安徽省驴产业发展的现状、问题及建议

程广龙，赵小伟

（安徽省农业科学院畜牧兽医研究所，合肥 230031）

安徽省驴产业发展的现状、问题及建议

程广龙，赵小伟

（安徽省农业科学院畜牧兽医研究所，合肥 230031）

驴养殖作为一个新兴的产业，有着广阔的发展前景，特别是近年来由于国内驴养殖数量的减少，使驴肉及其他产品的价格不断上升，给驴产业注入了新的发展活力。文章介绍了安徽省驴产业的发展现状，分析了驴养殖过程中存在的问题，并对驴产业未来的发展提出了建议。

驴产业；驴肉；产品

驴是人们熟悉的草食动物之一，具有很高的经济使用价值，其中驴皮是制作阿胶的主要原材料，驴肉是美味营养的肉类食品，驴奶也具有很高的营养价值。近年

来，随着特种养殖业的发展，驴养殖引起了越来越多人的关注，特别是河北、新疆等地区驴的成功养殖为其他地区驴的养殖提供了宝贵经验。因此，本文介绍了安徽地区驴养殖及驴产品加工的现状，对养殖过程中存在的问题进行了分析，并针对性地提出了解决办法，以期提醒安徽省畜牧从业人员对驴产业给以重视。

1 安徽省驴业发展现状

我国是世界上驴种资源最为丰富的国家，有30多个大小品种，驴存栏量也位居世界第一［1］。我国驴一般分为小型驴、中型驴和大型驴3个类型［2］。小型驴在我国分布最为广泛，代表的有太行驴、新疆驴等，体高一般在110 cm以下；中型驴代表有庆阳驴、佳米驴等，躯体结构较好，体高一般在120 cm左右；大型驴代表有关中驴、德州驴等，体格高大，体高一般在130 cm以上［3］。据2012年中国畜牧业统计年鉴资料显示，我国现存栏各类型驴647.79万匹左右［4］，除上海、浙江、福建、江西、广东、海南等省市外，各省（区）均有饲养，其中以河北、山东、甘肃和新疆最为集中。

安徽省是家畜养殖大省，但驴养殖规模较小，据2013年安徽统计年鉴显示，安徽省有各种类型驴2 187匹［5］，主要分布在淮北、阜阳、亳州和宿州等地区。但是规模养殖场较少，大部分是散养户，饲养规模在1～3头/户，以育肥和役用为主，饲养的品种主要是淮北灰驴和来自山东的德州驴。

2 安徽省驴地方品种

淮北灰驴是安徽省典型的地方品种，属于华北驴品种［6］，其形成已有1 000多年的历史。在此漫长的历史时期中，淮北灰驴的发展和品种形成与产区的自然条件和社会政治经济因素密切相关。产区气候温暖、干燥，农业发达，农副产品丰富，环境条件很适宜驴的生活特性。

2.1 品种分布

淮北灰驴主要分布在安徽淮河以北的地区，属华北驴种，以肉役兼用为主，耐粗饲，抗病力强，易管理，饲养方式多为舍饲或半舍饲，日采食干物质量约3.4 kg。饲喂的精料多以豆粕、玉米、麸皮、棉粕等为主，粗饲料多以小麦秸、稻草、玉米秸（或青贮）、大豆秸、山芋秧和部分牧草等为主。2012年淮北灰驴的饲养量1 487匹，其中淮北市400匹、亳州市453匹、阜阳市262匹、宿州市372匹。

由于役用需要，上世纪80年代淮北灰驴的饲养量曾达到30万匹左右。但是随着农业机械化的发展，淮北灰驴的养殖数量逐年减少，纯种淮北灰驴也处于濒危边缘。

2.2 品种特点

淮北灰驴毛色以灰色为主，具有背线和鹰膀，皮薄毛细，体小紧凑，轮廓明显。头较清秀，面部平直，额宽稍突；颈薄呈水平；髻甲窄、低；胸宽深不足，肋拱圆；背腰结合良好，平直，坐骨间距窄，肌肉欠丰满；尻高、短而斜；四肢细而干燥，关节坚实明显，肩短而立，前肢直立，前臂较长，后肢多呈弓形肢势，系短立，蹄小圆而质坚；尾毛稀疏而短。

成年驴体高105 cm，体长108 cm，胸围117 cm，管围12 cm；最大挽力130 kg左右；成年屠宰率43%，净肉率30%；性成熟公驴1～1.5岁，母驴1～2岁；初配年龄公驴4岁，母驴2.5～3岁，初生体高约占成年的63%。

2.3 繁殖性能

淮北灰驴公驴性成熟约22月龄，母驴性成熟约16月龄，发情季节多集中在春季秋季。发情周期21～28 d，发情持续期5～6 d，妊娠期约364 d。幼驹出生重约25 kg，成活率平均98.5%。

3 安徽驴产品加工现状

安徽地区驴一般用于驴肉产品的加工，主要集中在肥东的石塘。素有“天上龙肉、地下驴肉”之誉的石塘驴巴，堪称饮誉华夏的一道名点。石塘驴巴，肉质细腻，味道鲜美，香嫩可口，风味独特，有较高的营养价值和药用价值，风靡省内外。

近年来，安徽省驴肉加工企业发展很快，目前已有10余家，总投资约2 000万元，年产值在5 000万元以上，产品由单一的驴巴发展为驴酱等系列产品。其中规模较大的有合肥市石塘训字驴肉食品有限公司、合肥市黄健彬驴巴食品厂、合肥市肥东小犟驴餐饮管理有限公司和合肥市石塘久盛田食品有限公司等。

4 安徽养驴业存在的问题

4.1 养殖场建设不合理

首先表现在人驴混居的问题，这种现象在散养户中表现得更为突出。驴没有独立的棚舍，一年四季都拴在农家院子或简易木棚下，生产环境比较差。其次是一些规模养殖户场区内规划不合理，有相当场区门口没有消毒设施，或消毒设施达不到消毒效果。三是运动场简单，没有遮阳棚、补饲槽和饮水槽，驴不能乘凉、避雨、自由饮水和补充草料。运动场四周高，中间低，易积水积尿，影响驴生产环境。四是场内没有粪污处理设施，粪污不能得到无害化处理，影响人和动物的健康。

4.2 养殖水平低下，经济效益低

大部分养殖户存在粗饲料使用单一的问题，粗饲料一般为玉米秸秆和麦秸，搭配饲喂豆腐渣和酒糟等加工副产品。其次是粗饲料品质差，因为饲草存储不当，经常有驴因吃发霉变质的粗饲料引起各种消化代谢疾病。另外，精粗比例不合理、不科学，能量蛋白不平衡比较突出，

几乎所有的养殖户喂驴都没有饲喂微量元素和维生素添加剂。由于营养的不平衡，导致驴生长缓慢，发情延缓，繁殖率低等，严重影响了经济效益。

4.3 饲养管理不规范

驴养殖场（户）从场区规划、建设布局、基础设施、饲养管理、饲料贮备与加工等多个环节都存在不合理现象，普遍存在技术混乱、无章可循、操作规程落实不到位等情况，造成这种问题大致可以归结为以下几个方面：

1）从业者的文化层次不高。经过前期调研发现，直接从事养驴的人80%以上是初中以下学历，60%是文盲和半文盲。由于文化水平低，驴养殖者接受或主动学习必要饲养技术的能力差。

2）养殖水平落后。安徽省驴养殖的历史较短，大多数养驴都是按照传统的养殖方法，对驴的生理特点和生活习性不甚了解，缺乏科学的饲养管理知识，把传统的养耕牛的方法照搬到养驴当中，有啥吃啥，把营养品质低的麦秸或玉米秸秆作为主要粗饲料，生产力和经济效益不高。

3）缺乏技术培训。大多数养殖户没有受过专业培训，缺乏科学饲喂和繁殖等方面技术。各级畜牧技术部门也普遍存在技术储备力量不足和滞后的问题，对养殖户的技术培训也表现得力不从心。另外，从事相关研究的科研院所虽然技术力量较强，但存在经费不足的问题，使养殖实用技术很难顺利应用到生产实践中。

5 安徽驴业发展的建议

5.1 建立淮北灰驴的保种基地，利用杂交优势提高生产性能

过去驴用作运输工具而被大量饲养，但随着社会经济的发展，逐渐被机械化工具所代替，驴的养殖规模大幅减少。目前，纯种淮北灰驴几乎处于濒危边缘，但淮北灰驴是优秀的种质资源，政府有必要建立淮北灰驴的保种基地。

由于淮北灰驴具有适应性强，耐粗饲，抗病力强等优点，可以在生产上利用杂交优势原理，引进其他性状优良的驴品种（如新疆驴等）进行杂交改良，提高其生长速度、繁殖性能及其他优良性状的基因频率，改进品种质量等。

5.2 加强科技投入，开展驴养殖技术标准化生产

1）驴的繁殖技术推广：驴的繁殖性能是扩大饲养规模，培养纯正系种的核心。提高肉驴繁殖力的措施主要包括：做好种驴的选择；做好驴的发情鉴定和适时配种；严格操作技术规程，大力采用和推广应用繁殖新技术；进行早期妊娠诊断，防止失配空怀；减少胎盘死亡和流产。

2）饲养管理技术：要根据驴的不同生长发育及生理阶段进行分槽分批饲养，既方便管理，又可按照不同阶段驴的营养需要进行差异化饲养，这样可以提高驴的生产效率。

3）精粗搭配，以粗为主：驴是草食性家畜，应以粗饲料为主，搭配少量精饲料，使其达到既能满足营养需要又能吃饱的目的，粗饲料要以当地的各种秸秆和农副产品为主，如稻（麦）草、玉米秸秆、花生秧、地瓜蔓及各种干鲜野生植物等。精料以玉米、麸皮及豆粕、花生粕、棉籽粕等为主。日粮中合理地添加维生素和矿物质等饲料添加剂，满足日常营养需要。

4）加强日常饲养管理工作：要定时定量，细心喂养，一般分早、中、晚、夜4遍喂饲，供给足够清洁饮水，要强调夜间补饲对驴生长的重要性。经常刷拭驴体，及时清除粪尿，清扫食槽，保持圈舍和周边环境的干燥卫生，保证一定的自由活动。做好各种常见疾病的防治工作，做到早发现早治疗，减少一切不必要的损失。

5.3 建立现代化养驴体系，促进驴养殖业持续健康发展

目前，我国驴的存栏量呈逐年下降趋势，探讨驴的现代化饲养模式，建立现代养驴体系，不仅可以促进安徽省养驴产业的健康可持续发展，也是产业市场化、国际化的必要途径。针对目前安徽省养驴现状，有必要建立一套完整的现代养驴体系，重点开展驴品种改良、标准化饲养技术、健康养殖关键技术、营养调控关键技术、主要疾病防治技术、饲料资源开发及产业化利用等方面的研究，从而为驴产业的发展提供必要的技术支持。

［1］许兆君，廖想想，托乎提·阿及德，等.我国家驴遗传资料现状分析［J］.中国草食动物科学，2012，32（4）：70-73.

［2］高雪.中国驴种来源的遗传学研究［D］.陕西杨凌：西北农林科技大学，2001：14-49.

［3］谢成侠.中国马驴品种志［M］.上海：上海科学技术出版社，1987.

［4］国家统计局.中国畜牧业年鉴［Z］.北京：中国农业出版社，2012.

［5］安徽省统计局.安徽省统计年鉴［Z］.北京：中国统计出版社，2013.

［6］王长岭.驴的品种介绍［J］.养殖技术顾问，2011（8）：52-52.

S8-9

B

2095-3887（2014）05-0070-03

10.3969/j.issn.2095-3887.2014.05.022

2014-07-25

程广龙（1964-），男，研究员。