唐太宗与热冬果

北风吹雪花朵朵，一锅梨子一炉火。如愁软儿解渴寒，请君试尝热冬果。

上面是赞兰州美食热冬果的小诗。

传说唐朝太宗李世民一连数日上殿过问国家大事，许多大臣送上奏本等候圣上御阅之后回复。李世民也想尽快处理完毕，偏偏见不到宰相魏征上朝，一时难作定夺。太宗皇帝急命近侍去宰相府中诃问何故。近侍回禀说宰相老母年过九旬，连日咳嗽起不了床。

皇上又问宰相何日上朝？答日“明日。”次日魏征上朝拜见皇上，再三请罪。皇上并未责怪于他，只是关心地问其母亲是否康复，所用何药。魏征答母亲大愈，实乃热冬果之功。皇上记住了热冬果的好处，自己遇上感冒咳嗽，也如此食用热冬果，果然很有疗效。朝中文武大臣全都仿效，无不奇验。

所谓热冬果，其实就是梨子。兰州梨子品质极佳，取名为“冬果梨”，就是引魏征医母的典故。《本草通玄》中记载：“梨之生者，清六腑之热，熟者滋五脏之阴。”食梨大有好处，可生津解渴、滋润心肺。如果将冬果梨和冰糖一起烹食更佳。因为冰糖甘甜滋润，和中健脾。对口干咽痛、肺肠燥热均有疗效。冰糖和冬果梨在一起煮了吃，性温去寒，使食疗效果倍增。每逢冬季来临，兰州人家家贮存冬果梨备用的习俗已沿袭了千百年。热冬果也确实是冬令美食。

冰糖梨球的制作方法如下：

原料鸭梨500克，冰糖200克，湿淀粉150克，菠萝、青豆各50克，红樱桃4颗，鸡蛋清75克。

制法

1.先把鸭梨洗净削皮，切成4块去核，再切成黄豆大小的丁。菠萝、樱桃也切成小丁。鸡蛋清用筷子打成雪花蛋清。

2.将锅置于火上，倒入适量清水，烧开后放入梨丁，再烧开，用淀粉勾成稠糊，放入雪花蛋清搅熟后离火稍凉，挤成直径2厘米大小的梨球，用凉水浸泡后，取出备用。

3.将锅置于火上，倒入清水，放人冰糖烧开后滤去粗质，放入梨球、菠萝丁、樱桃丁、青豆烧开，撇去浮沫，起锅装进小碗里，再撒上数颗樱桃即成。