浅谈宰后猪囊尾蚴病和猪细颈囊尾蚴病的鉴别与处理

和旺秀

(泸水县动物卫生监督所，云南 泸水 673199)

猪囊尾蚴病和猪细颈囊尾蚴病是在屠宰检疫中最常见的两种寄生虫病，虽然名字有些相似，但它们是两种截然不同的寄生虫病。囊尾蚴是人畜共患寄生虫病，而细颈囊尾蚴是一般寄生虫病。随着国家对食品安全的高度重视，人们对“放心肉”的关注度也越来越高。现浅谈一下这两种寄生虫病的鉴别与处理。

1 鉴别

1.1 病原体区别

猪囊尾蚴病的病原是带科带属的猪肉带绦虫的幼虫，成熟的猪囊尾蚴为椭圆形、米粒至绿豆大小白色半透明的包囊，囊壁上有一个小米粒大的乳白色圆形向囊壁嵌入的头节，俗称“米心肉”。而细颈囊尾蚴病的病原是带科带属的泡状带绦虫的幼虫，呈囊泡状，囊体由黄豆大至鸡蛋大，囊壁乳白色，囊内充满透明液体，囊壁有一个乳白色而具有长颈的头节，俗称“水铃铛”。

1.2 感染部位的区别

囊尾蚴主要寄生在肌肉和部分脏器中，如膈肌、咬肌、腰肌、股内侧肌、肩胛外侧肌和心肌上较为多见。在多年的屠宰检疫中发现最严重的一例囊尾蚴病，白条猪重达150 kg，除了个别脏器外，都寄生着囊尾蚴。细颈囊尾蚴主要寄生在肝表面、肠系膜及大网膜上，严重的病例会出现肝脏和腹腔粘连。

1.3 发育史的区别

猪囊尾蚴是由猪带绦虫(成虫)寄生于人的小肠，孕节不断脱落并随人的粪便排出体外，污染食物和饮水。猪吃了孕卵节片或破裂后移出的虫卵，在消化道中消化液的作用下，六钩蚴逸出，钻入肠壁，经血液或淋巴液流到全身，主要在横纹肌和心肌中经过10周发育为成熟的囊尾蚴。而细颈囊尾蚴是由成虫寄生于犬和狼等肉食动物小肠内，孕节随粪便排出体外，污染牧草、饲料及饮水，被猪吞食。虫卵则在消化道内逸出六钩蚴并钻入肠壁血管，随血液循环到肝、网膜、肠系膜等处，经3个月发育成具有感染力的细颈囊尾蚴。

2 处理

2.1 猪囊尾蚴病的处理

在动物性食品卫生检验中规定在40 cm2内虫的多少来做决定，囊虫或钙化虫体在3个以下者，胴体盐腌或冷冻处理，4～5个高温处理后出场，6～10个销毁或工业用。胃肠皮张不受限制出场，其它内脏无囊虫的可出场，皮下脂肪炼制食用油，体腔脂肪无虫体不受限制出场。由于泸水县的设备等条件制约，一旦查出都进行销毁，以防人畜再度感染。

2.2 细颈囊尾蚴病的处理

宰后检疫中发现细颈囊尾蚴，寄生数量少的要摘除，寄生数量多、严重的要割除脏器，然后对摘除的虫体和脏器进行销毁。