浙江省芦笋产业发展的探讨

杨新琴，陈能阜，卢 钢，章钢明，杜叶红

（1.浙江省种植业管理局，浙江杭州 310020；2.浙江省农业技术推广中心，浙江杭州 310020；3.浙江大学蔬菜研究所，浙江杭州 310029；4.富阳市农业局，浙江富阳 311400）

浙江省芦笋产业发展的探讨

杨新琴1，陈能阜2，卢 钢3，章钢明4，杜叶红1

（1.浙江省种植业管理局，浙江杭州 310020；2.浙江省农业技术推广中心，浙江杭州 310020；3.浙江大学蔬菜研究所，浙江杭州 310029；4.富阳市农业局，浙江富阳 311400）

阐述浙江省芦笋产业现状，分析面临的一系列问题，并提出进一步促进产业持续健康发展的对策建议。

芦笋；产业发展；浙江

芦笋，又名石刁柏（Asparagus officinalis L.），为百合科天门冬属多年生草本植物，以嫩茎供食用，味道鲜美，营养丰富，还具有抗肿瘤、抗氧化、降血糖等功效，是深受消费者喜爱的营养保健型高档蔬菜，被誉为“蔬菜之王”，是“世界十大名菜”之一［1］。芦笋不是我国的传统蔬菜，从国外引进的历史也不长，但近年来我国芦笋产业发展迅猛，目前已成为世界第一大芦笋生产国和出口国。2012年全国芦笋生产面积13.3万hm2，占全球芦笋栽培面积的50%以上，仅鲜笋的总产值就达150亿元以上。浙江省芦笋种植始于20世纪70年代，是大陆最早发展芦笋规模生产的省份，主要生产白芦笋，作为加工罐头的原料，产品出口欧美各国。1992年以后，浙江省芦笋产品以绿芦笋为主，供应国内市场或经冷藏保鲜、速冻出口［2］。近年来浙江省芦笋产业蓬勃发展，已成为一些地方农民增收的重要来源和新的农村经济增长点。但快速发展的背后，我们更应清醒地认识到产业发展正面临一系列问题和挑战，如何避免芦笋生产效益下滑、稳定笋农收入、促进产业持续健康发展已成为新的课题。

1 产业现状

20世纪90年代前期，由于受多阴雨天气影响和栽培技术水平限制，尤其是茎枯病的流行严重影响了芦笋的产量和质量，从而制约了浙江省芦笋产业的发展，芦笋种植面积曾大幅度下降［3］。随着设施避雨栽培以及留母茎栽培技术的发展，芦笋的丰产稳产性和产品安全性不断提高，并且延长了芦笋的生产供应期，为芦笋高产高效生产提供了强有力的技术支撑，推动了浙江省芦笋产业的发展。

由于受土地资源限制，“中国绿芦笋之乡”富阳的芦笋老基地面积徘徊在870 hm2左右；近年来，受效益刺激和政府引导，湖州、嘉兴等地发展了数量较多的设施化、规模化芦笋种植基地，仅长兴一地近年就新发展了260 hm2大棚芦笋。据浙江省蔬菜生产信息监测体系统计，2013年全省芦笋面积超3 000 hm2，比2008年的近1 310 hm2增长了1倍以上。与此同时，国内其他不少地方也纷纷将芦笋作为种植业结构调整的首选作物之一，芦笋种植规模逐年扩大。从产品销售情况来看，20世纪80年代，浙江省以罐头白芦笋出口海外为主，国内鲜销市场少。1992年以后，浙江省芦笋产品以绿芦笋为主，经冷藏保鲜、速冻出口，并逐渐供应国内市场。近年来浙江本省及广州、上海、北京、武汉等地绿芦笋鲜销市场不断扩大，芦笋产品逐渐由外销为主转为内销为主。随着长三角地区生活水平的不断提高，消费者对营养保健型蔬菜的需求越来越多，目前在该地区已经形成一个稳定且数量庞大的消费群体，因此，芦笋国内消费市场正日益扩大。

2 存在问题

2.1 春芦笋上市量增长，销售压力加大

近年来浙江省及上海、江苏等周边地区新发展的芦笋基地已逐渐进入旺产期，芦笋上市量不断增长，尽管国内市场的需求量逐年增加，但随着芦笋设施栽培面积的成倍增长，春季鲜芦笋上市数量大且集中，而冷藏、保鲜、运输等成本上升制约了远距离流通，春芦笋销售压力加大，加之因贸易技术壁垒、汇率下降、通关成本上升等原因造成出口数量大幅下降，内销市场芦笋容易出现量多价降现象。据浙江省蔬菜生产信息监测体系统计，2013年一季度全省芦笋平均产地批发价格较上年同期下降21.86%（图1）。与此同时，随着消费人群的增加，芦笋供应季节性矛盾更显突出，在冬季的12月至1月中旬，本地芦笋极少产出，使得这一时段芦笋价格大涨，季节性短缺明显。

图1 2012-2013年春芦笋产地平均批发价格的走势

2.2 自主品种少，生产技术水平参差不齐

目前，浙江省芦笋生产对国外品种依存度高，主栽品种以格兰德（Grande）、阿特拉斯（Atlas）、达宝利（Dabaoli）等美国芦笋品种为主，种子投入成本高。但自2012年起美国已停止生产格兰德、阿特拉斯等芦笋良种，广大笋农面临无种可用的尴尬境地，选用新的高产抗病、适宜设施栽培的芦笋品种已成为生产上亟待解决的实际问题。另一方面，芦笋发展过程中尚存在基地选址不当或生产管理不善等问题。部分新发展的芦笋规模种植基地存在诸如地下水位过高、土质黏重、土地贫瘠等问题；少数生产主体管理水平跟不上，生产过程中母茎留养、微灌控湿、疏枝清园及采笋适期等关键技术未能较好把握，直接影响芦笋产量与品质，从而影响芦笋产品竞争力的提升。

2.3 芦笋产品安全隐患依然存在

随着生活水平的提高和芦笋生产的发展，消费者更加偏爱嫩茎质地细腻、口感好、笋茎粗、笋尖包裹紧密、不易散头的芦笋，拥用“无公害产品”、“绿色食品”、“有机食品”等标识的芦笋商品越来越受青睐。近年来随着大棚避雨栽培技术的推广，芦笋病虫害的农艺防治措施日渐成熟，农药使用量大大减少。但新基地受生产技术水平限制，化肥和农药的不合理使用现象仍时有发生，容易引发芦笋产品安全问题；而老基地更新换茬也会产生土壤连作障碍，亦会带来多年生芦笋的质量安全隐患。

2.4 市场营销和产后加工能力薄弱

近年芦笋内销市场日渐成熟，总体上呈现量价齐增的局面，但多数新兴种植基地在市场销售方面较为薄弱，营销队伍尚未培育成熟，销售渠道较为单一，仅依靠外地客户购销，缺乏有力的销售后盾，效益得不到保障。芦笋外销方面，由于出口原料、用工等成本上涨，优势逐渐下降，且出口企业单独面对国际市场，缺乏整体应对市场变化的“行规”，芦笋出口拓展难度较大。另一方面，芦笋初加工和精深加工企业少、品种较单一，宣传和推广力度不够，产后加工拓展能力较弱。

3 对策建议

3.1 合理引导，强化服务，稳步发展

芦笋具有一年种植多年采收的特点，适合规模化发展，但芦笋生产一次性投入较大，投资回报期相对较长，且多年生蔬菜一旦碰到市场波动则调整较慢。因此，产区要科学规划，合理引导与布局产业发展，提高风险意识，切勿盲目跟风。同时，农业部门应做好相关信息服务，完善芦笋生产信息监测系统，培育芦笋产业服务组织，及时了解和掌握省内外芦笋市场供求情况及技术动态，为生产者提供良好的生产指导和风险预警服务，促进芦笋生产稳步发展。

3.2 进一步完善技术体系，促进芦笋生产优质化、效益化

加强产学研联合攻关，针对芦笋生产中出现的新问题，开展科技攻关与专题研究，破解生产上急需解决的问题，完善芦笋优质高效栽培技术，促进芦笋产业持续健康发展。一是加强设施环境调控和肥水一体化灌溉技术研究，完善科学施肥技术，提高芦笋标准化生产水平。二是加大芦笋品种引试和选育力度，逐步改变芦笋生产对国外品种依存度高的现状。三是强化芦笋绿色生产与产品安全意识，提高病虫害综合防控技术水平。筛选生物农药，利用菌肥等改善土壤微生物结构，结合农业、物理、生物防控技术，如诱虫灯和色板、昆虫性诱剂诱杀防虫，应用农药代谢降解促进剂，发展芦笋绿色有机生产。四是完善芦笋母茎留养技术。改变现有母茎留养方式，适时递度调整芦笋母茎留养时间，错开销售高峰，均衡市场供应，稳定销售价格。五是完善芦笋周年生产技术。利用多层覆盖、根茎贮藏以及温室促成栽培等技术，发展多种芦笋生产模式。

3.3 加大宣传营销力度，拓展产品销售渠道

一是大力宣传芦笋品味兼优、药食兼用的营养保健特性，提高人们对芦笋的认知度，引导消费需求，扩大品牌影响力，打造“浙江芦笋”优势品牌。二是根据当前芦笋生产实际，加强产销衔接工作，促进生产基地与超市、流通企业、加工出口企业对接，进一步开拓国内鲜销市场，努力扩大出口数量，积极培育专业营销队伍，拓展直供、配送、电子商务等新型流通业态，扩大产品销售渠道，缓解上市高峰期压力，降低市场风险，稳定生产效益。

3.4 发展加工产品，延伸芦笋产业链

一是努力培育以洁净包装、分级筛选、储藏保鲜为主的罐头、冷藏保鲜、速冻等初加工龙头企业，以龙头带基地、创品牌，增强浙江省芦笋产品市场竞争力。二是大力发展芦笋深加工产品，逐步形成芦笋茶、芦笋汁、芦笋粉、芦笋速溶饮料、芦笋胶囊等芦笋系列加工食品，开发芦笋功能性活性成分（芦丁、皂苷、多糖等）的医药保健类产品，同时利用芦笋茎叶及加工废弃物开发动物饲料添加剂等，延伸芦笋产业链，增加产品附加值，开拓多元化的市场渠道，促进产业持续健康发展。

［1］ 毛丽萍，郭伟民.芦笋营养价值与保健功能［J］.食品工程，2012（3）：63-64.

［2］ 杨新琴，陈能阜，卢钢，等.不同覆盖方式对大棚春绿芦笋生长及产量的影响［J］.长江蔬菜，2013（24）：31-33.

［3］ 金昌林，杨新琴，董庆富，等.中国芦笋研究与产业发展［M］.北京：中国农业科学技术出版社，2010：51-54.

（责任编辑：高 峻）

S 644

A

0528-9017（2014）06-0811-02

文献著录格式：杨新琴，陈能阜，卢钢，等.浙江省芦笋产业发展的探讨［J］.浙江农业科学，2014（6）：811-812，815.

2014-02-27

杨新琴（1965-），女，浙江湖州人，高级农艺师，从事蔬菜技术推广和管理工作。E-mail：xqyang9981@sina.com。