Joyce
很多创业故事的开始,总是很相似。
1999 年,一位年轻的丹麦小伙子John Christensen来到上海,他发现,当时在上海,要找到美味可口的三明治是一件非常困难的事。这使他产生了在上海这个大都市开一家西餐厅的想法,同年,Wagas的第一家店在中信泰富开张了。从此,一个搞物流货运的老外,开始了他在上海开创“Wagas”休闲餐饮品牌的历程。
2001年,一位来自澳大利亚的华裔女性Jackie,以中信泰富店经理的身份加入了Wagas。而后,Jackie成为了John的事业伙伴和好友。两年后,两人一起注册了全外资的“上海沃歌斯餐饮有限公司”。现在,Jackie已经是Wagas公司的执行合伙人了。
前后15年,发展到今天,Wagas已经不是一个单一品牌的连锁餐厅,而是一个Wagas大家族了。它的家庭成员很多——
Wagas :这里有新鲜健康的西餐美食,三明治、意面、色拉、甜点、果汁、奶昔、咖啡……坚持采用无添加、无防腐剂的高品质食材。最受欢迎的菜品包括咖喱鸡肉、烤南瓜和提子干菠菜拉法卷、烟熏三文鱼意面,再配上一杯青苹果芒果鲜榨果汁,美味营养都刚刚好。
Baker & Spice:2010年成立了这个面包烘培坊,给Wagas提供最好的面包,以保证最优的质量。很特别的面包咖啡屋,提供土耳其面包、分量十足的水果吐司、令人爱不释手的农舍胡萝卜蛋糕,还有各种美味的丹麦糕点和手工制作的特色酸面包。饮品方面也够特别,不但提供自己的咖啡豆,还从世界各地进口自己亲手挑选的葡萄酒。
La Poste:这是一家休闲法式餐厅,位于一栋1920年代的别致静安洋楼,洋楼的前身是邮政局。La Poste不拘一格的新旧摆件营造了温馨的用餐环境。工业式的天花板与橄榄绿的皮长凳,低低悬挂的矮灯与法国旧货市场的物件搭配,相得益彰。
Auto:在主打意式美食的Auto,意大利厨师在开放式厨房里手工制作各式意面及饺子。必选美食推荐意大利菠菜饺、温煎三文鱼、烤牛柳和不可抗拒的提拉米苏。位于新晋开业的静安嘉里中心。
Punkjuice:朋克风格的果汁吧,除了健康丰富的果汁饮品,还提供各式健康色拉和特色帕尼尼、中东小米南瓜色拉。
Bang Café :这家时髦个性的咖啡屋位于淮海路内连卡佛旗舰店内。在北欧风格的Bang咖啡里,除了代表老板故乡风味的“绝佳丹麦”三明治,你还可以吃到别家咖啡店吃不到的“上海风味”芝麻鸡与韭菜黄瓜组合的美味三明治——经过15年的发展,丹麦小伙子John早已对上海产生了深厚的感情。
从最开始的一家餐厅,到现在多品牌化的餐饮集团,说了那么多,Wagas的成功秘诀到底在哪里呢?执行合伙人Jackie是这样总结的——
第一,始终坚持,专注如一。作为一个成熟的品牌,不能因为生意状况而随意改变自己的商业模式。要专注自己的领域、产品,不要看到现在餐饮流行什么,就去模仿什么,否则将一事无成。
第二,充满激情,不断完善。Wagas的商业模式,有越来越多的人在模仿。但他们无法模仿到的,是Jackie和John这个“双J”组合的创业激情。那种激情不光是为了赚钱,而是对于Wagas的那种热爱,15年里不断地付出,完善系统和人员架构。不冒进,踏踏实实做好每一家店,没有做好准备就不贸然迅速扩张。
第三,注重产品,保证品质。Wagas在发展初期,就找到了来自澳大利亚的Craig Willis担任执行总厨,由经验丰富的他负责所有产品研发。为了做好北欧风格的烘焙点心,还重金找来丹麦著名烘焙师,作为产品研发团队的成员。在Wagas,每年4月和10月会两次更换菜单,根据营业数据,取消点击率排名末位的产品,保留受欢迎的产品,并且不断推出各种新品来满足市场的需求。
Wagas不光创造了一个又一个成功的餐饮品牌,而且还承担和传递着更多的社会责任。Wagas选择支持“宝贝基金会(Baobei Foundation)”,该基金会为生来就有神经功能或肠胃功能缺陷的孤儿,提供拯救生命的手术经费。截至目前,Wagas已经为基金会捐款超过70万元。
Wagas沃歌斯的秘密
文/钟sir
Wagas,一个原创的休闲西餐餐饮品牌。从1999年成立至今,已经有15个年头了。只要你去过Wagas,一定会被它独特的装修风格、热情的运营团队和美味健康的餐点吸引。我相信在1999年那个年代,不会有人看好像Wagas这样的餐饮商业模式,但是谁又能想到,经过15年的磨练,Wagas如今已经成为休闲餐饮品牌中的佼佼者。究竟是什么使Wagas这个原创品牌获得如此辉煌的成功呢?今天就请Wagas的执行合伙人Jackie和大家一起分享Wagas成功的秘密!
(钟sir 介绍:上海耀弘企业管理有限公司总经理。20年餐饮运营管理及餐饮品牌策划经验,餐饮投资专家。上海耀弘企业管理有限公司致力于打造餐饮业一站式服务平台,为餐饮企业提供最专业、最全面、最优质、最快捷的服务。联系方式:zhongsir@passionlion.com)endprint