EM制剂青贮苜蓿秸秆试验研究

陆阿飞

（青海省草原总站，西宁 815160）

EM制剂青贮苜蓿秸秆试验研究

陆阿飞

（青海省草原总站，西宁 815160）

采取随机区组试验设计，以紫花苜蓿（Medicago sativa L.）为材料，分鲜草、预干晾晒草（水分含量分别为80%和60%）两个水平，研究分别添加EM制剂对苜蓿青贮品质的影响。结果表明：①苜蓿鲜草经过添加剂处理后，青贮料OM含量比鲜草原样有所提高（P<0.01），CP含量比鲜草原样有所降低（0.01

EM制剂；青贮；苜蓿秸秆

青贮是一种传统的青饲料加工贮藏技术。19世纪70年代欧洲研制成功青贮技术，1876年美国建成第一座青贮塔后，青贮技术便开始用于牧业生产。最初采取地下式青贮、半地下式青贮和地上青贮3种青贮方式，目前已发展到圆捆青贮和袋式青贮。最初的青贮原料以玉米秸秆和高粱秸秆为主，如今几乎所有的牧草及农作物秸秆都可以青贮。畜牧业发达国家青贮技术应用非常广泛［1］。

本试验通过在大田控制秸秆含水量和添加EM制剂，进行苜蓿草秸秆青贮试验，青贮池贮藏发酵。在青贮第50天，采样进行实验室品质分析，通过与青贮原料营养指标比较，以及青贮处理之间的相互比较，评价添加EM制剂对苜蓿青贮效果的影响，为今后实际青贮苜蓿秸秆饲料提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验时间与地点

试验于2011年8月至2012年3月在青海省民和县进行。

1.2 材料

种植品种为金皇后紫花苜蓿（Medicago Stativa L.），翌年初花期刈割。材料分为苜蓿鲜草和预干苜蓿草。苜蓿鲜草含水量为80%。预干苜蓿草为鲜草在大田晾晒，含水量降至60%。

1.3 EM原露

为黄褐色、半透明、酸性液体，含乳酸菌、酵母菌、光合细菌等。

1.4 青贮制备

1）菌剂配制时，取原露原液100 g，加糖蜜或红糖水200 g，加水32 kg，在常温条件下，充分混和均匀。共配制6份。

2）将制备好的菌液喷洒到加工好的鲜苜蓿秸秆处理（FE组）和预干苜蓿秸秆处理（PE组）上，同时分别做空白对照FCK和PCK处理，每个处理100 kg，重复3次，共12个处理。苜蓿秸秆若水分不足则要均匀洒水；若水分过大，应稍加晒晾，边入池、边压实，特别是四边和角要压实。

3）青贮时将秸秆切碎至3～4 cm。青贮料要添加至高出池沿30～40 cm，堆馒头型，用塑料布密封好，用泥抹面，密封35～45 d。期间，温度从5℃升至40℃，即完成发酵过程。

4）青贮发酵过程完成，进行样品处理分析。评定青贮料等级按照《德国DLG青贮饲料感观评分标准》［1］进行；青贮饲料营养物质含量检测参照杨胜《饲料分析及饲料质量检测技术》［2］。采样，65℃烘干粉碎至2.5 mm，测定有机物质（OM）、粗蛋白质（CP）、纤维素（NDF、ADF）、钙（Ca）、磷（P）、粗灰分（Ash）等含量。

1.5 数据统计方法

采用SPSS8.0软件进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 EM制剂处理苜蓿青贮质量感官评定

由表1可知，在苜蓿鲜草中添加EM制剂的FE组感官评定尚好，有较强的酸味和较弱的芳香味，茎叶保存

较差，有变色。空白对照FCK组感官评定最差，评定时有粪味及霉败味，茎叶腐烂，变色严重，为墨绿色。

在预干苜蓿草中添加EM制剂的PE组感官良好，酸味强，芳香味弱，茎叶结构保存良好，色泽与原材料相似，得分14分，评为2等尚好；空白对照PCK组在感官评定时发现有微弱的丁酸嗅味，较强的酸味，芳香味弱，茎叶保存较差，青贮料略变色，为淡褐色，得分11分。

总的来说，预干处理后，添加EM制剂青贮苜蓿秸秆饲料比鲜草青贮成功，空白对照组青贮由鲜草难以单独青贮变成青贮成功。青贮料的嗅味有了很大改善，具有芳香的酸味，柔软多汁，改善了适口性，保存了青绿饲料的鲜态和营养。

表1 EM制剂处理苜蓿青贮质量感官评定

2.2 EM制剂处理苜蓿青贮饲料营养物质含量

由表2可以看出，鲜草经过添加EM制剂，FE组青贮苜蓿料OM含量比鲜草原样提高1.24%（P<0.01）。苜蓿鲜草经过预干和EM共同处理后，PE组苜蓿青贮料OM含量比鲜草原样提高2.91%（P<0.01），而且单独经过预干处理的PCK组比鲜草原样OM含量提高2.16%（P<0.01）。

对所有青贮料与苜蓿草原料蛋白质含量进行比较发现，青贮料的蛋白质含量多少有所降低，这与苜蓿草本身含水平很高的蛋白质水解酶有关。据研究，青贮过程中蛋白的分解受几种因素的影响，其中主要包括牧草的种类、青贮料的pH值、牧草的DM含量以及贮存时的温度等。本试验中，鲜草经过EM处理后的青贮苜蓿料蛋白质含量比鲜草原样有所降低，添加EM制剂的FE组比鲜草原样蛋白质含量低32.62%（P<0.01）。同时，苜蓿鲜草经过预干处理的PCK组比鲜草原样蛋白质含量低33.25%（P<0.01），而经过预干和EM共同处理后的PE组比鲜草原样蛋白质含量低26.74%（P<0.01）。鲜草青贮和预干青贮两种情况下，EM制剂处理青贮料蛋白质均比空白处理的含量降低幅度小。说明EM制剂对青贮饲料蛋白质有保护作用，能有效抑制其分解；而且，苜蓿鲜草经过预干和EM共同处理后，比单独鲜草添加EM制剂处理青贮料能更进一步抑制蛋白质的分解。

FE组青贮料NDF含量比鲜草原样降低6.75%（P< 0.01）；PCK处理组青贮料NDF含量比鲜草原样降低7.24%（P<0.01）；PE组比鲜草原样 NDF含量降低12.95%（P<0.01）。这说明EM制剂对青贮饲料的纤维有降解作用，能起到破坏秸秆细胞壁，有效促进NDF分解，同时可使细胞内容物流出，增加发酵糖含量，为乳酸发酵提供充足底物。

FE组青贮料ADF含量比鲜草原样降低4.05%（P< 0.01）；PCK组青贮料ADF含量比鲜草原样降低6.05%（P<0.01），PE组比鲜草原样ADF含量低15.42%（P< 0.01）。这同样说明EM制剂对青贮饲料的酸性洗涤纤维有降解作用，能有效促进ADF分解，为微生物发酵提供碳源。青贮料的NDF和ADF含量在发酵过程中若长期贮存会导致含量升高，原因是水溶性碳水化合物的降解会造成NDF和ADF含量的相对增加，长期贮存，就会导致纤维含量上升。

表2 鲜苜蓿青贮饲料营养物质含量%

3 结论

添加EM制剂（含有乳酸菌和酵母菌等）后比预干空白对照组以及鲜草添加EM制剂处理组从各方面改善了青贮品质：感观质量得到改善，嗅味、茎干结构、颜色3个评分标准都有所提高，对蛋白质的分解破坏进行了有效抑制，青贮最终产品中纤维含量明显降低。

［1］张子仪.中国饲料学[M］.北京：中国农业出版社,2000.

［2］杨胜.饲料分析及饲料质量检测技术[M］.北京:北京农业大学出版社,1999.

S816.79

B

2095-3887（2014）02-0076-02

10.3969/j.issn.2095-3887.2014.02.026

2013-04-02

陆阿飞（1981-），男，畜牧（草原）师，硕士研究生，主要从事草原建设和保护，草地规划与动态监测工作。