平价特供：雀巢要打造营养新时代

爱迪生患有糖尿病、胃溃疡和白莱特氏病（一种肾炎）。胃溃疡的折磨，让爱迪生饮食只能以牛奶为主，每2个小时就要喝一杯牛奶。为了方便喝奶，他在实验室外面的草场上饲养了一头褐色的奶牛。

由于长期以牛奶为主食，这位发明家虽然家财万贯，却始终营养不良，是医院的常客。

最终，从诊断角度来说，他死于尿毒症，但一位临床营养师却说，很多病人最后其实死于营养不良，而不是疾病本身。

中国尤其需要医疗营养品

曹雪芹在《红楼梦》中记录贾府养生秘方时提到，府中上下若有人感到不适，即净饿两天，再请大夫来看；养病期间也是清粥小菜、难见荤腥。直到今天，持传统养生观念的人还非常注重饮食清淡，把重素少荤挂在嘴边，似乎馒头稀饭配青菜最好。

据说北京某女白领被一位老中医诊断为患上了一种听起来并不严重的慢性病，然后根据医嘱每天吃上面的食谱。一个月后症状还不见好，换了一家医院检查——营养不良，然后就改成多喝花旗参鸡汤、多吃肉了。

那么养病期间，到底是该清肠，还是要多摄入营养？即便是住院的病人，都很难听到医生关于这方面的建议。中国的医院最常见的就是家属送餐，因为医院食堂的饭菜通常是出了名的难吃。

这里面，就蕴含着巨大的商机。雀巢健康科学集团大中华区副总裁顾欣鑫这样形容中国医院的空白：“住院的病房一日三餐大概就是一个餐车，所有的病人，不管是什么病，都吃一样的菜，很清淡，营养远远不够。”而在国外的医院，则会给不同病区的病人提供各种各样的食品配方，比如会给肾病病人提供钠、氮、钾蛋白和能量的补充。

雀巢保健营养全球业务总裁Michel Gardet，同时兼任国际医学营养公益协会主席。他拿出了一份欧洲统计数据，显示营养不良给医疗系统带来的成本达到了每年110亿欧元。这些成本主要来源于由营养不良引发的并发症以及患者住院时间的延长和康复情况不理想。“这就是医学营养产业的市场所在和职责所在。”

同时，这也意味着这些医疗营养品，也就是所谓的特殊食品，是要“遵医嘱的处方药”，而不是随便吃的补品。当然，目前公众比较熟悉的雀巢特殊食品是开架销售的——雀巢能恩奶粉是为对牛奶过敏的孩子准备的，属于替代牛奶的食品。目前，有8%～10%的儿童对牛奶过敏，他们需要特殊的配方。

中国卫生部去年9月份颁布了特种医学用途食品草案，还没有正式法规，目前特殊医疗食品在中国尚处于起步阶段。这一领域在欧洲发展得比较成熟，在美国也属于特殊品类。2009年，雀巢将一款儿童营养饮料作为医疗食品在美国进行市场宣传时，美国食品和药物管理局（FDA）曾要求雀巢公司保健营养部门更正其宣传。

尽管尚未大范围地进驻中国的医疗领域，在今年的雅安地震后，雀巢向震区提供了小百肽，帮助重症患儿降低细菌移位、被感染的风险，同时提高消化吸收的功能。这个产品自2008年进口到中国，专供儿童医院帮助重症患儿营养康复使用。在育儿论坛里，一些妈妈甚至误以为这是奶粉替代品，互相打听哪儿能买得到。

愿景中的营养新时代

路易斯·坎塔雷尔（Luis Cantarell）1976年加入雀巢公司，2001年创立了雀巢的营养战略业务部，现在是雀巢集团执行副总裁、雀巢健康科学集团总裁兼CEO。他表示：“我们当前的保健系统的设计理念是针对15年前的情况，它可能并不适应未来老龄人口不断增长的新需要。我们需要重新设计这一系统才能满足老龄化群体的需要。”

2020年，全球病人数量将是今天的5倍，而且大多患有慢性病——治疗成本最高的疾病。跟中国“病从口入”的观念相似，坎塔雷尔说：“我们会通过临床证明慢性疾病，包括这些疾病的重要原因就是来自于一日三餐所吃的食物。我们将通过科学的临床实验证明营养品怎样在药品和医学治疗过程中起到作用。”

看看雀巢健康科学集团的发展史，大事记中一半都是收购或同一些知名医疗公司合资。他们在美国收购了Prometheus，这个公司开发了一种对消化系统疾病具有诊断功能的产品，不仅在美国得到了认可，而且已经被美国官方接受。这个产品可以帮助医生更好地了解病人的情况、满足病人的需求。理解这个实验室的工作模式以后，就可以针对病人的问题开发出具有诊断功能的产品。

在营养方面，则主要通过一种胃肠道药物进行营养干预，从而有效控制炎性胃肠道疾病的病情发展，这样就实现了诊断、药物治疗以及监测的一体化。不过这种药物还处于研发阶段。

而雀巢在炎性肠道疾病研究方面的合作者，是香港的和黄医疗健康科技有限公司，二者建立了一家合作公司，叫做营养科学合作公司。这家合资公司的建立使得雀巢能够进入世界领先的中草药铺之一，包括50万个条目。

鉴于每个人体质的不同，在雀巢的概念中，理想化的营养新时代，营养是个性化的，因人而异的。目前，这还的确是个梦想。

欧洲已经为满足特殊人群营养需求建立了医疗保健食品法规，在美国也有相关的医学食品法规。这一品类在全球的市场规模达到了50亿美元。

插排：有这些问题吗？或许雀巢能帮忙。

1.老年病：有助于病人恢复时进食、保持行动方便、具有自理能力。

2.重症监护以及手术：帮助病人进行术后恢复，并且减少并发症的风险，这属于免疫营养的一个方面。

3.儿科医疗：帮助这些年幼并且比较脆弱的人恢复健康，在医院中已有解决方案。

4.脑健康：尤其是阿尔茨海默症（老年痴呆症），营养品可以在提高和保持病人的认知能力方面有非常大的作用。

5.代谢健康：包括肥胖症、消化系统健康以及糖尿病等等。病人面对新环境或者是新生活方式的时候容易出现病情，雀巢会提供营养解决方案。

6.消化系统健康：特别是针对肠道健康，这对于患上炎症肠道疾病的病人特别具有功效。

专访雀巢健康科学集团

W 世界博览

L雀巢集团执行副总裁、雀巢健康科学集团总裁兼CEO路易斯·坎塔雷尔（Luis Cantarell）。

M雀巢保健营养全球业务总裁Michel Gardet

G雀巢健康科学集团大中华区副总裁顾欣鑫。

W：雀巢健康出品的营养食品是比较平价的解决方案；还是只为富人服务？

L：关于价格，现在我们的看法是，如果我们的分析是正确的话，特殊医疗食品的是针对大多数人群的，而不是针对某一特定人群的。至于我们的业务能不能扩大，首先要看我们能否开发出更多的产品以适应大家的需求，以及要看法规框架的变化情况。我们知道中国是非常大的国家，它的规模要超过了某些大洲，我们现在所做的只是过程的开始，明天是怎样的情况还无法预料。我们还会招募新的人才加入我们的团队，不断壮大这一领域，也表现出了我们的决心。雀巢在全球的运营理念是开发适应大多数人口的健康生活产品，这一理念在中国也不例外。

W：雀巢健康科学集团在中国大陆是否有合作伙伴？还是独立开发所有产品？

M： 我可以肯定的是在全球市场范围内，我们从来都不是单兵作战的，我们有强大的网络，有很多合作伙伴关系，包括医疗界的合作伙伴关系。通过医学界以及各国的卫生部门，我们也和这些医疗从业者们合作。因为我们可以从他们哪里了解到具体的病人需求，并且针对这些需求开发有针对性的营养食品，可以提供更好的解决方案。我们要看这些业务效果如何，并不仅仅是看病人的病情恢复情况，还要从医疗经济学的角度去看能否减少医院的医疗成本。

G：刚刚你提到过价格问题，我觉得降低价格的最重要一点就是本土化生产，可以减少进口的关税环节。我们要寻找的合作伙伴，初步确定跟中国医药厂合作，他们是非常专业的，可以帮助我们尽快实现本土化生产，降低成本，更快地服务大众。我们跟中国医药厂的合作还会继续推进。我们现在最大的挑战是国内没有这类的研发和工程师机构，它的技术还需要全部引进，把这个技术引进到中国医药厂，实现本土化生产。

W：之前姚明代言保健品牌汤臣倍健，紧跟着的消费者的质疑和议论。保健品市场虽然大，但一直伴随着非议。如果有这种情况发生，雀巢持怎样的处理原则？

G：我觉得这存在一个误区。国内原来非常蓬勃发展的保健食品在国外是分成两类：保健食品应该是给正常人用的，特殊医学食品是给病人用的。原来国内的情况是正常人和病人都使用保健食品，所以存在使用不当的问题。我们认为从生产到后期的上市都应该是从医生和营养师的方面着手，谨慎地把这类产品介绍给医院，让病人和医务人员能够正确认识和使用，而不是直接进入大众，让媒体夸大其词。一旦形成了错误的认识就很难纠正。保健食品是针对普通人、健康人的，特殊医学食品是针对不同生理、病理时期的病人的，所以这是两个完全分开的市场。

L：重要一点是必须要有严格清晰的法律框架。我们都说有很多保健食品、营养品，针对特殊医疗用途使用的营养品必须具有非常严格的法律框架，这样才能决定我们能否生产出安全有效的产品。所以法律框架必须要定义的非常清楚，哪些是普通人使用的保健产品，哪些是特殊医疗食品。