鲜水果VS干水果，哪个更营养？

现在，市场上的水果品种越来越多了，为了满足不同人的需要，还出现了很多经过处理的水果干品。有人喜欢多汁的鲜水果，有人喜欢容易携带的干水果。那么，鲜水果、干水果，哪个更营养？笔者挑了几组常见的鲜水果和干水果，进行了比较。

鲜葡萄VS葡萄干

鲜葡萄可以说是秋天的水果之王，它水分充足，含有丰富的葡萄糖、维生素，还有抗氧化的作用，是很多人的心头之好。不过，新鲜的葡萄存放时间不长，不赶快吃掉很容易变质。而葡萄干便于保存，携带方便，一年四季都可以品尝。还有不少人认为葡萄干糖分含量、营养价值比鲜葡萄更高。

其实鲜葡萄和葡萄干的营养差别不大。鲜葡萄晒成葡萄干，主要是水分流失，糖分、维生素、矿物质不会变多。营养师们认为，新鲜葡萄营养成分更齐全，含活性物质多；而葡萄经过晒干后，葡萄糖含量更高，但部分活性物质会有所流失。

此外，葡萄干糖分高，糖尿病患者最好不要吃。医生表示，如果糖尿病患者的血糖控制情况比较好，可以每天吃点新鲜的葡萄，但不能一下子吃太多，每天的量不要超过200克。

鲜荔枝VS干荔枝

“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”热带水果荔枝过去只有南方人有口福享用，如今随着交通运输业的发展，北方人也能享受到杨贵妃的待遇了。干荔枝不仅能解馋，还能煲汤、入药，是深受大家喜爱的营养滋补品。那么，鲜荔枝和干荔枝哪个更有营养？

据了解，鲜荔枝的主要营养成分有水分、蛋白质、粗纤维以及维生素等。鲜荔枝晒成干后，水分流失，一些水溶性的维生素也跟着流失。所以在维生素含量方面，鲜荔枝肯定更高。

当然，也不能否定干荔枝的营养。鲜荔枝变成干荔枝后，性质就不一样了。中医师认为：干荔枝有“药性”，身体虚的时候，不妨吃点干荔枝，能补气补阳。平时也可以用干荔枝煲汤，或烧荔枝茶，既营养又解渴。

不过，鲜荔枝和干荔枝都不能多吃。鲜荔枝吃多了会刺激胃黏膜，导致胃痛、胃胀。干荔枝吃多了会出现腹胀、便秘、失眠等状况。对此，医生提醒：每天食用荔枝不要超过5～6个。

鲜桂圆VS干桂圆

桂圆主要生长在中国南部及西南部，多产于广东、广西、福建，含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、粗纤维及多种维生素及矿物质等。和干荔枝一样，干桂圆也是深受大家喜欢的营养滋补品。那么，鲜桂圆和干桂圆，哪个更好？

桂圆是药食两用的水果，它的叶、花、根、核均可入药。但鲜桂圆不常入药，作药物使用的多是干桂圆。

鲜桂圆营养成分高，容易被人体吸收，适合身体虚弱的人食用。不过鲜桂圆偏热，常吃容易上火。经常上火的人还是少吃为好。而干桂圆相对来说比较温和，有健脾安神的作用，适合需要进补的人吃。当然，鲜桂圆和干桂圆都不能多吃，吃多了伤胃，晚上容易睡不着，医生认为，每天10～15个就够了。

鲜枣VS红枣

红枣是我们常见的水果干货，能补气养颜，被认为是补血“利器”。红枣的前身是鲜枣，鲜枣甜脆多汁，营养丰富，维生素C含量高。但是鲜枣不方便存放，可能买来没几天就会失去鲜脆的口感，似乎红枣更受大家欢迎。

红枣铁元素含量高，所以补血效果比鲜枣更好，适合女性食用。但是和瘦肉、猪血等食物相比，红枣的铁元素不算很高，也不容易被吸收。营养师建议，不妨将红枣和一些食物搭配起来煮粥或煲汤，这样能增加铁元素的吸收。另外，红枣还有一定的药性，能健脾补气。

然而，鲜枣口感新鲜爽脆，维生素C含量高，这是红枣无法比拟的。鲜枣维生素C含量在水果中名列前茅。在鲜枣加工成红枣时，鲜枣中的维生素C等活性抗氧化的营养物质会随着水分流失，所以鲜枣生吃，更有利于维生素的吸收。

不管是鲜枣还是红枣，它们的表皮都比较坚硬，不易消化。医生提示：消化功能不好、脾胃较虚的人不能多吃。

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蜜饯不宜多吃

相比新鲜水果，水果干、蜜饯最大的优点在于方便易带，而且口味更甜美。香蕉片、猕猴桃干、芒果干、蜜枣等水果干、蜜饯深受人们的喜爱，是不少人休憩时的小零食。但是，水果干并不能替代水果。这些东西少量吃点没什么问题，吃多了就不健康了。

新鲜的水果本来是维生素含量高、脂肪含量低的食物。水果干、蜜饯在制作过程中需要脱水，鲜水果中的水溶性维生素受到破坏，营养肯定是降低了。此外，水果变成干后，水分少了，相对而言糖分就高了，糖尿病患者要谨慎食用。再者，在加工制作过程之中，还可能加入了添加剂，给身体增加额外负担，因此不能多吃。

有些水果干加工时需要油炸，比如香蕉片等香脆的水果干。虽然这些小零食的外包装说明上常写有“低温油炸”等字样，但这类产品的热量、油脂含量还是很高的，吃多了会发胖，不利于人体健康。

所以，选购水果干或蜜饯时最好选择没经过油炸、添加糖盐少的，每次食用也不宜过量。