优雅红茶

1650年，荷兰商船将中国红茶首次引进欧洲。17世纪，英国伊丽莎白女皇一世成立的东印度公司，直接从福建进口茶叶。由于收购的武夷红茶茶色浓深，故被称为Black Tea。当时英国有一位安娜玛丽亚女爵很懂得享受生活，每天下午她都会差遣女仆为她准备一壶红茶和点心，她觉得这种感觉很好，便邀请友人共享。下午茶很快便在英国上流社会流行起来。红茶传进欧洲时，由于是来自遥远东方的珍品，喝茶成为上流社会的专属享受，后来红茶在伦敦的咖啡屋、红茶庭园开始流行。咖啡屋是名流聚集交流、饮茶的场所。红茶庭园则出现于伦敦郊区，大多数英国人从此才开始接触红茶。相当长一段时间它是英国皇家及欧洲王室贵族享用的特种茶。即便现在它在外国的价格也是比较昂贵的。18世纪中期以后，茶才真正进入普通百姓的生活。

红茶代表

◎正山小种

正山小种是中国生产的一种红茶，为世界上最早的红茶，是红茶的鼻祖。它产于福建武夷山，位于武夷山北段海拔1000～1500米处，地势高峻，群山间灌木丛生，冬暖夏凉，年平均气温18℃，年降雨量2000毫米左右，终年云雾缭绕，且土质肥沃。正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长，滋味醇厚，带有桂圆汤味。

相传，明隆庆二年（公元1568年），因时局动乱不安，时有军队入侵。有一次，一支军队从江西进入福建，占驻茶厂，茶农为躲避战争逃至山中。躲避期间，待制的茶叶因无法及时用炭火烘干，过度发酵产生了红变。随后，茶农为挽回损失，采取易燃松木加温烘干，形成既有浓醇松香味，又有桂圆干味的茶叶品种，这就是历史上最早的红茶，又称之为正山小种红茶。

◎祁门红茶

祁门红茶产于安徽省祁门一带。祁门地处安徽南端，黄山支脉由东向西环绕，山地面积占总面积的90%，平均海拔高度为600米左右，茶园80%左右分布在海拔100～350米的峡谷地带，森林面积占80%以上，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。成品茶条索紧细苗秀，色泽乌润，金毫显露，汤色红艳明亮，滋味鲜醇酣厚，香气清香特久。

清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶。1875 年，安徽黟县有个名叫余干臣的人，在福建罢官回原籍经商，因见了红茶畅销多利，设立红茶庄，仿“闽红茶”制法，开始试制红茶。1876 年，余氏又先后在祁门西路镇、闪里设红茶茶庄，扩大经营。由于祁门一带自然条件优越，所制红茶品质超群出众，因此，产地不断扩大，产量不断提高，声誉越来越高，在国际红茶市场上引起了茶商的极大注意，日本人称其为玫瑰 ，英国商人称之 “祁门”。

◎云南红茶

云南红茶，称为滇红，产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。产地境内群峰起伏，平均海拔1000米以上。属亚热带气候，年均气温18℃～22℃，昼夜温差悬殊。年降水量1200～1700毫米，有“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的气候特征。

1939年，第一批滇红试制成功。滇红因产品“形美、色艳、香高、味浓”而博得市场赞赏。成品茶外形条索紧结、雄壮、肥硕，色泽乌润，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛性，叶底红润匀亮，金毫特显，毫色有淡黄、菊黄、金黄之分，为外销名茶。

红茶特点

冬天，天寒地冻，阳气渐弱，中医认为“时届寒冬，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态。养生之道，贵乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以红茶为上品。红茶甘温，可养人体阳气。红茶含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。

红茶是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。

保健功效

1.去脂减肥

红茶与脂肪的代谢关系密切，茶叶经过独特的发酵过程生成了新的物质，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用，因而具有减肥的效果。

2.消食健胃

红茶有消食的功能。红茶味性温和，在适宜的浓度下，饮用对肠胃不产生刺激作用，对胃产生有益的保护层，长期饮用可起到养胃、护胃作用。

3.美容

红茶能调节新陈代谢，促进血液循环，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。

4.抗衰老

研究证明，人体中脂质过氧化过程是人体衰老的机制之一。红茶中含有的维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用，延缓衰老过程。

5.防癌抗癌

科学家通过大量的人群比较，证明饮茶人群的癌症发病率较低，而原因可能与红茶含有多种丰富的抗癌微量元素有关。

储存方法

1.袋装储存

用塑料袋保存茶叶是贮茶最简便、经济实用的方法之一。贮茶选用的塑料袋必须是适合食品用的包装袋；其次，袋材要选用密度高的；第三，袋材要有一定的强度，厚实不透光；第四，材料本身不应有孔洞和异味。

2.罐储存法

用铁罐贮茶简单方便，取饮随意，是当前家庭贮茶最流行和最常用的方法。只要把买回来的茶叶放入洁净的铁罐即可。如果是新买的或放过其他食品的铁罐，可先放少量的茶叶末入内，盖好盖，存放数日，便能把异味吸尽。装有茶叶的铁罐，应置于阴凉处，不能放在阳光直射或潮湿、有热源的地方，这既可防止铁罐氧化生锈，又可防止茶叶变质。