鹅对饲粮粗纤维的利用

韩 娟 江栋材 王志跃 杨海明 黄开华

(扬州大学动物科学与技术学院，扬州 225009)

鹅为草食性家禽，食性广泛，饲喂精料和粮食加工副产品均可使其良好生长。鹅比其他家禽能更好地利用粗纤维(CF)［1］。我国现今人均占有粮食量低，饲料粮紧张，大力发展养鹅(草食动物)生产可以缓解人与畜禽争粮的矛盾，实现畜牧业战略性结构调整。研究表明，饲粮中添加适量的不同来源CF可刺激消化器官的发育，增加盐酸、胆汁酸和消化酶的分泌，保障胃肠道健康，提高营养物质的消化率、生长性能和动物福利［2］。实际生产中，对于饲粮中CF成分已研究清楚，但不同CF对鹅胃肠道生理和健康的影响、不同CF成分在胃肠道各部分被消化利用的情况、鹅对不同CF成分利用率及鹅是怎样利用饲粮CF等方面目前还不清楚。CF水平、CF来源、CF成分、含CF物质中其他营养组分、基础饲粮性质以及鹅的种类、性别和日龄等不同使得鹅对饲粮CF利用率不同。理论和生产的不协调导致了饲粮CF对鹅生产影响存在异议。因此，研究鹅对饲粮CF利用率是综合开发鹅的草食性和其他特性的基础，这也与养鹅业迅速发展相适应。

1 鹅利用饲粮CF的机制及生理意义

饲粮CF主要存在于植物细胞壁中，由非淀粉多糖和非碳水化合物(包括木质素、蛋白质、脂肪酸、蜡状物)组成［3］。鹅能充分利用饲粮CF与其独特的生理结构和消化特点有关。鹅的喙长而扁平，呈凿状，边缘粗糙，有很多细的角质化的嚼缘，上下喙的锯齿相互契合，可截断青草。鹅消化道的长度是体长的10倍，这使饲粮在消化道内停留时间较长，消化作用时间长，饲粮中营养物质被消化吸收更充分。鹅食道有一膨大部，富有弹性，功能与嗉囊相似。鹅的胃分为腺胃和肌胃，腺胃可分泌盐酸和酶，有助于营养物质利用;肌胃比较发达，胃壁由厚而坚实的肌肉构成，肌胃压力可达35.33 ～37.33 kPa，而鸭和鸡的肌胃压力分别为24.00 kPa和13.33 ～20.00 kPa，肌胃内有一层黄色角质膜，肌胃中还存在砂砾作为一种辅助型的“消化器官”，强大的肌胃压力加上沙砾的协助，可使植物细胞壁崩解、破坏，加强细胞内营养物质与酶及微生物的有效结合，有利于营养物质吸收利用。鹅的小肠发达，可分为十二指肠、空肠、回肠，其长度相当于体长的8倍左右，小肠中的微碱环境能有效裂解植物细胞壁而使其溶解，小肠黏膜上皮与固有膜向肠腔突起形成许多皱襞和肠绒毛，大大增加了肠管的消化和吸收的表面积。小肠可以分泌多种消化液消化营养物质，小肠分泌的黏液可以保护肠壁免受消化酶、外来病原体和酸性食糜的破坏［4］。鹅有一对发达的盲肠，长度为54～60 cm，盲肠中有丰富的微生物，盲肠中每克食糜中微生物的种类要比其他肠段多，盲肠可以利用CF，将其发酵为短链脂肪酸、氨、二氧化碳和甲烷［5］。

Chen等［6］用扫描电子显微镜观察盲肠组织样发现，鹅近端盲肠内有绒毛、隐窝和杯状细胞，肌肉层厚;盲肠中部没有绒毛，但有平行褶皱，肌肉层变薄;盲肠末端没有绒毛和平行褶皱，肌肉层更薄。这表明盲肠近端有吸收作用，褶皱高而平行增加了吸收面积，并起到“封门”作用，使食糜在盲肠内滞留时间增大。邵彩梅等［7］研究浙东白鹅盲肠对CF成分消化率的结果表明，鹅盲肠内微生物发酵较强，鹅对半纤维素的消化率达41.54%，对酸性洗剂纤维(ADF)和纤维素的消化率分别为22.97%和17.42%，但切除盲肠后，鹅对CF成分消化率呈下降趋势。Yang等［8］研究发现，结扎盲肠后鹅对纤维素的利用率降低了21%。Garica等［5］采用盲肠切除术研究野生鹅对高CF水平的真代谢能的影响，发现没有去盲肠的鹅真代谢能是去盲肠鹅的2倍。邵彩梅等［9］发现，2周龄时盲肠内出现微生物消化作用，此时总脱氢酶活性达到3 950 U/kg左右。陈五湖［10］研究发现，在盲肠中总脱氢酶活性最高，半纤维素酶和纤维素酶活性也很高，对CF的累积消化率在85%以上，说明鹅盲肠内存在很强的微生物发酵。Jamroz等［11］指出，鹅肠道分泌的内源性酶不能使纤维素分解，但盲肠中微生物可使其发酵为短链脂肪酸，进入到血液循环被利用，在饲粮中添加CF可显著提高盲肠内淀粉酶和纤维素酶的活性。刘晓娟［12］研究表明，鹅盲肠微生物可以较好地利用饲粮CF。徐敏娟等［13］接种鹅盲肠食糜滤液进行体外培养，发现鹅盲肠微生物能利用ADF、中性洗剂纤维(NDF)和半纤维素。刘洪亮［14］研究鹅不同消化道对饲粮CF利用率的结果表明，盲肠对NDF、ADF、半纤维素最高利用率分别为27.1%、41.7%、51.7%。陈五湖［10］研究发现，盲肠对 NDF、ADF、酸性洗剂可溶物(ADS)的累积消化率可达 93.16%、87.13%、96.03%。在厌氧条件下，将鹅盲肠内容物接种在纤维素纸上，结果发现盲肠内存在可降解纤维素的微生物［15］。但也有人持相反意见，认为由于盲肠内食糜仅占整个消化道内容物的3.5%，由于盲肠较小，大部分食糜并未进入盲肠，且盲肠位于消化道末端，盲肠内食糜每隔6～8 h，有时12 h就被排空1次［10］，盲肠内微生物区系不稳定，缺乏能消化利用纤维素的酶，因此不能很好地利用饲粮CF。党国华等［16］也认为鹅能够利用CF，是因为在长期的进化过程中，鹅形成了快速排出食糜增加采食次数从而增大采食量，从CF中获得自身所需营养物质的习性，但实际上从单位量上来比较，鹅对CF的利用能力并不比鸡强。

肌胃对胃肠道许多生理方面有影响，如降低颗粒大小、调节胃肠蠕动、控制食糜流量、增加消化物的分泌(盐酸、胆汁酸、内源性酶)等，而这些活动都会影响胃肠道功能，并可改变消化器官内微生物的生长，进而影响营养物质的利用［17］。鹅的肌胃发达，肌胃压力大，肌胃内含有的砂砾多，陈五湖［10］研究发现，即使将鹅隔离砂砾25 d后，鹅肌胃内仍有大小不等的砂砾1 355颗。饲粮CF水平升高，食糜在肌胃中停留时间就会延长［18］。邵彩梅等［9］比较了四季鹅胃肠道各段的发育情况，发现肌胃自始至终所占比例最大，平均占胃肠道重量1/2以上，提示肌胃在鹅的消化过程中的重要性。Hallsworth等［19］指出，鹅发达的肌胃可粉碎分解植物中的细胞壁，更好地消化利用ADF。Jiménez-Moreno等［20］对肉鸡的研究表明，添加纤维素可显著增加肌胃相对重量及其食糜含量，并降低食糜pH，食糜pH降低有利于胃蛋白酶激活和矿物质的溶解。发达的肌胃可提高胃肠道功能和不同消化器官黏膜表面活力，降低细菌黏附到黏膜表面的能力，提高营养物质的消化与吸收。

在CF消化利用方面，7周龄以前，鹅对CF的消化主要是靠肌胃对细胞壁的崩解作用。7周龄以后，对CF的消化主要是肌胃和盲肠共同作用的结果［21］。刘洪亮［14］指出，十二指肠在 NDF 的代谢中起非常重要的作用，肌胃在ADF代谢中的作用较大，盲肠在半纤维素的代谢中起非常重要的作用。由此可见，鹅能够消化利用高水平的CF，其对CF的降解是一个复杂的、多器官、多种酶及多种微生物共同作用的结果。

CF是鹅饲粮中不可缺少的营养成分，具有营养性与抗营养性2方面的功能。饲粮CF的营养作用包括以下几方面:1)产生饱腹感，避免采食过量。CF系水力强，食糜体积增大，易使鹅产生饱腹感。2)提供能量。CF能被肠道内微生物发酵生成挥发性脂肪酸。3)维持肠道的正常结构和功能。CF可刺激肠道发育，改善胃肠道内微生物区系的种类和数量。4)维持胃肠道的正常蠕动。CF通过直接的机械刺激或发酵产物影响肠道运动。5)维持鹅的矿物质平衡［22］。6)保健和预防疾病。CF是一种缓冲剂，可提高鹅肠道缓冲力，防止胃黏膜溃疡，其含量不足可引起鹅啄癖的发生。CF通过不同的机制抑制病原微生物的生长，降低消化紊乱的发生。CF可促进酸性蛋白质的产生，增强黏液抵抗细菌酶的潜能，有助于病原体的消除。7)解毒。CF具有较强的吸附能力，可吸附饲粮和消化道中产生的某些有害物质，促使其排出体外。8)改善产品质量。适当增加饲粮CF水平，可降低胴体含脂率，增加瘦肉率。CF的抗营养作用包括以下几方面:1)营养屏蔽;2)增加食糜黏性，阻碍养分的吸收;3)影响动物消化道生理和形态;4)影响肠道微生物菌群;5)降低内源酶活性，CF能与消化酶或消化酶必需的其他成分(如胆汁酸、无机离子等)结合。

2 影响鹅对饲粮CF利用率的因素

鹅对饲粮CF的利用率既与鹅品种、日龄有关，也与饲草成熟程度、CF来源、CF水平等方面有关。

2.1 鹅品种

鹅品种不同对饲粮CF的消化能力也不同。王宝维等［23］研究发现，五龙鹅对玉米秸秆ADF、NDF、CF 消化率分 别为 28.56% ～49.32%、42.68% ～58.51%、18.16% ～ 48.28%。刘 晓娟［12］利用代谢试验发现，吉林白鹅对玉米秸秆ADF、NDF和半纤维素的消化率分别为12.94% ～16.09%、36.69% ～40.27%、42.98% ～47.35%。李青竹等［24］研究表明，合浦鹅对玉米秸秆中ADF、NDF和半纤维素的消化率分别为4.93%、25.88%、55.85%。冯文喜等［25］研究发现，肉鹅对玉米秸秆中CF的消化率为27.6% ～31.6%。刘洪亮［14］研究表明，安农仔鹅对玉米秸秆 ADF、NDF、半纤维素的消化率分别为35.9%、24.7%、37.8%。章双杰等［26］研究表明，太湖公鹅对玉米秸秆 ADF、NDF、半纤维素的消化率分别为11.94% 、13.36% 、26.36% 。

葛文华等［27］研究发现，五龙鹅对籽粒苋中NDF、ADF、CF 的 利 用 率 分 别 为 32.56%、27.20%、21.42%;青农灰鹅分别为 24.77%、21.15%、14.38%。刘洪亮［14］研究发现，安农仔鹅对籽粒苋中 NDF、ADF、半纤维利用率分别为20.4% 、33.2% 、62.1% 。赵立［21］研究发现，吉林白鹅对籽粒苋中NDF和半纤维素的消化率分别为40.93% ～43.80% 和 48.59% ～50.53%。

张亚俊［28］研究发现，扬州鹅对苜蓿草粉中CF的消化率为 17.96% ～33.65%，NDF消化率为30.42% ～60.06%，ADF 消 化 率为 8.95% ～14.27%，半纤维素消化率为 44.90% ～69.72%。Hollister等［29］研究发现，鹅对苜蓿草粉中 ADF利用率为21.72%。吴梦琴［30］采用真代谢能法测定了东北雁鹅对苜蓿 NDF、ADF消化率分别为22.83%、5.49%。杨曙明等［18］研究表明，生长豁鹅对苜蓿粉中CF消化率为23.25%，并呈二次曲线变化。

王恬［31］研究发现，太湖公鹅对白三叶、红三叶中CF消化率为12.88% ～17.29%。邵彩梅等［7］对浙东白鹅的消化试验表明，鹅对水花生的ADF消化率为22.97%，半纤维素消化率为41.54%，CF消化率为17.42%。仲庆振［32］对吉林农大Ⅰ系(肉用型)、Ⅲ系(蛋用型)和杂交鹅(Ⅰ系与Ⅲ系杂交)代谢试验研究发现，Ⅰ系对 CF、NDF、ADF、半纤维素利用率分别为15.57% ～19.68%、29.58% ～36.74% 、8.65% ～10.46%、36.47% ～47.63%;Ⅲ系对 CF、NDF、ADF、半纤维素利用率分别为 15.28% ～ 19.37%、25.61% ～ 36.27%、12.67% ～15.55% 、34.53% ～46.69%;杂交鹅对CF、NDF、ADF、半纤维素利用率分别为18.48% ～20.40%、29.78% ～ 38.67%、5.46% ～ 14.41%、38.53% ～48.56%;结果表明，不同品种鹅都能利用一定的CF，对CF、NDF、半纤维素的消化率均为杂交鹅＞Ⅰ系＞Ⅲ系。殷海成［33］对固始白鹅对饲粮中CF利用率的研究表明，固始白鹅对粮食作物副产品中 CF代谢率为4.41% ～4.55%。陈五湖［10］通过指示剂法对扬州鹅利用黑麦干草、苜蓿草粉累积消化率的研究发现，空肠对NDF、ADF、ADS的累积消化率分别为43.70%、18.90%和65.15%;回肠对 NDF、ADF、中性 洗剂可溶物(NDS)的累积消化率分别为49.43%、51.52%和66.55%;直肠对 NDF、ADF、ADS 的累积消化率分别为55%、24%和72% 。

2.2 鹅的生理阶段

研究证实，随着鹅日龄的增大，胃肠道不断发育成熟，鹅小肠、大肠长度的增长主要发生在育雏期，但盲肠、直肠厚度却主要在育成期增厚［34］。在不同日龄时鹅肠道内微生物的种类也发生改变，1日龄时，鹅盲肠内的优势菌群主要是细菌科的球菌和乳杆菌，而到14日龄时类杆菌和真菌才定植［35］，鹅日龄越大对CF利用能力也越强。杨桂芹等［36］研究表明，2周龄时仔鹅盲肠内才出现微生物的消化活动，胰腺淀粉酶的活性随日龄的增大呈直线增高，仔鹅对CF的消化能力随日龄的增加而增强。王娟娟［34］指出，1～4周龄和5～8周龄吉林农大Ⅰ号白鹅对CF成分的利用分别为:CF消化率 17.89% ～20.04% 和 25.19% ～25.26%，NDF消化率 33.70% ～ 36.98% 和 39.87% ～40.16%，ADF 消 化 率 12.41% ～ 13.14% 和15.68% ～15.98%，半纤维素消化率 46.69% ～47.74%和 47.99% ～48.19%，表明幼龄期鹅对CF的利用率较低，随着鹅消化道的发育，其对CF的利用能力得到一定的提高。赵立［21］研究肉鹅对籽粒苋、玉米秸和草木樨3种不同来源CF的利用，结果表明，3～6周龄鹅对 NDF消化率为31.82% ～40.93%，ADF 消 化 率为 12.94% ～14.59%，半纤维素消化率为 37.78% ～48.59%;7～9周龄鹅对NDF消化率为35.28% ～43.80%，ADF 消化率为 16.00% ～18.35%，半纤维素消化率为39.43% ～50.53%;这表明7～9周龄鹅对CF利用率要高于3～6周龄鹅。而仲庆振［32］则认为随着鹅周龄的增长，鹅对CF和ADF的平均消化率呈下降趋势。仲庆振［32］研究表明，4周龄鹅对CF、NDF、ADF、半纤维素的消化率分别为 19.53% ～20.25%、36.35% ～38.70%、10.80% ～15.69%、46.64% ～48.87%;8 周龄鹅对CF、NDF、ADF、半纤维素的消化率分别为15.32% ～18.02% 、25.60% ～29.85%、5.18% ～12.78%、34.82% ～38.40%。

2.3 饲草成熟程度

饲草成熟程度是影响鹅干物质消化率的又一个重要的因素。鹅对CF的消化率随着饲草成熟程度的提高而降低。因为鹅利用CF的最基本机理是，利用肠道微生物酶分解CF后的产物或微生物分解CF产生的代谢产物，但随着植物的不断成熟，CF含量逐渐增加，细胞壁不断成熟，木质化程度升高，越难被肠道中的微生物消化［37］，利用率就越低。研究发现，混播多年生牧草成熟期每增加21 d，对牧草的消化率就会降低10%，对成熟牧草细胞壁的消化速度只有早期(21 d前)的1/2［13］。

2.4 CF 来源

饲粮CF来源对鹅的消化吸收也有较大的影响。不同的CF来源有不同的物理结构和化学组分，这也使鹅对CF的利用产生不同结果。饲粮中的CF按其水溶性的不同可分为可溶性纤维和不可溶性纤维2类。可溶性纤维可提高食糜黏度，阻碍营养物质的消化吸收［38］。而且持水性强，食糜体积因此增大，胃肠道扩张，进而降低采食量［39］。饲粮中添加可溶性纤维会使盲肠前的肠道内食糜黏度增加，引起内源性酶和胆汁酸分泌降低，改变肠道形态，营养物质消化率降低［40］。不可溶性纤维可刺激胃酸、胆汁酸和酶的分泌，从而降低胃肠道pH，提高无机物溶解吸收，提高胃蛋白酶活性，刺激肌胃发育，改善肠道健康，有利于营养物质的吸收［41］。

王娟娟［34］研究表明，鹅对饲粮中 NDF、半纤维素的消化率与CF来源有直接关系。不同CF来源会影响鹅的生长及生理状况，如采食量、饲料利用率、体增重、酶活、肌胃生长、隐窝深度、绒毛高度等［42-43］。Lou 等［44］发现，与玉米秸秆相比，鹅能更好地利用苜蓿中的NDF、ADF和半纤维素。王瑞晓［45］研究鹅对小麦麸、玉米、巢菜、埃及三叶草消化率分别为 64.8% 、91.9% 、64.2% 、38.3% 。Buchsbaum等［46］研究表明，鹅能够消化植物饲粮中28%的纤维素和25%的半纤维素。娄玉杰等［47］研究表明，鹅对苜蓿、羊草、籽粒苋、玉米秸、草木樨中 CF、NDF、ADF、ADS的消化率分别为17.2% ～25.3%、3.4%(最大值)、43.19%(最大值)、48.7%(最 大 值);17.9% ～ 25.2%、33.7% ～40.1%、12.4% ～ 16.0%、46.7% ～48.2%;26.2% ～ 27.2%、20.4%(最 大 值)、14.4% ～33.2%、48.3% ～ 62.1%;26.0% ～27.5%、24.7% ～ 40.7%、16.0% ～ 35.9%、37.8% ～47.6%;16.1% ～ 24.7%、33.3% ～40.4% 、14.9% ～17.9%、38.7% ～42.5%。鹅很难利用纯纤维素，小麦麸中CF仅0.30% ～0.35%可被利用，但蔬菜和水果中的CF易被发酵分解，像甘蓝则几乎全被利用［48］。Hetland 等［41］研究不同CF来源对鹅生长性能和饲料利用率的影响发现，罗曼白鹅对苜蓿、麦麸和稻壳中NDF利用率分别为 34.71%、37.88%和 33.17%，ADF 利用率分别为 22.14%、24.74%和 12.47%，存在显著差异，木质素利用率分别为 5.47%、6.59% 和-2.01%，存在显著差异。何仁春等［49］用象草、蟛蜞菊饲喂广西合浦鹅研究发现，象草组CF、NDF、ADF、半纤维素的消化率分别为 11.98%、40.91%、26.18%、68.16%，蟛蜞菊组分别为4.25% 、28.85% 、3.66% 、50.90% 。Timmler［50］研究表明，鹅对红三叶、白三叶和苜蓿草中NDF消化率为 21.44% ～40.56%，ADF消 化 率 为5.50% ～31.72%，纤维素消化率为 10.07% ～31.95%，半纤维素消化率为 27.48% ～90.54%。赵立［21］研究鹅对籽粒苋、玉米秸秆、草木樨的利用率中籽粒苋组NDF和半纤维素的消化率分别为40.93% ～43.80% 和 48.59% ～ 50.53%，玉米秸秆组为 36.69% ～40.27% 和 42.98% ～47.35%，草木樨组为 33.70% ～39.90% 和 39.05% ～42.24%，对NDF和半纤维素的消化率都是籽粒苋组最高，草木樨组最低。夏中生等［51］分别以玉米秸秆粉、稻草粉和花生藤粉作为CF来源，结果表明，合浦鹅对不同CF来源中 CF消化率为4.41% ～4.88%，ADF 消 化 率 为 4.93% ～5.20%，NDP消化率为 23.62% ～31.53%。陈朝江［52］对籽鹅公鹅代谢试验的研究表明，对小麦麸、玉米、豆粕、苜蓿草粉的NDF和ADF消化率分别为 4.47% 、3.73%、2.70%、7.28% 和 -3.84%、-1.89%、-1.22%、6.91%。陈五湖［10］对扬州鹅利用黑麦草、苜蓿的试验发现，不同的CF来源对各肠道NDF、ADF和ADS的累积消化率影响不显著。章双杰等［26］研究鹅对11种非常规饲料代谢能和纤维利用率的结果显示，鹅对啤酒糟、白酒糟、瘪稻、黑麦草粉、稻壳、玉米秸、稻草、麦秸、麦糠、平菇菌糠、花生藤的利用率分别为:NDF消化率 为 45.01%、35.68%、35.40%、8.33%、20.78%、13.36%、20.51%、11.14%、25.73%、6.14%、10.54%;ADF 消 化 率 为 20.55%、24.89%、29.08%、4.52%、23.65%、11.94%、15.19%、9.68%、32.57%、5.14%、22.51%;半纤维 素 消 化 率 为 61.59%、54.72%、54.27%、26.70%、18.45%、26.36%、37.01%、22.49%、20.07%、29.44%、28.82% 。麻艳群［53］研究 28 ～70日龄的合浦鹅对稻草粉、玉米秆和花生藤饲粮的表观代谢率，结果表明鹅对CF代谢率为4.41% ～4.88%，NDF 代 谢 率 为 23.62% ～31.53%，ADF 代谢率为 4.93% ～5.20%，半纤维素代谢率为 46.03% ～66.38%。王庆等［54］测定扬州鹅对豆粕、稻谷、麦麸纤维消化率分别为，CF消化率为 16.44%、17.22%、7.84%，NDF 消化率为38.47%、44.77%、41.56%，ADF 消化率为9.76% 、11.63%、4.85%。周世霞［55］通过消化试验比较发现，鹅对苜蓿粉中CF的消化率为8%。吴梦琴［30］采用真代谢能法测定东北雁鹅对菜粕、苜蓿、玉米、棉粕、豆粕、桂花草、麦麸、桂牧一号、花生麸、统糠10种饲料原料中NDF和ADF的消化率，结果表明，菜粕:25.83%、-9.72%;苜蓿:22.83%、5.49%;玉米:84.68%、-20.65%;棉粕:30.89%、-13.18%;豆粕:32.01%、-70.01%;桂花草:33.86% 、10.22%;麦麸:2.34%、-5.15%;桂牧一号:15.60%、3.78%;花生麸:42.08%、-56.61%;统糠:32.60% 、4.05% 。梁明振等［56］研究表明，鹅对桂牧一号牧草 CF的消化率为12.14%。王健［57］研究发现，基础饲粮条件下，扬州鹅对 NDF、ADF、半纤维素的代谢率分别为63.91% 、15.61% 、79.55% ，15% 苜蓿草粉饲粮组鹅的代谢率分别为 46.15%、10.55%、66.79%，15%大 米 草 粉 组 分 别 为 35.72%、9.57%、59.07%。Buchsbaum 等［46］研究发现，加拿大鹅可以利用沼生植物中28%的纤维素和25%的半纤维素。

由此可见，鹅对各种营养成分的利用率随饲料的不同而差异较大，同一种纤维在不同饲料中利用率也不尽相同，鹅对半纤维素的利用率相对较高。

2.5 CF 水平

饲粮CF水平对CF在鹅体内利用率有很大影响。饲粮CF能刺激雏鹅消化道的发育，饲粮CF水平在较低范围内时，对生长鹅养分消化率有促进作用，这是因为适量CF可以改善饲粮结构，增加饲粮体积，使肠道内食糜有一定空间，还可刺激胃肠蠕动，促进鹅胃肠道消化液分泌，有利于酶的消化作用。当超过一定水平后，饲粮CF对肠道有损伤且表现出抗营养作用，能明显降低饲粮中养分消化利用率。研究表明，饲粮中 CF水平为10% ～20%、20% ～25%、25% ～30%、30% ～35%、35% ～40%、40% ～45%时 CF消化率分别为 65.9%、64.9%、62.1%、60.3%、54.4%、44.8%［57］。另有研究表明，饲粮 CF水平每升高1%，其消化率下降 1.5% ～2.5%［13］。

王恬［31］研究表明，鹅对CF的消化率随饲粮CF水平的增加而降低。廖玉英等［58］在合浦鹅饲粮中添加不同水平(9.90%、14.32%和20.37%)的CF，结果发现随着饲粮CF水平提高合浦鹅对CF的利用率降低。王娟娟［34］在雏鹅饲粮中添加5%、6%干羊草，鹅对CF消化率分别为20.04%、17.98%，鹅对半纤维素的消化率分别为47.47%、46.69%，6%干羊草组CF和半纤维素组消化率显著低于5%干羊草组。

毛宗林［59］、王宝维等［60］认为，CF 消化率随饲粮CF水平的增加呈二次曲线，一定范围内呈增加趋势。毛宗林［59］研究发现，在 CF水平较低时，ADG随着CF水平(2.350% ～5.032%)增加而增加。王宝维等［60］在饲粮中添加 6.02%、6.86%、8.66%、10.41%墨西哥玉米干草粉发现，鹅对CF消 化 率 分 别 为 19.20%、23.26%、28.02%、27.07%，NDF 消化率分别为 14.94%、18.06%、23.33%、21.95%，ADF 消化率分别为 18.15%、21.27%、25.10%、23.64%;研究五龙鹅对黑麦草结构饲粮消化代谢规律表明，饲粮CF水平为9.14% 、17.92%、20.40%、22.27% 时，NDF 消化率为 5.890% ～25.405%，ADF消 化 率 为10.202% ～27.605%，CF 消化率为 7.909% ～22.102%［61］。有 研 究 表 明，羊 草 添 加 水 平 在127.0 ～258.0 g/kg(CF 59.4 ～ 104.9 g/kg)时，CF消化率为13.00% ～18.40%，NDF消化率为14.10% ～21.47%，ADF 消化率为 15.40% ～22.29%［62］。也有研究表明，苜蓿粉添加量在61.5 ～286.0 g/kg(CF 为 46.9 ～ 124.1 g/kg)时鹅对饲粮 CF利用率为17.15% ～25.35%，NDF利用率为 21.04% ～30.71%，ADF利用率为19.10% ～28.08%，半纤维素利用率为37.53% ～72.67%［63］;Hollister等［29］对鹅的研究表明，鹅对ADF的消化率随饲粮CF水平的增加而提高，当苜蓿草粉达到40%时，ADF消化率为21.72%。另有研究表明，在等能等蛋白质不同CF水平(5.20%、6.00%、7.00%、8.00%、9.00%)下，NDF、ADF、CF 消化率分别为 42.68% ～58.51%、28.56% ～ 49.32%、18.16% ～ 48.28%［64］，这些研究表明，在一定饲粮CF水平范围内，CF的消化率总的变化趋势是随着饲粮CF水平的升高而增加。赵立［21］用含4%、8%、12%和16%CF的饲粮饲喂白罗曼母鹅，研究表明，饲粮CF水平为12%时鹅对NDF的消化率最高，饲粮CF水平升高时则明显下降。刘长忠［65］研究饲粮 CF水平为3.00% 、5.67%、8.33%、11.00% 时的 CF 真消化率，CF 真 消 化 率 分 别 为 30.41%、33.14%、31.59%、27.42%，NDF 真消化率分别为37.18%、39.70%、38.63%、34.51%，ADF 真 消 化 率 为16.44%、17.51% 、16.09% 、13.22% ，试验表明饲粮纤维水平在3.00% ～11.00%内，各养分呈二次曲线规律变化，均存在极大值。孔祥玲［66］研究扬州鹅对5.96%水平苜蓿消化率发现，扬州鹅对CF消化率为 14.43% ～16.94%，NDF消化率为29.28% ～35.53%，ADF 消 化 率为 40.56% ～42.16%。赵立等［67］发现，农大Ⅰ号白鹅饲粮 CF水平高的要比饲粮CF水平低的CF利用率高。杨曙明等［18］研究发现，生长豁鹅对CF消化率随饲粮CF水平呈双曲线型上升。

此外，鹅的性别、饲粮性质、CF来源的物理结构、饲粮粒度、纤维素的溶解性、木质化程度、饲粮调制、饲粮本身CF水平等也会影响CF的利用率。

3 小结

鹅饲粮中需要一定量的CF来构成合理的饲粮结构。迄今为止，鹅饲粮CF的利用机理仍没有定论，有些学者认为几乎全部的饲粮CF是在鹅盲肠内被消化的，这种消化依赖于盲肠微生物分泌的纤维素酶，但大多倾向于鹅对饲粮CF的利用是消化道各部分器官的机械、化学和微生物协同作用的一个生理过程。鹅对CF的利用受多种因子相互作用的影响，这提示我们在研究鹅对饲粮CF的利用时要综合考虑鹅的品种、日龄、CF来源、CF水平及基础饲粮中CF对添加的CF的影响。鹅能利用一定水平的CF，但对鹅利用CF及CF组分的机理还有待于进一步研究，以期在保证鹅绿色健康生长的前提下，获得最高经济价值。

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