热空气处理提高白玉枇杷贮藏品质及抗冷害能力

据《中国农学通报》2013年第34期《热空气处理对“白玉”枇杷品质及冷害的影响》（作者周慧娟等）报道，为研究热空气处理对白玉枇杷贮藏品质及冷害的影响，以白玉枇杷为试材，探索了46℃热空气处理对蛋白组分含量变化的影响，并对各处理(6±1)℃冷藏期间果实冷害指数、可溶性固形物、可滴定酸、失重率、腐烂率和果实硬度进行测定。

结果表明，冷藏及货架期间，46℃热空气处理果实可维持较高的可溶性蛋白和热稳定蛋白含量；抑制了冷藏期间果实可溶性固形物、可滴定酸含量的下降，保持了较高的果实硬度，显著降低了果实腐烂率、失重率和冷害指数，其中以46℃热空气处理30分钟后冷藏效果最好。果实蛋白组分含量的变化与果实采后冷藏过程中抗冷性有关，且热空气处理提高了果实贮藏品质。