方便面的杂粮创新

作为食品工业现代化的成果，方便面行业在历经20年的高速发展后，摆脱单一的“价廉与方便”，开拓创新，向营养、美味、自然、健康靠拢，是行业的迫切需求。

富含多种微量元素的杂粮及薯类是上好的原材料，但由于不含面筋，存在断条、口感粗糙、成型不好等诸多难题，阻碍了杂粮方便面的现代化进程。

如今，技术瓶颈终于攻克。“突破性创新令人振奋。”中国农业大学食品科学与营养工程学院郭顺堂教授分析，“以马铃薯、荞麦、红薯、玉米四大粗粮为主要原料，搭配以大米、小麦两类细粮，‘4+2的精选搭配形成了独特而丰富的营养分子群，六粮方便面因此具有脂肪低、纤维高、微量元素含量高等特点，更有利于人体吸收。采用自有专利技术‘二次挤压——缓速热风蒸干的非油炸脱水工艺，在最大程度上保留营养分子群。”

中国杂粮方便食品成为越来越受青睐的健康产业。我国是全球杂粮资源大国，杂粮的原料基地广泛分布于四川、陕西、云南、内蒙古、西藏等内陆贫困地区，深度开发潜力巨大。endprint