放心肉？

马朝虎

如何吃到安全放心的食品，如今已成大家非常关心的问题。特别是过年了，大家更怕被不安全的食品给“害”了。最近这段时间，我身边不少朋友都在通过各种渠道购买放心食品。

几天前，一位同事一脸兴奋地告诉大家，他打听到一个地方可以买到绝对没有注水的猪肉、牛肉和羊肉。大家一听都很心动。

第二天正好不上班，我们七八个同事一道，携妻带子前去采购。采购地在乡下的一个晒谷场上，刚到那里就发现，晒谷场已经聚集了许多像我们一样的采购者。

我费力挤到人群中一看，顿时傻了眼。只见四五个男子挥舞着一把把锋利的刀子，正在宰杀一头牛。那牛拼命地挣扎着，眼睛里流着泪水，一声接着一声地哀吼着；而在另一边，又有几位男子在为一头已经放倒的猪开膛剖肚，鲜红的血流得满地都是。

没过一会儿，又来了很多人，他们一边专注地看着宰牛杀羊的过程，一边大声喊：“我要十斤牛肉”，“我要一副猪下水”，“我要五斤羊肉卷”……

一位好像是主事的中年男人，则一边做着生意，一边高声地说道：“吹破牛皮不如亲眼所见，大家都看到了，我们这儿的猪、牛、羊，都是活蹦乱跳的，它们的肉也是现宰现卖的，不会掺假，不会注水，更不会挂羊头卖狗肉，你们放心大胆地吃就是了。”

但是，看到现场的场景，我心里确实有些不舒服。我注意到，几位妇女也都接受不了这血淋淋的场面，特别是一些孩子，更是吓得脸色发白。

食品安全关系到人的身体健康和生命安全，无疑是重中之重的事情。有病、有毒、有害以及注水掺假的食品确实害人不浅，让人不得不时时提防。但是，用现场宰杀活生生的猪、牛、羊等畜养动物来显示肉质的安全和质量，换取购买者的信任，未免有些残忍和血腥。

同时，那些现宰的肉的安全问题，其实仍然需要打一个问号。因为依据有关规定，宰杀大型牲畜必须到定点屠宰场进行宰杀，并办理检疫检验手续。这些人在乡下的晒谷场屠牛宰羊，手续是否齐全？

想吃放心肉，却如此艰难，真为我们生活的这个时代感到悲哀。

【原载2014年1月21日《新华每日电讯·草野·宇下》】endprint