过冬莲藕巧储藏

1.泥浆涂藕储藏。将黄土打碎去除杂物，加水调成糊状，然后将整支藕放入泥浆中浸蘸，使藕身均匀裹上泥浆后取出，装入箱内或草包内捆好。此法适于短期储藏和运输。

2.恒温水储藏。将藕带泥放入水温为5～8℃的水池内，可保鲜1个月左右；或者将藕稍清洗，装入蒲包或编织袋内，每包70公斤，放入深1米、温度较低的水中，使包装袋下部不贴地、上部不露出水面，上面盖一层厚6～10厘米的草，可随时取出销售。

3.保鲜剂储藏。保鲜剂为60毫克/升焦亚硫酸钠、0.15%柠檬酸、0.06%氯化钙、0.03%明矾的混合液。将清洗干净的藕节放入保鲜剂中浸泡1小时，之后取出脱除明水，装入聚乙烯袋中，采用真空包装，每袋装1～5公斤，然后放在5℃温度下储藏。储藏期间，只要包装袋不松动漏气就不需要倒动和换袋。此法结合低温储藏可保鲜4～5个月。

（湖北 张榕栋）