有机蔬菜——多年生蔬菜生产技术规程

特约栏目主持：汪李平

男，博士，教授。华中农业大学园艺林学学院蔬菜学系副主任，《中国瓜菜》、《长江蔬菜》编委。湖北省农业科技入户蔬菜作物组专家，武汉市农业标准化示范区建设指导专家，湖北省仙洪试验区新农村建设农业科技顾问，湖北省科技厅科技特派员，湖北省蔬菜标准园创建专家指导组成员。

主要从事蔬菜栽培生理、设施园艺、农业园区规划设计、有机园艺等的教学、科研及技术推广工作，先后主持国家、省、市科研项目10余项，获得湖北省、武汉市科技进步二、三等奖6项，发表科研论文70余篇，编写专著5部，参编教材7本。

基金项目：国家“十二五”林业科技支撑（2011BAD38B07），湖

北省教育厅产学研合作重大项目（C2010009），中央高校

基本科研业务费专项资金（华中农业大学新农村建设研

究课题2011xnc10）

汪李平，华中农业大学园艺林学学院，湖北武汉，430070，

E-mail：hzauwang@163.com

收稿日期：2014-01-17

多年生蔬菜包括多年生草本植物和木本植物。草本植物主要有黄花菜、百合、芦笋、朝鲜蓟、食用大黄、鱼腥草、蘘荷等，此外，韭菜、草莓等也可以归为多年生草本植物；木本植物主要有竹笋、香椿、叶用枸杞等。多年生蔬菜一次繁殖以后，可以连续采收数年，草本的多年生蔬菜地上部每年枯死，多以地下根或茎越冬。

长江流域种植较多的多年生蔬菜主要有竹笋、芦笋、黄花菜、草莓等。多年生蔬菜除鲜食外，还可脱水和罐藏。如黄花菜干、百合干、笋干、芦笋罐头等。芦笋罐头是国际市场的畅销品，近年来在长江流域也有引种栽培，发展较快，本文主要介绍芦笋和草莓的有机生产技术规程。

1 园地要求

多年生蔬菜一般管理相对粗放，可利用坡地、边角地栽培，但要获得优质高产，要求产地四周设置宽度不少于10 m的缓冲带，生产要求转换期不应少于36个月，其他条件选择可参照本刊2013年第17期汪李平等的《有机蔬菜——根菜类生产技术规程》一文。

2 栽培管理要求

2.1 品种选择

多年生蔬菜品种类型相对较少，各地多以地方品种为主栽植。应选择适应性强、品质优、产量高并且能适应长江流域栽培的品种，不得使用转基因品种。长江流域适宜的品种参见表1。

2.2 有机肥料

有机肥料制备与选择可参照本刊2013年第11期汪李平等的《有机蔬菜——瓜类生产技术规程》一文。

2.3 栽植管理

①芦笋 a.茬口安排。可分别在春提早、露地和夏秋栽培。春提早栽培大棚育苗在2月中旬至3月中旬进行，露地栽培选在4月播种比较合适，也可根据笋农选地和茬口的不同，在夏秋的8～9月播种。

b.浸种催芽。芦笋种皮厚硬、外有蜡质，吸水困难，播前先用凉水漂选种子，去除秕种和虫蛀种，然后用30～40℃水浸种2～3天，每天换水1～2次，种子吸足水分后沥干，置于20～25℃环境下催芽，期间每天用清水淘洗一次，以防闷种。当种子有10%左右出芽时即可播种。

c.播种育苗。播前将畦面灌足底墒水，待水渗下后，按株行距10 cm打好直线，将催好芽的种子单粒点播在交叉点上，然后用筛子将土均匀地筛在畦面上，覆土厚2 cm左右。大面积育苗，可以撒播。播种后要立即覆盖塑料薄膜。保持5 cm以下地温白天25～30℃，夜间15～18℃。出齐苗后，畦内温度超过32℃要及时揭膜，炼苗。

d.定植。土壤pH值为5.5～7.8的地块均可定植。在经过深翻整平的地面上，按南北向，行距要求打好直线，沿直线挖定植沟，沟宽40 cm，沟深40～50 cm。将土杂肥拌土填入沟内。使沟面略低于原地平面，耧平沟面，并将垄面整成中间高，两面低的小拱面，整细，耧平。待芦笋幼苗地上茎长出3根以上时即可进行移栽定植。起苗时先沿笋苗行中间，用铁铲割成方块，然后带土块将苗起出，按株距25 cm，植于定植沟间，笋苗鳞茎盘低于定植沟表面10～12 cm。然后浇水自然塌实，等水渗下后，适时松土保墒。

e.定植后管理。定植后要视墒情适时浇水，为加速笋苗生长，7～8月每667 m2追施腐熟有机肥500～800 kg。立冬（11月7或8日）前后普浇一次大水，然后适当培土，一般培土厚10～15 cm，保墒保温，保护幼笋安全越冬。因绿笋采收时不需培垄，所以种植 密度比白笋大些，一般行距1.2～1.3 m，株距25 cm。绿芦笋采收期的长短要根据芦笋上年的生长情况而定。在采收期为满足嫩茎抽发时对养分的需求，可追施2次沼液肥，一般成龄笋每667 m2每次施500～800 kg。因为绿芦笋不需培土采收，因此对土壤湿度反映比白笋敏感，所以采笋期一定要适时浇水，确保嫩茎发得快，长得直，不散头。

②草莓 a.品种选择。大棚草莓栽培的品种，除了要求生长势强，果型大，肉质细，香气浓，品质好，产量高外，特别是要选择早熟，休眠期短，低温下着色好的品种，如丰香、红颜、章姬等。

b.育苗促花芽分化。宜在8月上旬从采苗圃选短缩茎粗壮，根系生长良好，有4～5片真叶的幼苗，带土移栽假植育苗，8月中旬开始控制肥水，并使土壤保持适当干燥，有条件的可采用草帘、遮阳网等遮光降温以促花芽分化，提早开花结果。

c.整地定植。在作畦前进行深耕，施入基肥，一般每667 m2施腐熟有机肥3 000～4 000 kg或饼肥200 kg，基肥要全面撒施，土肥混匀后整地作垄高20～25 cm。6 m宽大棚作6垄。大棚草莓覆盖黑色地膜可以减少土壤水分的蒸发，降低棚内空气湿度，抑制杂草生长，有利于植株生长，减少果实污染腐烂，减轻病虫为害，提高产量，增进品质。长江流域经多年试验以9月上中旬定植较为适宜，垄上梅花型定植两行，7 000～10 000株/667 m2。定植时理想壮苗标准是：短缩茎粗1 cm左右，真叶有5～6片，单株质量20～30 g，注意定植时打去老叶，仅留3片心叶，短缩茎呈拱形的一端朝垄沟方向，这样将来果实都朝垄沟方向挂果，有利于果实着色，管理和采收也方便。定植深度以苗心与地面齐平为宜，不能过深过浅。

d.定植后的管理。一是调节休眠。大棚草莓栽培，要及时采取有效措施，防止休眠或缩短休眠期。一般10月中下旬外界气温开始下降为20℃时，开始扣膜，11月上旬气温降至10～15℃ 时，大棚内加盖小拱棚，11月中下旬当夜间气温降至5℃以下时，小拱棚上须加盖草苫保温防冻，防止休眠。维持棚温25～30℃，夜间不低于10℃为宜。

e.大棚温湿度管理。主要通过大棚通风口的开闭和通风换气强度调节来实现，开花结果期白天温度保持在25℃左右，最低温度维持在20℃以上，夜间维持在8～10℃，最低气温不得低于5℃，温度高于30℃以上，湿度大时，要加强通风换气，晴暖天两边通，阴雨天两头通，冷天扒缝小通，保持空气相对湿度60%～70%，在铺地膜基础上，宜选用无滴多功能大棚膜。

f.肥水管理。大棚冬草莓肥料以基肥为主，追肥为辅，开花结果期，每隔半个月每667 m2追施一次沼液250～300 kg，结果盛期每667 m2穴施沼渣肥 800 kg左右，施后浇水，切忌追施粪水。大棚草莓对水分要求严格，要始终保持适宜土壤湿度，过干可采用膜下浇水，沟底浅灌，让水分渗入土中，浇水后要加强通风，降低空气湿度，有条件的采用地膜下软管带滴灌浇水施肥最为理想。

g.人工辅助授粉。草莓花是风媒、虫媒花，大棚内冬季既无风又无虫，所以要借助人工放蜂或用毛笔进行人工授粉，否则容易形成畸形果，降低产量、品质。人工辅助授粉一般在10：00～15：00花粉飞散时进行为宜。目前生产上多采用大棚内放养蜜蜂授粉，每棚放养一箱蜜蜂即可。

h.植株调整。草莓开花能力很强，如任其生长，结果过多，导致果实个小，食用价值和商品价值降低，可在开花前后摘除弱小花蕾，结果期疏掉小果、畸形果，每株留果20个左右，养分供应集中，果个大、品质好、产量高。同时，要严格控制分株，顶花芽开花前留一株，顶花芽结果后留2～3株，其余腋芽全部分期摘除，并及时摘除病叶、老叶，以利通风。

3 病虫草害防治要求

①主要病虫害。芦笋主要病虫害有茎枯病、褐斑病、立枯病、根腐病、菌核病及地老虎、斜纹夜蛾、蚜虫等；草莓主要病虫害有灰霉病、叶斑病、白粉病及红蜘蛛、蚜虫等。

病虫草害防治的基本原则应符合GB/T 19630.1-2011的5.8.1的规定，

②相关投入品的使用应符合GB/T 19630.1-2011中5.8.2的规定。

③保护利用自然天敌，或人工繁殖、释放和引进捕食性天敌。

④合理科学使用药剂防治 药剂选择可参照本刊2013年第11期汪李平等的《有机蔬菜——瓜类生产技术规程》一文。

⑤杂草防除 杂草防除技术可参照本刊2013年第11期汪李平等的《有机蔬菜——瓜类生产技术规程》一文。

4 采收要求

4.1 芦笋

采收绿芦笋时要求笋尖鳞片不松散，每天早晨将长到20 cm左右的嫩茎齐土面割下，温度高时，每天采割2次。

4.2 草莓

大棚草莓10～11月开花的约40天成熟，12月至翌年1月开的花需50天才成熟，草莓上市正值圣诞、元旦、春节三大节日，经济效益可观。草莓采收必须及时，采收过早品质差产量低，过晚则不耐运销，严格掌握采收成熟度，每天采收一遍，严防漏采。一般顶花序和第一腋花序多在12月至翌年2月采收，第2腋花序以下则在4～5月采收。

5 生产档案管理要求

可参照本刊2013年第17期汪李平等的《有机蔬菜——根菜类生产技术规程》一文。

以上为长江流域有机多年生蔬菜栽培技术规程，其他地区可参照执行。