醋知道奶茶含不含奶？

有报道说，很多奶茶中根本没有牛奶。要想知道奶茶中含不含奶，有一种简单的方法：在奶茶中滴几滴醋，如果出现絮状物，证明有牛奶；如果没有，消费者就要小心了。那么，这种方法靠谱吗？

仝其根教授告诉记者，牛奶里面含有的蛋白质，有一个等电点。在酸性条件下，达到等电点，就会产生酸凝固，出现絮状物质。但是，除了含有动物蛋白的牛奶以外，含有大豆蛋白、核桃蛋白、花生蛋白等植物蛋白的物质，加入醋后也会产生絮状物。所以，这种方法不能鉴别奶茶中含不含奶。endprint