酒店管理专业CDIO课程模式及信息化资源开发

崔 杰

（陕西交通职业技术学院基础部，陕西西安,710018）

酒店管理专业CDIO课程模式及信息化资源开发

崔 杰

（陕西交通职业技术学院基础部，陕西西安,710018）

对CDIO模式进行系统研究，分析高职酒店管理专业课程的特点及教学存在的问题，以CDIO工程教育模式为指导，结合酒店管理专业人才培养现状，提出了CDIO模式下的高职酒店管理专业课程体系的构建思路，并运用电子信息化的手段进行实施。研究结果表明，基于CDIO模式开发的酒店管理专业课程体系注重实践能力的培养，强调职业技能与人际沟通技能并重，应用电子信息技术能够提高课程的教学效果。

CDIO模式;课程体系;构建;电子信息技术;实施

1 CDIO模式

CDIO是2001年由美国麻省理工学院联合瑞典的查尔姆斯技术大学、林克平大学以及皇家技术学院等3所高校，共同开发的一种全新工程教育理念和实施体系。CDIO是英文单词C/构思(Conceive)、D/设计(Design)、I/实施(Implement)、O/运行(Operate)的缩写。CDIO工程教育的设计灵感源于工程产品/系统的生命周期，它以产品生命周期的四个环节——C/构思(Conceive)、D/设计(Design)、I/实施(Implement)、O/运行(Operate)代表四个教育和实践训练环节，为学生提供理论、实践课程之间有机知识关联的教学情景，注重培养学生掌握扎实的工程基础理论和专业知识，并在此基础上将教育过程投放到工程领域的具体情境中，鼓励学生以主动的方式学习知识与技能。

CDIO因其与社会需要的一致性，且具有国际先进性、实践可操作性、全面系统性和普遍适应性等特点而被国际上几十所院校所采纳，育人成效显著，其先进的教育理念引起了中国高等教育界的高度关注。CDIO模式2005年由汕头大学首先引入我国进行研究和实施，并且已经取得较好的实施效果，得到了教育部的关注。

2 酒店管理专业课程的特点及教学存在的问题

高职酒店管理专业人才培养以“通英语，能操作，懂管理”的高素质技术技能型人才为目标，专业课程具有实践性强、学科交叉性多、项目化突出、知识涉及面广等特点。目前酒店管理专业在人才培养过程中，大多采取的是前两年在校学习专业理论课程，在校内实训基地完成简单的专业技能训练，第三年深入星级酒店进行实践。由于一般校内实训基地的环境与五星级酒店环境差距较大，使得学生在校学习期间对未来就业岗位认识不清、学习兴趣淡薄、能力欠佳，而后深入企业实践时发现理论与实践脱节，学生在心理和身体方面均难以适应具体工作环境和工作任务，不利于学生职业能力的培养。

CDIO培养大纲将毕业生的能力分为3个体系，一是理论层面的知识体系，包括未来工程师个体必须掌握的基础科学、 核心工程基础和高级工程基础等知识体系；二是实践层面的能力体系，包括未来工程师个体必须具备的工程推理与问题解决技能、实验与知识发现技能、能够系统思维能力以及在企业与社会环境中构思、设计、实施和运作（CDIO）工程产品/系统的能力等；三是人际交往技能体系，包括团队合作与沟通能力、外语交际能力。

CDIO的核心是一体化教育，将基础知识、操作技能、创新能力和团队合作精神融入到教育教学中，符合高职专业人才培养的一般规律，为我国高等职业教育的改革提供了一个很好的理论依据。

3 构建CDIO模式的高职酒店管理专业课程体系

基于CDIO 教学理念，以酒店工作任务为中心，以职业能力为主线，以职业生涯发展为目标，按照“酒店准员工——技术熟练员工——领班（主管）——部门经理”的梯队思路主导下再造酒店专业课程体系。将高职酒店管理专业的课程构建成4个层次的系列课程体系，即专业基础知识 ( 第一层次)——酒店服务技能知识( 第二层次)——酒店经营管理知识( 第三层次) ——在企业和社会环境下的CDIO( 第四层次) ，整个课程体系设置充分体现酒店员工职业成长规律。

其中第一学期给新生开设酒店管理概论和酒店参观认知实训，既结合了入学专业教育，又让学生尽早接触了酒店管理基础知识，通过组织学生进行酒店企业实地参观，了解企业真实工作环境，使学生对酒店有一个初步的感性认识，增强学习兴趣；第二学期主要开设服务技能类专业核心课程（前厅与客房服务技能、餐饮服务技能、酒店英语、酒店服务礼仪等），利用课堂教学和校内实训基地锻炼，培养学生专业操作技能与外语交际能力；第三学期使学生深入企业，进行专业岗位技能综合实训，通过在企业实际工作情境中的锻炼，熟练掌握酒店一线服务岗位相关操作技能，提高实践教学环节对培养学生动手能力、团队协作能力和创新能力的效果；第四、五学期，再次回到课堂，学生查漏补缺，学习酒店经营管理的基础知识，在对工作环境充分熟悉的前提下学习高级经营管理知识则相对容易。于此同时，推出网络课程及案例教学，扩大学生的信息量，突出对学生能力和创新精神的培养。第五、六学期，在充分掌握专业技能和知识的前提下，给学生更多的自主空间，全面进行校外顶岗实习，延伸课堂教学的内容，在企业和社会环境下实现CDIO系统的能力。

4 CDIO系列课程的信息化实现手段

课程体系的实施既要符合学习者认知规律，又需符合企业对人才的要求，高职酒店管理专业系列课程的实施主要包括几个方面内容：

（1）建设信息化生产性实训基地，确保CDIO模式的实施

CDIO 教育体系旨在培养工程技术人员素质，因此应将项目的“设计—制作”全过程置于真实的生产环境之中，注重职业行为的反复训练。结合酒店管理专业实训基地建设现状，为了确保学生参加工作之后无障碍地迅速实现角色转换，实施无缝衔接，建设生产性实训基地将是酒店管理专业实训建设发展的趋势。将职业要素融入校内实训基地建设过程中，营造教学工厂，依托真实的生产环境实现教学与实训、理论与实践的有机结合。学生在生产性实训基地便可进行前厅接待、客房预订、中式铺床、西式铺床、房间清扫等岗位的生产性实习，能真正让教师和学生多接触真实的环境和多类型、多层次的客人。通过实训基地的训练，使学生的专业化、职业化、规范化水平达到传统课堂上达不到的效果，顺利实现“教学做”一体化。通过生产性实训基地建设和运营，构建学生的职业化意识和掌握职业技能，确保学生参加工作之后无障碍地迅速实现角色转换，更快更好地适应工作岗位的要求。

（2）改变学习方式，积极开展项目化教学，使学生主动获取知识

CDIO教育模式要求学生基于工程项目的全生命周期进行学习与实践，注重让学生参与工程项目，从项目的构思、设计、制作、运行四个环节中，主动获取知识。在具体教学过程中，结合生产性实训基地，以项目为中心展开教学，遵照由易到难、循序渐进的教学规律，结合具体课程合理有序的编排项目模块，学生以小组为单位，采取分工合作的方式完成项目。项目运行过程中，使学生扮演酒店运行中的不同角色，在具体工作情境中，带着问题主动学习，小组成员之间相互讨论、分工、合作。教师由“满堂灌”的主讲者变为课程教学的引导者，学生由传统的被动接受知识变为主动获取知识。项目小组成员之间不仅要互相合作解决问题，还要相互支持，学会项目构思、制定计划、项目实施和项目的组织管理等等。完成项目后，学习效果的评价也依据学生在项目运作过程中的表现为主，增强学生学习的积极主动性和团队协作意识，提高学生的综合素质和能力。

（3）建立科学的考核指标和评价体系

传统的学习考核一般仅采用“考试”的形式进行考核，并以分数的高低来甄别学习效果的好坏，不注重学生的学习过程，具有较浓厚的功利色彩，学生只需要接受知识并取得好成绩就达到目的。CDIO教学模式从目标到内容始终强调学习过程，在过程中掌握必备的知识与技能，提高自己的专业技能水平。因此，在CDIO教学理念指导下，其学习评价就必须以“过程”为中心展开，关注知识、技能的学习过程，关注实践环节及综合应用能力，力求知识与能力的协调统一。对学生的考核评价应由传统的知识认识性考核向知识转化能力的考核转变，由单一的评价转向多元化评价，注重形成性过程评价，以学生完成项目中的各项知识、能力、分工合作、创新等纳入考核评价体系。

（4）建设多元立体化教学资源，拓宽教学平台

为了使学生在CDIO教育模式中发挥，主体作用，着力培养学生的自主学习能力。因此，可以不断引进现代教育技术，采用不同的表现媒体为学生提供教学内容，利用网络、计算机互动教学，网络共享教学资源，数字化教学资源库等，全方位、多样化保证教学内容的落实与教学过程的开展。拓宽师生信息交流、学生自主学习平台。

5 结语

以CDIO模式构建的高职酒店管理专业系列课程中，专业知识呈现垂直排列，项目和能力呈水平排列，这种专业知识相互垂直支撑、项目和能力相互融合的模式，解决了基础课程、专业基础课程、专业课程、专业实训、实习、毕业设计等既成系统又相互融合的问题，体现了CDIO模型加强专业基础教育的同时，关注专业实践能力的培养，强调个人职业技能与人际沟通技能并重，培养学生实践能力、创新能力、交流沟通与表达能力以及团队合作精神的优势。

[1] 顾佩华等译.重新认识工程教育——国际CDIO培养模式与方法[M].高等教育出版社，2009（4）.

[2] 胡占军,张欣,等.基于CDIO模式的项目教学实施方案[J].中国职业技术教育,2009(8).

[3] 朱修传. CDIO 模式在我国高等职业教育中的应用情况综述[J]. 广 西 青 年 干 部 学 院 学 报,2013(2).

[4] 徐兵，孙海泉.T—CDIO课程体系的构建与实践[J].高等工程教育研究，2009（2）.

[5] 周 峰.构建“做中学”战略下的 CDIO 课程体系模式[J].计算机教育2010（11）.

Hotel management class science professional CDIO mode and information resources development

Cui Jie
(Shaanxi College of Communication Technology,Shaanxi Xi’an,710018)

The CDIO mode is studied,analyzing the characteristics of higher vocational hotel management professional course and the problems existing in the teaching,guided by the CDIO engineering education mode,together with the present situation of hotel management professional talent training,put forward the CDIO mode of higher vocational hotel management professional course system,and using the means of implementation of electronic information.The results show that the development of hotel management professional course system based on CDIO model pays attention to the cultivation of practice ability, emphasis on vocational skills and interpersonal skills,application of electronic information technology to improve the teaching effect of course.

CDIO model;Curriculum system;Construction;Electronic information technology;Implementation

G718

崔杰（1980-），女，陕西西安人，陕西交通职业技术学院基础部，讲师，硕士，酒店管理教研室主任，研究方向为职业教育、旅游资源评价及开发。

图2 95598客户服务中心战略地图

陕西省高等教育教学改革研究项目（项目编号13J27）；陕西交通职业技术学院院级重点资助项目（项目编号：YJ12004）