大城小菜的奥秘

文 ◎ 修美玲

修美玲 中国农业大学硕士研究生，上海植物园工程师。

院子、阳台、蔬菜看似毫无关联的事物，通过合理的设计布置就华丽变身为高端、时尚的新型种植模式，一种新兴事物“蔬菜花园”应运而生。这种以蔬菜为主题、兼具观赏与食用为一体的大小与规模不等的花园，正以自家的院子、露台、花园、阳台为载体而被人们有效地开辟为“蔬菜基地”，家庭种植模式也在逐渐地改变，从阳台养花转变为阳台种菜。

上海植物园以“精致园艺 美丽家园”为主题举办“2014上海花展”中，布展总面积达20公顷，园艺主展区分室外庭院展示区、热带花卉展示区、春季主题花卉展示区、庭院植物展示区、盆景艺术展示区、DIY花园展示区6个板块。其中庭院实景分享个性庭院理念，为希望美化绿化自家小环境、锐意打造中小型花园的市民们准备了阳台绿化、屋顶花园、香草花园、地中海花园、日式花园等多个室外庭院样板景点；迷你花园则更适合市民在家中体验园艺乐趣。整个花展中尤以蔬菜花园的设计成果范本展示，为大众津津乐道。

1.“乐活花园”倡导的是家庭园艺与休闲放松相结合的理念

2.旧轮胎里的雏菊开得更艳

3.悬吊的红酒瓶底拖曳着各色花草，游曳于竹篱笆之间

4.木栈道上红色的躺椅，正对绚烂多姿的花草世界，徐徐凉风吹来，不觉悠然自得，恍惚不知所以

蔬菜花园范例解惑

《乐活花园》

设计构思源于“乐活”，即健康、可持续性的生活方式。景点平面构图简洁，通过地面铺装进行功能区域划分，满足了休闲活动、花卉观赏、园艺体验等需求。注重废弃用品再利用，提倡环保新生活，既体现了自觉尊重生态自然的环保观，又为生活增添了生机盎然的绿意。

该花园占地面积约40平方米，可谓把废物利用做到了极致。用废旧的红酒瓶子作为创意容器，把酒瓶倒置，在瓶口种植扶芳藤等植物，这种创意让不少市民感慨不已；废旧水靴里种上各色草花，争奇斗艳；家里拆下来的淘汰塑料水管，种上樱桃番茄、草莓、茄子等水果，白色的PVC槽为容器衬托着五颜六色的水果，实在食欲满满；还有破烂不堪的自行车经过一番装饰也可以为小花园增添亮点……所以，动动你的小脑筋，充分发挥你的想象力，一切的不合理就变得非常美好。

该景点种植的主要植物品种：樱桃番茄、草莓、茄子、辣椒、福禄考、花毛茛、雏菊、比利时杜鹃、亚菊等。

5.观音菜、白凤菜、救心菜……各种立体组合式蔬菜箱构成了“阳台特色蔬菜园”哦，你家也可以

《阳台特色蔬菜园》

以观赏、食用兼用的特色蔬菜品种为主要展示的植物材料，采用适合家庭阳台和庭院的新型栽培材料作为容器，根据不同植物本身的生长特性，合理组配成兼具生产和保健养生为一体的特色园艺种植小品。游走其间，全身放松，呼吸自然。

蔬菜每顿必不可少，在我们的餐桌上，蔬菜的消耗量已经超过了粮食的用量。阳台虽然可以种菜，但家庭阳台的空间有限，不可能满足每天的蔬菜需求，那么怎么样才能最大化地利用阳台小空间，创造更多的效益呢?占地20平方米的“阳台特色蔬菜园”从两个方面解答了这个问题。

首先种植容器的设置和选择。可以根据阳台空间大小，自行设计木箱的大小和高度，规划设计时可以根据自己的喜好随意组合，进行合理布置。种植器具上能用种植槽的绝不用花盆。

其次种植品种的选择。选用一次种植多次采收的，好于一季类型的蔬菜，如西洋菜、洋菠菜、芝麻菜（尖叶型）、观音菜、白凤菜等等，也可种些茄果类，如小番茄、尖椒、辣椒等，或者矮生的豆类如矮生刀豆、矮生的秋葵等。也可以种植一些用量不大，但比较珍稀或偏门的特色蔬菜，如香料蔬菜罗勒、薄荷、迷迭香、百里香、香蜂草等，这些蔬菜既是家庭装饰，又是餐桌食材，又或是有一些保健养生功效的，真正称得上特色蔬菜。

当然还可以根据不同蔬菜的颜色、高矮、实用部位等的差异来进行美观装饰上的搭配。这种方式既可以增加室内的绿化量，又能随时吃上放心健康的有机蔬菜，在种菜过程中还能缓解工作、学习带来的压力，解除疲劳。一举数得，何乐不为？

该景点种植的主要植物品种：观音菜、白凤菜、救心菜、菊花脑、大叶枸杞、芝麻菜、薄荷、琉璃苣等。

《新民百蔬园》

该花园由新民晚报和上海植物园共同打造，在倡导健康生活、合理饮食的理念之下，将市民菜篮子中的常见菜以蔬菜花园的形式展现，让更多的人了解到只要通过合理布局，蔬菜园也可以很时尚。

该花园占地面积约40平方米。远远就看到，花园里，一对正在辛勤劳作的老夫妇成了整个景观的视线焦点。他们戴着斗笠，挥舞着锄头收获着作物，许是已经干了一阵子了，阿婆累了，正直起腰来擦拭着汗水，阿公正把挖出来的蔬菜收到篮子里，收成不错，两人脸上洋溢着喜悦。“新民百蔬园”旨在让城市生长的人们品味蔬菜生长的乐趣。菜园虽然面积不大，但栽植的品种却有十几种，萝卜生长正旺，一溜的绿秧子下结着两三个小萝卜；茄子的紫花正低低垂着头，花落之后你就能看到小果果了；再看园子里，小青菜绿油油、莴苣直挺挺、红萝卜露出圆胖的一截……漫步在小小菜园，颇有慢生活的悠闲。在体验劳动快乐的同时，享受着收获的喜悦。

6.“新民百蔬园”里的老夫妇忙碌的田园生活

7.香葱淡兰紫的小花是否勾起了你的食欲

8.自家种的小白菜的花也显得绿色、天然和无公害

该景点种植的主要植物品种：小白菜、番茄、生菜、刀豆、萝卜、木耳菜等。

9.“寻芳庭”的时令花卉让花园四季充满生机

10.满园春色和累累硕果关不住小木马跳跃的童心

11.闻香识花草，行人驻足不忍离去，两儿童已经入内探一究竟

《寻芳庭》

芳香植物是家庭烹饪中不可多得的高档调味料，使人愉快，缓解压力，并可以改善心情，唤起回忆。本景点在原有道路、绿地的基础上，结合芳香食疗植物的配植，形成一个观赏及享受芳香植物的家庭庭院。科学合理地发挥芳香植物在园林植物配置中的作用，把嗅觉感受和味觉感受作为园林欣赏的另一方面来考虑，能够使花园艺术效果得到更加完整的表现。

芳香蔬菜大部分可以像普通蔬菜一样烹饪食用，比如罗勒可以凉拌、炒食、做汤。这些芳香蔬菜不但拥有独特的口感，而且和普通蔬菜相比，最突出的还是具有药用养生价值，比如神香草，学名海索草，具有清脑提神的作用。比如一种叫直藿香的草，就是藿香正气水的原料，夏天凉拌一盘，有消暑、解毒的功效，如果做成粥，则有健胃止吐的作用。还有大家熟悉的鼠尾草，名字虽然有点难听，可它的植物蛋白含量竟然达到30%，这可是一般蔬菜所无法比拟的，所以在炖鸡汤时加上两片鼠尾草叶片，味道更鲜美，营养更全面。

该景点占地面积约100平方米，用芳香植物扮靓的芳香庭既有幽香，又有美景。园中的小品布置可谓是点睛之笔，卡通小兔子和人物造型、先进的芳香池等摆设增添了不少趣味性，有效地提升了花园的观赏价值。游览其中，让人仿佛回到童年时光，想起小时候在花田或野地里和伙伴们追逐玩耍、打闹嬉戏的场景。

据研究，在一个两边种满芳香植物的小径上步行半个小时，就能达到调节心情、化解不良情绪、改善睡眠和解除精神压力的作用。所以，不妨在家里的阳台等通风良好的位置布置芳香植物，以方便实时体验芳香疗法。

该景点种植的主要植物品种：月季、蔷薇、百合、大花葱、百里香、薰衣草、罗勒、迷迭香、薄荷、鼠尾草、碰碰香等。

蔬菜花园种植理念

“蔬菜花园”在精神、生活上改变了人们对生活的态度，改善了环境气氛，增加了家庭乐趣。古时“五苑之草著、蔬菜、橡果、枣栗，足以活民”，而如今的蔬菜已不单单是食用温饱，而提升到一种生活系统模式。只有通过科学的设计、规划，掌握各种蔬菜的生活习性，了解各种植物生长介质、环境情况，通过合理的选择适应不同家庭环境的种类才能更好地发挥“蔬菜花园”的魅力。

科学性——种植环境光照情况良好、人性化种植区面积、健康有效的种植土壤

种植前要确定种植区域，种植区域每天要保证6～8小时的有效光照，种植槽摆放时须留出方便出入的人行通道。种植介质推荐使用排水良好、肥沃的沙壤土，种植槽或其他容器下层做排水层，上层铺30～40厘米厚的沙壤土。有条件的也可在沙壤土中混入有机质含量较高的泥炭土，可增加土壤肥力。

经济性——种植槽替代物、自制沤肥

种植方式多种多样，如果在种植区域内做好防水措施也可直接在地面上栽植植物，种后周围做有效围挡即可。也可用家里废弃的木盒子、饼干盒子或者其他无毒无害的容器代替种植槽，既经济又适用。营养元素是植物生长的根本，把自家果皮果核、茶叶渣、淘米水等常见原料收集，放置在密封的容器内，通过生物的发酵沤制后，形成营养全面、肥效长久且货真价实的有机肥，对蔬菜生长的帮助是其他肥料无法达到的。

艺术性——让时尚变成经典、让经典变成传承

无土栽培不仅适用于花卉，同样适用于蔬菜，打造一个无土的“蔬菜花园”。把观赏鱼和无土栽培蔬菜有机结合，建立一个循环系统，利用植物根系及土壤的过滤能力净化观赏鱼的排泄物，通过蔬菜培育槽过滤后清水回流到养鱼池，形成两个生长系统的互补，既解决了鱼的排泄物又补充了土壤养分。

同样利用一些局部的布置会让整个蔬菜花园的空间感增强。在花园中点缀小小的水景立即为蔬菜花园增加一个焦点，为花园增添几分情趣；加入中国特色的石磨、石凳可以让花园弥漫着中式田园风。所以只要有心，只需简单的布置就可使蔬菜花园成为一道美丽的风景。

此次花展的四个“蔬菜花园”看似局限于狭小的空间内，但经过园艺设计师合理的规划设计与整体布局，得到了社会大众的认可，同样与其他花卉一样多姿多彩，既享受视觉上的愉悦，又可品味新鲜果实和香料，令人流连忘返。