水果店的惨烈“战争”

邓丽婧

不知道从什么时候开始，沈阳的水果店遍地开花，一条马路面对面开着两家水果店的现象屡见不鲜。沈阳的水果店已经处于饱和状态，这也引发出很多问题。在一个小区门口开水果超市的王先生，原本生意还不错。上个月，他家马路对面又开了一家水果店，连续几天打特价，很多老顾客都流失了。王先生想想就憋气，也开始搞特价。对方不甘示弱，两家比着降价。最后两家实在坚持不住了，但谁也不肯先让步，这场无形但却激烈的战争最后让王先生在一周内亏了5万元。拥有两家水果店、一家水果批发店的李先生说，造成这种情况的最主要原因就是目前当地水果市场的饱和。

沈阳大学金融系教授姜伟表示，门槛太低是造成市场饱和的原因之一。最初水果行业利润很高，所以很多人认为水果店就是从批发市场拿到零售店获得利润，没啥技术含量，支个摊子就开始卖水果。水果摊、水果店数量的迅速增加一方面也不断让利润变薄，巨大的成本压力下便出现了大家争抢打价格战的现象。

要想解决这些问题，这些水果店不应首选价格战，而应该将价格成本降下去。姜教授认为，找到稳定的货源，这样才能保证利润，也能保证市场竞争的根本。

他表示，开水果店也需要天时地利人和，天时即指价格成本，地利指选址，在开水果店之前一定要考察半径之内的情况，这包括该区已经有多少家水果店，规模如何，更倾向于哪些品种的销售，盈利如何等。这些考察后，再研究“人和”，即消费者喜欢什么水果、能接受何等价位等等，这些可以考虑通过成立水果零售商组织进行信息的搜集和提供。

此外，姜教授提醒一些不懂水果行业的人，不要听说利润丰厚即盲目开店，这涉及一个机会成本的问题。当你从事水果行业，你可能会失去更适合你的行业。之后如因经营不善等因素离开水果行业转行时，还要花费很多时间从头再来，风险会很大。