微波烹调食物『五看』定时

微波烹调食物『五看』定时

一、看食物性质

食物的成分及含水量不同，温度上升得快慢也不同。水的比热大，温度上升慢，同量脂肪的温度上升速度约为水的2倍，因此，加热含有大量脂肪的食物时，时间就不宜过长。

二、看食物数量

微波烹饪所需时间的长短与被烹食物的数量成正比。所以食物量少时加热时间较短。

三、看食物密度

微波穿透食物的深度与食物的密度有关。多孔疏松的食物比质密食物更易被微波穿透，加热也较快。如加热面包、蛋糕等食物的时间就较短。

四、看食物体积

小块食物比大块食物容易升温，所以将食物切成均匀小块，可以缩短加热时间。

五、看食物初始温度

初始温度低，烹饪时间较长，从冰箱冷冻室中取出的鱼，加热时间超过原室温状态下的鱼。●

陆明华 广西壮族自治区钟山县书香路 542699