中职《猪禽场经营管理》课程改革探索与实践

梁 桂 （广西柳州畜牧兽医学校 545003）

本文根据中等职业技能型专门人才培养目标岗位需求，从课程改革思路、培养目标定位、内容和要求、教学实施等方面对中职《猪禽场经营管理》课程改革进行探讨和实践。

《猪禽场经营管理》是中等职业学校畜禽生产与疾病防治专业职业岗位方向领域课程。本课程的教学任务是使学生具备猪禽场职业岗位所必须的经营管理基本知识和基本技能。通过本课程的学习，使学生了解我国畜禽养殖现状，畜禽养殖企业类型，规模化畜禽养殖场的企业组织，熟悉畜禽生产管理、人力资源管理、财务管理、市场营销等方面内容，懂得运用经营管理的基本原理和方法分析和解决工作中遇到的问题。

1 《猪禽场经营管理》课程改革思路

以基于工作过程的课程开发理念为指导，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，以岗位工作任务为对象，让学生通过完成工作任务来学习相关的知识、培养相应的职业能力。课程内容突出对学生职业能力的训练，相关理论知识均与所要完成的工作任务有密切联系。以职业能力培养和职业素养养成为重点，根据职业岗位的任职要求，对课程内容进行序化。通过教学模式设计、教学方法设计、教学手段的灵活运用、教学目标的开放性设计、教学考核方法改革等，保证了学生专业能力、方法能力和社会能力的全面培养。在教学效果评价方面也采用过程评价和效果评价相结合、校内和校外相结合的形式，着力培养学生掌握市场环境分析、企业经营运转、资金核算、劳动力管理等方面能力。

2 《猪禽场经营管理》课程培养目标定位

根据中职生的职业定位，《猪禽场经营管理》课程培养目标定位为以下三个维度：

2.1 知识目标 （1）了解养猪业、养禽业生产发展状况、存在问题及对策；（2）掌握影响畜禽价格波动周期的主要因素；（3）掌握我国畜禽养殖企业的类型；（4）熟悉规模化猪场、禽场的经营类型、适度规模、规划布局、组织形式、生产工艺；（5）掌握猪场、禽场生产管理的内容；（6）熟悉招聘程序、培训内容、绩效评估、薪酬体系；（7）了解主要激励理论，掌握激励的基本方法；（8）掌握资金筹集的方式，了解资金成本的计算，了解资金结构的优化；（9）掌握资产分类，掌握固定资产、流动资产、无形资产的管理；（10）掌握成本费用的内容、分类和成本费用控制措施；（11）掌握利润的构成及分配；（12）掌握偿债能力、运营能力、盈利能力的分析；（13）掌握市场细分的含义和依据，掌握目标市场选择的策略；（14）理解产品整体概念，掌握产品市场生命周期，了解商标、包装；（15）掌握影响价格的因素、定价的策略；（16）掌握分销渠道的类型、选择策略；（17）掌握促销的方式、促销基本策略；（18）掌握上门推销的基本流程。

2.2 能力目标 （1）能够分析养猪业、养禽业现状；（2）能够分析影响市场价格的主要因素；（3）能够辨别畜禽养殖企业的类型；（4）能够分析规模化猪场、禽场的内部组织结构；（5）能够分析猪场、禽场的生产管理任务；（6）能够列举员工招聘及培训的任务，列举常见的员工激励措施；（7）能够初步分析企业的财务风险、偿债能力、运营能力、盈利能力；（8）能够初步分析分析利润的构成及分配；（9）能够分析市场，选择目标市场；（10）能够分析市场营销活动中的产品策略、价格策略、分销渠道策略、促销策略；（11）能够分析运用上门推销的工作流程。

2.3 素质目标 （1）具有良好的思想品德、心理素质；（2）具有良好的职业道德，包括爱岗敬业、诚实守信、遵守相关的法律法规等；（3）具有良好的团队协作、协调人际关系的能力；（4）具有对新知识、新技能的学习能力与创新能力。

3 《猪禽场经营管理》课程内容和要求

根据专业课程目标和涵盖的工作任务要求，确定课程内容和要求。课程内容可以分为7个学习情境模块、21个工作任务，具体内容及要求、课时安排见附表。

4 《猪禽场经营管理》课程教学实施

4.1 课程的重点、难点及解决办法 本课程的重点是培养学生对畜牧业现状及畜牧业市场的分析判断能力和猪禽场管理的基本技能。教学难点是如何组织接近企业实际运作的教学资源进行教学实施。解决办法是通过多种渠道加强与相关企业的沟通与合作，让企业协助为学生提供实训素材，多种教学方法灵活运用，再配以课外作业等形式激发学生的学习动力，增强学生的学习兴趣，提高教学效果。

4.2 教学方法和教学手段 （1）教学方法。本课程主要采用案例分析法、情景模拟法、主题讨论法等教学方法。案例分析法贯穿整个教学的全过程，每一部分的知识都有相关案例与之配套，通过案例能够让学生更深入理解所学知识。情景模拟法主要在学习市场营销部分内容运用，应用在上门推销的教学中，教师创造适合的教学环境，让学生分组扮演不同的情景角色来模拟实际工作过程。主题讨论法是选择具有现实意义的主题内容组 织学生进行讨论，通过教师引导，激发学生的学习欲望和热情，引导学生独立思考问题，学会搜集相关信息资料，可以增强学生对知识的记忆与理解，从而实现教学目的。（2）教学手段。课堂教学以多媒体电子课件(PPT电子教案〉为主，配合使用手工板书。充分利用多媒体的优势，展示图片、视频、动画等教学资源，再配以案例、习题等内容，以取得良好的课堂教学效果。通过网络提供丰富的教学资源，包括教学大纲、教学实施计划、电子教案、PPT课件、习题及答案、试卷、实习计划、案例、论文等。学生可以利用课余时间自主学习，开阔视野。

附表 《猪禽场经营管理》课程安排

2.3 教学评价 本课程的评价主要是阶段评价与最终评价相结合、理论评价与平时评价相结舍的模式，突出过程与模块评价，结合课堂提问、操作技能、课后作业等手段。平时的评分内容包括职业道德、 学习能力、团队协作精神、沟通交际能力、写作能力、语言表达能力、知识的运用和掌握能力等方面。建议在教学中分任务模块评分，在课程结束时进行综合模块考核或者利用考试的形式考察学生对所学知识的理解与掌握程度。每个模块的考核主要考察学生的出勤情况、实际动手能力，理论知识的运用与掌握情况，完成作业的准确度、完整度、规范度等，分析问题、解决问题的能力，合作沟通能力、学习态度、总结报告等。

2.4 教学设计编写 教学设计是教师依据课程标准的要求，结合个人教学实践和学生的认知水平设计、编写教学实施方案。教学设计应充分体现“以学生为主体” 的理念，以利于教学的组织和围绕学生知识的学习以及职业能力的培养开展教学。一般包括教学内容及教学组织、教学方法的选择、学习情景设计、课后作业与课外学习等内容。

2.5 教材编写 必须依据本课程标准编写教材。教材的编写要充分体现项目课程设计思想，以工作任务为载体实施教学。工作任务选取要科学，符合该门课程的工作逻辑。让学生在完成工作任务的过程中逐步提高职业能力，同时要考虑可操作性。教材内容要反映新形势下经营管理内容，要与企业合作开发，让企业具有丰富实践经验的人员参与进来，同时还要结合专业教学的基本情况，理论知识够用，注重实践能力的培养。如果是选用教材，选用的教材一定要符合中职教学的要求。

2.6 课程资源的开发与利用 （1）教辅材料：要力求接近实践，最好是来源于实践的案例与情境，并开发课程的习题、参考文献等内容，向学生开放，以利于学生自主学习。（2）实训指导书：格式正确、内容全面，且能具体写明对学生的各项要求。（3）数字化资源库：加大课程信息化资源建设，把与课程有关的文献资料、教学大纲、电子教案、教学课件、习题、教学视频、与职业资格考试相关的资料、学生与教师的互动等都放到网上，为学生自主学习提供支持。

2.7 师资条件和实训条件 要求任课教师必须具有丰富的管理知识(包括理论知识和实践知识)、课程开发能力、基于学生能力培养的教学能力、为社会提供服务的能力等，以利于教学和课程的改革。另外，本门课程可以配备教学做一体化的模拟实训室，融教学与实训为一体。同时要加强与猪禽场的合作，通过实地调研和顶岗实习等方式培养学生职业能力。