥剂等方法达到快速干燥的目的，以达到饲草的有效收获和养分的高效利用。

1 青饲

（1）苜蓿草叶量大，蛋白含量高，质地柔软，适口性好，家畜均喜食，是优质的青绿饲草。把收获后的苜蓿草直接用于饲喂家畜，既可减少贮存过程中养分的流失，也免去加工保存各环节中因落叶、发霉、腐烂而造成的养分损失，是养分利用效率较高的方式，也是国内外牛羊养殖场常见的利用方式。考虑到新鲜幼嫩的苜蓿草含有大量的皂角，牛羊等反刍家畜大量采食后，易发生鼓胀病，因此应避免给空腹的牛羊等反刍家畜大量单一饲喂。常常将苜蓿草与秸秆青贮料、羊草、燕麦草等禾本科饲草搭配饲喂，或者直接与精粗料一起调制成全混合日粮(TMR)后饲喂。（2）由于苜蓿的最佳收获期为孕蕾期至初花期，间隔时间只有1周左右，而大批同时到收获期的苜蓿草与养殖场的有限饲喂量之间是一对矛盾，因此合理安排前茬饲草和本茬饲草的划区收获，对苜蓿鲜草的均衡利用很重要。有计划地划区，让部分苜蓿地适当提前收获，使后茬草的再生期错开，可延长整个苜蓿地的收割时间，给养殖场青饲饲喂创造条件。另外，有条件的养殖场也可通过制作成全混合日粮发酵饲料，即苜蓿鲜草与精粗日粮混合后，密封保存，短期发酵后饲喂，可达到短期保存和均衡供应的目的。

2 青贮

2.1 鲜草青贮 青贮是利用微生物发酵，迅速降低饲草pH值，并维持厌氧环境，以达到长期保存为目的的青粗饲料调制方法。由于苜蓿水溶性碳水化合物含量低，缓冲能值大，常规青贮难以成功。

2.2 半干青贮 半干青贮指刈割后的苜蓿经过短时间的晾晒，使水分含量降到40%～50%后进行青贮。此水分条件下，酪酸发酵受阻，乳酸发酵占优，进而能形成优质青贮料。苜蓿半干青贮料水分含量低，发酵程度较弱，酸味很淡，所以在适口性和营养价值方面比干草和青贮苜蓿更接近青草。目前，国外非常流行的牧草半干后打捆裹包青贮实际上就是半干青贮。

2.3 混合青贮 混合青贮是把苜蓿与水溶性碳水化合物含量高的禾本科牧草、农作物秸秆、农作物加工副产品等混合后制作青贮，也可以把玉米面、糖蜜等混入原料，进行混合青贮。混合青贮既克服了苜蓿可溶性碳水化合物含量低不易青贮成功的困难，又解决了单一农作物秸秆青贮料粗蛋白含量低的问题。生产中，苜蓿在与玉米、高粱等禾谷类作物秸秆混合青贮时，苜蓿与作物秸秆比例一般为1:2或1:3。

2.4 添加剂青贮 添加剂青贮是在苜蓿青贮过程中单一或混合添加发酵菌、纤维素酶、甲醛等酸制剂等，以增加青贮料中发酵菌数量、加快粗纤维降解、降低酸度和延长保存时间，形成品质优良的青贮料。目前市场上已有苜蓿青贮添加剂供应，按照产品说明使用，对苜蓿青贮的成功率和苜蓿青贮料的品质均有较好的提高。

2.5 其他青贮方法 养殖场利用现有的青贮窖，开展苜蓿的两季青贮是一种不错的选择，投资小，成本低，便于操作。也可以选用袋装青贮或拉伸膜青贮，便于青贮料的堆放、饲喂和运输。

3 快速干燥

苜蓿干草晒制过程中，茎秆水分散失往往慢于叶片，而成为了干草晒制的限制因素。但如果割草机上添加茎秆压扁装置，在收割的同时，利用对辊把苜蓿茎秆压扁，破除茎秆外面角质层，加快茎秆内部水分的散失，干草晒制时间可以缩减近1/3，增加雨季成功收获干草的机会。目前我国已经研制生产了自走式割草压扁机，能满足不同种植规模、不同地形苜蓿生产的需要。也有研究显示，在刈割前一天喷洒一定量的干燥剂(由氯化钙和碳酸钙按照一定比例混合而成)，能破坏牧草表层的角质层，加快牧草植株内水分的蒸发，从而加快干燥速度，显著缩短干草晒制时间。同时，减少干燥过程中叶片损失，提高干草营养物质消化率。

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1007-1733(2014)09-0032-01

2014–07–22）