春江水暖鸭先知

“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。”这是宋代文学家苏轼在《惠崇春江晚景》中颇为脍炙人口的千古名句，至今仍被人们传诵。而之所以成为妇孺皆知的佳句，还在于其细致、逼真地勾画出一幅早春时的秀丽景色。当其它动物还伏在炉灶旁、屋檐下半睡半醒时，三五成群的鸭子却已可在水中戏游，告诉人们春天来了。

春天的鸭肉是最嫩的，所以乍暖的时节正是品尝烤鸭的最好时节。而每每说到鸭子，就一定会提到烤鸭，肥而不腻的烤鸭被誉为“天下第一味”，这其中又以北京烤鸭为代表，其制作工艺极为考究，选用优质北京填鸭，果木炭火烤制，保证了其出品色泽红润，味道醇厚。

本期专题既有传统烤鸭，也有以鸭为载体的创新菜介绍，向您展示鸭子制作中的不同侧面，带您领略鸭肴的魅力所在！