豆花香自富顺来

●文/本刊记者 李妍婕 图/本刊记者 廉钢

一碗洁白如雪的豆花、一份蓬软疏松的米饭、一口甘爽回甜的窖水（即碗里浸泡豆花的水），再来上一碟香鲜麻辣的豆花蘸水，这便是让人百吃不厌、回味无穷的“富顺豆花”。

走进自贡富顺，那种满城豆花的芳香馥郁让人垂涎欲滴。“豆花来了，一碗嫩豆花哦！”店堂幺妹的吆喝声随处能听见。2007年，富顺豆花制作工艺入选四川省首批非物质文化遗产。作为传承人，做了30多年豆花的李廷书不无感慨：“豆花香自富顺来！”（责编：彭纳）