冬季，辨清体质“个体化进补”

冬季进补可扶正固本、培育元气，有助于增强体质和抗病能力，为下一年身体健康打下坚实的基础。不过，冬季进补讲究“个体化进补”。

据2007年度国家科技进步二等奖获得者、北京中医药大学王琦教授的研究结果显示，目前中国人的体质主要有9种，其中比较健康的平和体质在人群中仅占32.75%，其他8种偏颇体质却占到了67.25%。

进补之中，药膳是最常见的体现形式，本文就8种偏颇体质设计了16种药膳。希望总有1款适合您！

——气虚质——

【病例】

赵女士天生丽质，但却身体柔弱，平时总是容易感冒。在日常生活中感觉全身乏力，疲惫不适，或气短，多汗，运动后加剧。

辨证：气虚质。

【药膳建议】

黄芪童子鸡：取童子鸡1只，生黄芪9克用纱布袋包好一起置于锅内。在锅中加姜、葱及适量水煮汤，待童子鸡煮熟后，拿出黄芪包。加入盐、黄酒调味，即可食用。可益气补虚。

山药粥：将山药30克和粳米180克一起入锅加清水适量煮粥，煮熟即成。此粥可在每日晚饭时食用。具有补中益气、益肺固精、强身健体的作用。

——阳虚质——

【病例】

李先生是一名中年男子，最近一年，因为工作劳累出现了畏寒怕冷，大便稀溏，腰膝酸痛，并且伴有性功能减退，特别是冬天症状更是加重。

辨证：阳虚质。

【药膳建议】

当归生姜羊肉汤：当归20克，生姜30克，羊肉500克。当归、生姜、羊肉放入沙锅中，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂，加入调料即成。本品为汉代张仲景名方，温中补血，祛寒止痛。

韭菜炒胡桃仁：胡桃仁50克，韭菜200克。麻油倒入炒锅，烧至七成热时，加入胡桃仁，炸至焦黄，再加入韭菜、食盐，翻炒至熟。本品有补肾助阳，温暖腰膝的作用。适用于肾阳不足，腰膝冷痛。

——阴虚质——

【病例】

张先生最近遗精频繁，干咳无痰，手足心热，特别是夜间烦热，口舌干燥，大便干燥，腰酸盗汗。

辨证：阴虚质。

【药膳建议】

莲子百合煲瘦肉：莲子（去芯）、百合各20克，猪瘦肉100克，加水适量同煲，肉熟烂后用盐调味食用，每日1次。有清心润肺、益气安神之功效。适于阴虚质见干咳、失眠、心烦、心悸等患者食用。

蜂蜜蒸百合：将百合120克，蜂蜜30克，拌合均匀，蒸令熟软。经常含数片慢慢嚼食。可补肺、润燥、清热，适用于肺热烦闷，或燥热咳嗽、咽喉干痛等证。

——湿热质——

【病例】

王先生脸上总是油光满面，看起来不清爽，而且很容易生粉刺，行动起来也比较缓重。他心气很急躁，容易发火。常常觉得嘴巴里发苦、口干，舌苔发黄还很腻。吃东西喜欢口味重的，爱吃辣，但是吃了辣就容易上火，眼睛里出现红丝，还会便秘。

辨证：湿热质。

【药膳建议】

泥鳅炖豆腐：泥鳅500克，加清水，煮至半熟，再加豆腐250克，食盐适量，炖至熟烂即成。可清利湿热。

绿豆藕：粗壮肥藕1节，去皮，冲洗干净备用。绿豆50克，装入藕孔内，放入锅中，加清水炖至熟透，调以食盐进食。可清热解毒，明目止渴。

——特禀质——

【病例】

炯先生一吃海鲜，就会发生皮肤瘙痒、皮肤红疹等过敏现象。

辨证：特禀质（编者注：特禀质相当于现代医学的过敏性体质）。

【药膳建议】

固表粥：乌梅15克，黄芪20克，当归12克，将这些放入沙锅中加水煎开，再用小火慢煎成浓汁，取出药汁后，再加水煎开后取汁，用汁煮粳米100克成粥，加冰糖趁热食用。可养血消风，扶正固表。

葱白红枣鸡肉粥：粳米100克，红枣10枚（去核），连骨鸡肉120克，姜、香菜、葱适量。锅内加水适量，放入鸡肉、姜片大火煮开。然后放入粳米、红枣熬45分钟左右。最后加入葱白、香菜，调味服用。可用于过敏性鼻炎见鼻塞、喷嚏、流清涕。

—— 气郁质——

【病例】

钱女士是现代版“林妹妹”，总是莫名奇妙地多愁善感、忧郁脆弱。而且，食欲也差，睡眠质量一直不好，很难入睡，入睡以后也睡得很浅，一点点小动静就会把她惊醒，所以她一直都胖不起来。比较疲惫的时候就常常觉得胸口涨闷，在经前有明显的乳房胀痛感，甚至走路的时候还会觉得肋骨部位发痛。

辨证：气郁质。

【药膳建议】

橘皮粥：橘皮50克，研细末备用。粳米100克，放入锅内，煮至粥将成时，加入橘皮末，再煮10分钟即成。本品理气运脾，用于脘腹胀满，不思饮食。

菊花鸡肝汤：银耳15克，菊花10克，茉莉花24朵温水洗净；鸡肝100克洗净切薄片备用；将水烧沸，先入料酒、姜汁、食盐，随即下入银耳及鸡肝，烧沸，打去浮沫，待鸡肝熟，调味。再入菊花、茉莉花稍沸即可。佐餐食用可疏肝清热，健脾宁心。

——痰湿质——

【病例】

林大妈一向为人温和恭谦，心宽体胖，是典型的老好人，还喜欢甜食。但是最近她的脸上有些黄胖还比较油，眼泡总是浮肿。很容易出汗，而且汗很黏。总是觉得困倦，还会胸闷，痰多。大便比较软散，小便微浊。特别在潮湿天气，会觉得周身不爽，总是“黏黏嗒嗒”的。

辨证：痰湿质。

【药膳建议】

山药冬瓜汤：山药50克，冬瓜150克，将其放入锅中慢火煲30分钟，调味后即可饮用。可健脾、益气、利湿。

赤豆鲤鱼汤：将鲤鱼1尾洗剖杀洗净，将赤小豆50克，陈皮10克，辣椒、草果各6克填入鱼腹，加适量料酒、生姜、葱段、胡椒，食盐少许，上笼蒸熟即成。本品健脾除湿化痰，用于痰湿体质症见疲乏、食欲不振、腹胀腹泻、胸闷眩晕者。

——淤血质——

【病例】

杨女士最近一段时间脸色不好看，面色晦暗，皮肤偏黯、色素沉着，还经常有淤斑，并且容易疼痛，眼眶黯黑，嘴唇黯淡，舌质黯有淤点或片状淤斑，舌下静脉曲张。

辨证：淤血质。

【药膳建议】

山楂红糖汤：山楂10枚，冲洗干净，去核打碎，放入锅中，加清水煮约20分钟，调以红糖进食。可活血散淤。

黑豆川芎粥：川芎10克用纱布包裹，和黑豆25克，粳米50克一起水煎煮熟，加适量红糖。分次温服，可活血祛淤，行气止痛。

作者简介

田栓磊，天津中医药大学讲师，中医学博士，师从著名中医学家、中医体质学和中医男科学创始人王琦教授。主攻方向：中医个性化养生保健。