橘柑橙类水果如何分辨和挑选

徐平

说起这冬天里最应季的水果，柑橘类绝对是主角，您瞧瞧在这家水果超市里几乎一半的柜台面积都被这柑橘类的水果占据着。记者粗略这么一算，光是这橘子就有青橘、砂糖橘、金橘、南丰蜜橘、黄岩蜜橘等五六个品种，这还不算店里的各种柑类，包括澳柑、贡柑还有过两天就要上市的芦柑等等，另外还有各类的橙类、柚子类。

这么多形形色色的柑橘类水果，都是大家常吃的水果，外皮可以做陈皮，里面的果肉又甜美，可以说浑身是宝。这些常吃的水果，有酸味的，有甜味的，如何找到自己喜欢的口味呢？您平常都怎么分辨呢？记者在店里随机采访了几位消费者，您听听，这答案还真是五花八门。

一位姑娘说，橘子应该选丰满一些的，芦柑要扁一些的好；另一位先生说，蜜橘应该软和一些，硬的皮厚不甜；还有几位阿姨都说不太会区分。其实啊，甭说消费者分不清楚，就连销售人员也都未必明白。人家说了，就看您平时爱吃甜的还是酸甜的，反正这么多品种呢，总有一款适合您。泰纳水果超市西安门店的销售人员说，南丰蜜橘、砂糖橘是最甜的，其他品种都略微带点酸口。本来嘛，顾客分不清楚也是正常的，毕竟柑橘类水果分支太多。

可是再看网上流传的信息就更让人有些凌乱了，内容是说：芦柑是橘不是柑，蜜橘是柑不是橘，广柑实际是甜橙。那么橘柑橙到底是怎样的关系呢？有没有一下就把它们区分开的方法呢？北京大学生命科学学院博士后刘夙介绍说，橘子实际上是一个野生品种，然后橘子和柚子杂交后产生了橙子；橘子和橙子杂交后又产生了柑。所以说，分辨橘柑橙主要有两种简易的方法，一是看皮好不好剥。橘子皮非常好剥，一剥就开；橙子皮很难剥，一般不是剥皮吃，而是切开吃。而柑子皮介于二者之间。二是种子里胚的颜色，橙子的胚是乳白色，柑的胚是淡绿色，橘的胚是深绿色。网上流传的说法的确有其合理的部分，比如芦柑，因为皮极易剥离，应该属于橘类而不是柑类；而广柑呢，就是普通的甜橙；另外我们所熟知的温州蜜橘，由于无籽，皮稍稍不易剥离，应该属于柑类。但其他有籽易剥皮的南丰蜜橘、黄岩蜜橘等等都是橘类。这些说法你弄明白之后再去市场买水果就不至于糊涂了。

柑橘类水果色彩鲜艳、酸甜可口，是秋冬季常见的美味佳果。而提到营养价值，专家说了，其实都相差不大，柑橘类水果都富含维生素C，除此之外还含有比较高的糖分。不过在这里我也得提醒您，柑橘类水果虽然应季好吃但也不适合多吃，一天3个橘子足以满足您一个人一天对维生素的需求了。

橘柑橙柚挑选有技巧：一个总的原则是，高身橙，扁身柑，光身橘。即橙子要挑高身的，柑子要挑扁的，橘子的挑选应以光滑、没有突起的斑点、没有什么伤痕的为主。皮要选软硬适中，太硬的皮里面的果肉不是太甜；太软的皮，可能是成熟大劲了。挑橘子不论品种，中间有个环形的是母的，通常都会比较甜一些，皮薄有弹性的；早橘汁多味甜，晚橘肉质粗糙多筋，口感不好。柚、橙、橘要捡压手的。蜜柚一般越紧实越好，手掂感觉同样大小的越沉越好。用手按，越硬越好。皮越光滑，颜色越均匀、越偏金黄色越好。这样的柚子，果肉水分充足，糖度高，味道也正。endprint