茶香溢人生 情满客家人

黄勇，一个二十几岁的福建小伙，闯荡京城近十年，开了自己的茶叶店，办了家乡的客家餐厅。这个年纪，别人还晃晃悠悠时，他已经在人才济济的北京城占了自己的一席之地。但他谦虚地说，自己只是刚刚起步。

见过他的人说，这个人生性腼腆；看到镜头，他长长地吸了一口气；但事实告诉我们，这个生性腼腆的80后，其实是一个地地道道的实力派！

“我喜欢的是实力派”

初见黄勇，年轻的就像一名大学生，但他却已经在北京独自闯荡了九个年头，更是开了自己的茶叶店和餐厅。

采访刚刚开始，笔者倒是见识了黄勇的腼腆，采访过程中他一个劲儿地说，自己语言表达能力不行。“真的是无法用语言来表达”，其实是因为他把茶已经融到了自己的生命中。

2005年初，刚刚17岁的黄勇就来到北京开始闯荡。彼时的他还不知道自己究竟会在北京干些什么。刚到北京的黄勇跟着师傅学习根雕文化和销售知识，虽然这最终没能成为他的事业，却让他学会了经营，更重要的是为他提供了接触茶文化的机会。

茶叶对于黄勇来说并不陌生，他的家乡福建正是武夷茶乡。大概是骨子里深藏的那种对茶的热爱最终让黄勇找到了能够立足北京的理由。

拥有几千年文化历史的茶是中国有名的健康饮品。黄勇说，他喜欢喝茶，不仅因为喝茶对身体有益处，而且茶还能给人带来乐趣。长期饮茶对身体有益，吃完饭，喝点茶，还可以去除油腻感，促进消化。

2008年，黄勇开始一步一步走向茶叶这个行当，销售武夷岩茶。他喜欢武夷岩茶那扑面而来的香气，喜欢它让人难以捉摸的味道。那是一种感官可以感受到的香气，令人心旷神怡。而泡茶更是一种学问，它能够“磨性子”，可以修身养性，让年纪尚轻便出来闯荡的黄勇在热情之外更添了些稳重之感。

以茶会友，开茶叶店还让生性腼腆的黄勇结交了很多朋友。在他们面前，他才会真正放得开，他们一起奋斗，一起谈天说地，也一起探讨黄勇自创的“偶像派”和“实力派”。

“偶像派”和“实力派”是黄勇对不同种类茶叶的划分。为了经营好自己的茶叶生意，黄勇曾专门研究过茶叶，品尝过所有茶种。反复品尝研究后，他独创性地把茶分为“偶像派”和“实力派”。黄勇说，偶像派就如绿茶，入口清新、心旷神怡，而实力派就如乌龙茶、岩茶和普洱茶，得慢慢品，反复喝，才能去了解它，渐渐地喜欢上它。

黄勇说，他喜欢茶，尤其喜欢“实力派”的茶，就像歌曲一样，有些听后即过，有些则余音绕梁、百听不厌，就像茶中的“实力派”一样。

而普洱茶，是黄勇心中最喜欢的“实力派”。那是因为普洱茶工艺复杂，每年的搁置，都会让它有不一样的变化。甚至每天、每月都会有不同的变化，无论从口感、茶颜色还是感官的体验，时时在变化。这种明显的变化让当年的普洱茶跟五年、十年的普洱茶有着太大的区别。除去变化，“回甘”是普洱茶重要特点之一。黄勇告诉笔者，“回甘”最重要的感官是喉尖和口腔。它的这种甘甜与糖是不同的，糖入口后是越来越酸，回甘的茶才是真正的甘甜。

黄勇说，他不知道该用怎样的语言形容普洱茶的魅力，但他深深地喜欢它。就像他自己的人生，在繁花似锦的年纪，在熙熙攘攘的人海中，他默默地经营着自己的事业。九个年头，从青涩少年到店铺的老板，每一天、每一年，他感受着自己的变化。

黄勇喜欢茶、熟悉茶，就像熟悉自己的和朋友的性情一样。

“我能吃的客人才能吃”

他和朋友们一起饮茶，一起聊人生，更在一起享受美食。

今年已经是黄勇在北京的第九个年头，他把这里称作“大城市”，在这个大城市里，黄勇的事业已经蒸蒸向上，但家乡是他身上永远散不去的味道。正和笔者聊得起劲儿，转头与朋友几句地道的闽南语就把我们带回了他的家乡。采访那天，我们遇到黄勇并不是在他的茶叶店里，而是他新开张的客家餐厅里，这里有他熟悉的家乡的味道。

客家是一个在岭南地区有上千年居住历史的重要民系，古时，因为战乱和疾患，客家人才迁移到南方。客家菜特点的形成，与客家人的生活环境、生活水平有很大关系。黄勇的家乡福建龙岩正是当今中国大陆地区的主要客家城市之一。独特的民族历史开创了独特的饮食文化。客家美食中，蒸菜比较多，不油腻，少辛辣，菜肴有“鲜润、浓香、醇厚”的特色。

即便远离家乡多年，黄勇始终都忘不掉家乡的味道。办餐厅是因为自己想念那种味道，亦是希望能在北京推广客家美食。黄勇说，客家菜中他最喜欢的是客家汤，汤中有多种中草药，对人们的身体健康大有裨益。

在黄勇的家乡，客家汤中草根白鹭鸭汤是比较有名的。白鹭鸭曾是被清朝列为贡品的神奇鸭子，被誉为我国唯一药用鸭。黄勇说，白鹭鸭数量比较少，人工养殖每年就几万只左右，在当地销售供应就已经非常紧俏了，它的肉质非常紧实，只是炖汤就已经有清凉去火的功效，再加上几味客家中草药，就成为非常重要的补品。

黄勇说，自己喜欢吃，也喜欢和朋友一起聚。但吃的越来越不安全让他有些揪心。自己开了餐厅，首先要保证的就是饮食的安全。“无论茶和菜品，必须是自己能吃的，才能给顾客吃，这是做人的基本原则。”他说，“我对食品安全问题很重视，原先想在自己的餐馆门口写上‘关注食品安全，杜绝地沟油’，这是做餐饮业最基本的职业道德。但经过再三考虑之后，说到不如做到，所以就没写上。”

为了保证食品安全，餐厅里所用的油、食材都由黄勇亲自采购。采访当天，黄勇刚刚从货运站回来，他去接收从家乡福建龙岩运来的食品原材料，原材料中有鸡鸭还有中草药。这样做，是为了自己餐馆里的饮食安全，也是为了保证客家菜正宗的口感。

黄勇说，“我是以健康的出发点开始做的，茶叶和饮食业都对身体有帮助。在食品的原材料上，我层层把关，如地沟油是要完全杜绝的，‘色香味俱全’也要建立在食品安全的基础上”。

“自己能吃的才能给顾客吃”，开餐厅是因了那一片家乡情，真正做起来，却又多了一份无形的责任。

他以茶养性，用餐厅承担责任。无论以后是做茶还是做餐厅，他都希望茶文化和饮食文化能结合起来。它们是黄勇的热爱，也是黄勇对家乡的一片赤诚。

二十几岁的年华，许多人还不知道自己的未来在哪里，腼腆的黄勇已经用实际行动告诉我们，稳扎稳打，用了心就会开花结果。他喜欢茶中的“实力派”，不用太多的语言，他就是实力派；他以自己的安全保证顾客的安全，不用华丽的文字，他是个敢于担当的80后！